Столкнувшись с необходимостью "утилизиров ать" 3 кг помидор, решила последовать совету Нины Владимировны и приготовить томатную пасту. Однако, к своему удивлению, на сайте рецепта не нашла. Так что, добро пожаловать на мою импровизацию по мотивам рецептов из интернета! Пасту можно использовать в приготовлении супов и вторых блюд. Надеюсь, что этот рецепт пригодится другим поварятам, особенно начинающим!
skyfuntikПоваренок 6 уровня
- 19 августа 2011, 12:55
- 297631
Домашняя томатная паста
Ингредиенты для «Домашняя томатная паста»:
- Помидор — 3 кг
- Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
- Сахар — 3 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Специи (по вкусу)
- Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
714.8 ккал |
белки
19.1 г |
жиры
6 г |
углеводы
154.8 г |
| Порции | |||
| ккал 357.4 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 3 г |
углеводы 77.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 22.8 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Домашняя томатная паста»:
-
Первым делом нам нужны помидоры! У меня было почти 3кг дозревших на подоконнике помидорчиков (если интересно, 2кг 852г :-D ). Они на мой вкус были кисловаты, но для пасты подошли идеально!
-
Моем помидоры, пока моем - кипятим воду. Помидоры кладем в кастрюлю, заливаем кипятком и даем постоять буквально 5 минут.
-
С таких "замоченных" помидор мы легко снимаем шкурку.
-
Далее режем помидоры на дольки и удаляем семена с лишним соком, при необходимости также удаляем всякие черные точки и другие дефекты. Нам понадобится только мякоть.
-
Перекладываем подготовленные помидоры в кастрюлю и помещаем на средний огонь, под крышку.
-
Пока закипают помидоры, режем лук.
-
Добавляем нарезанный лук, доводим помидоры до кипения - у нас потихоньку выделяется сок. Моим помидорам для закипания понадобилось минут 15.
-
К моменту закипания сока уже много! Как закипит - сок сливаем.
Повторяем процедуру сливания еще пару раз в течение 15 минут.
Т. е. на данный момент помидоры у нас на огне 30 минут. -
Теперь снимаем помидоры с огня и с помощью погружного блендера превращаем в пюре. Конечно, это можно сделать и другими приспособлениями, от вилки до кухонного комбайна.
-
Ну вот, примерно до такого состояния мы все и перемалываем :-).
В пюре мы добавляем соль, сахар, специи и лавровый лист.
У меня из специй были: сушеный укроп и домашняя приправа. К сожалению, не могу сказать из чего - это мужу в одной из командировок презентовали, ооочень вкусно! могу только сказать, что там точно есть перец и те же томаты. :-[ -
И далее мы продолжаем варить! Я варила на средней конфорке, практически, на минимальном огне. Следите, чтобы пюре потихоньку кипело, но не пригорало. Крышку держите немного приоткрытой, чтобы влага могла испаряться. И обязательно периодически помешивайте, но ОЧЕНЬ АККУРАТНО!!! Паста больно плюется *PARDON*. В конце варки добавляем уксус.
-
И вуаля!! Через 3 часа после перемалывания помидоров и добавления специй мы с вами получаем вот такую пасту! :rose:
-
Теперь её нужно "упаковать". Из почти 3-х кг помидор у меня получилось 500мл пасты или 2 баночки из-под йогурта по 250мл. Банки стерилизуем. Я делаю так: треть кастрюли воды кипячу, сверху крышка от брызг для сковороды и банка. Кипятим так минут 15.
-
Также готовность банки можно проверить по каплям: они должны стать крупными и начать стекать. Крышки кипятим просто в этой же воде минут 10.
-
Раскладываем пасту по банкам и закрываем :-).
Несколько комментариев.
Специи: на просторах интернета можно встретить множество вариантов. Можно добавлять корицу, лимонный сок, гвоздику и многое другое. Если Вы в этом специалист, сложите понравившиеся специи в мешочек и варите вместе с пастой, после чего мешочек удалите и выбросите. Кстати, про лавровый лист - советую его варить 1 час, после чего вынуть и выбросить.
Объемы: меня терзает мысль, что пасту можно было еще уварить... Во многих рецептах указано, что объем может уменьшиться в 6 -7 раз. Так что, можно еще поэкспериментировать.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Специи: на просторах интернета можно встретить множество вариантов. Можно добавлять корицу, лимонный сок, гвоздику и многое другое. Если Вы в этом специалист, сложите понравившиеся специи в мешочек и варите вместе с пастой, после чего мешочек удалите и выбросите. Кстати, про лавровый лист - советую его варить 1 час, после чего вынуть и выбросить.
Объемы: меня терзает мысль, что пасту можно было еще уварить... Во многих рецептах указано, что объем может уменьшиться в 6 -7 раз. Так что, можно еще поэкспериментировать.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 сентября 2011 года Виктория09 deleted #
10 сентября 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
4 сентября 2011 года SVEN82 #
4 сентября 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
30 августа 2011 года SVEN82 #
30 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
20 августа 2011 года Елалан #
21 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
спасибо, что заглянули
27 августа 2011 года Shiren #
И к тому же, жидкость, которую сливаешь по данному рецепту, можно отправить на сок. Во втором случае он просто теряется в виде пара.
27 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
20 августа 2011 года Rebel Yell #
А за рецепт спасибо))
20 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
Да, такой способ тоже знаю
20 августа 2011 года EnnirA #
21 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
25 августа 2011 года Rebel Yell #
25 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
если нет чего-то, на что поставить банки для обработки паром, тогда на дно кастрюльки с водой кладется тряпочка и ставятся банки...
20 августа 2011 года ирина66 #
20 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
20 августа 2011 года EnnirA #
20 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
У меня просто закручивающиеся крышки.
По поводу хранения - я поставила в холодильник, но насколько понимаю - это не обязательно. Скажу честно - это мой первый опыт закрывания банок, так что если Вы так же в этом не эксперт - рекомендую почитать советы в интернете.
20 августа 2011 года EnnirA #
21 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
20 августа 2011 года Navigator #
20 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
а у нас вот сегодня с утра дождик... муж вот на МАКС поехал, как он там...
19 августа 2011 года Ттшка #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
спасибо!
19 августа 2011 года жонушка #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 августа 2011 года белошвейка #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 августа 2011 года мисс #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
20 августа 2011 года мисс #
20 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
ДА, я вот тоже подозреваю, что можно было еще её выварить... Хотя по вкусу это конечно уже не просто томатный соус - намного ядренее.
19 августа 2011 года yana69 # (модератор)
Да и стерилизация банок на пару- не актуально. Много лет стерилизую банки уксусной кислотой( и не я одна), наливаю в банку кислоту, закрываю капроновой крышкой,взбалтываю хорошо, переливаю в другую банку.Никакого пара на кухне, не тратится газ, не колятся банки и быстро.И никогда ни одна банка не помутнела и не взорвалась.
19 августа 2011 года Ларусенька #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
Скорее уж тут можно придраться к консистенции.
А по поводу стерилизации - первый раз слышу про способ делать это уксусной кислотой и не уверена, что меня привлекает этот вариант. Насколько знаю, остальные способы не менее актуальны на сегодня.
И, кстати, даже если это на Ваш вкус не актуально - это еще ничего не значит.
Спасибо за комментарии!
20 августа 2011 года yana69 # (модератор)
И насчет стерилизации, я же не навязываю свой опыт, а делюсь, может кому то пригодится, как в свое время мне. Хотите в жару устраивать парилку на кухне, ваше право. Заготавливая большое количество банок, для меня ваш способ не приемлем.Вообще стерилизация-спорно, вы же потом в эту банку складываете НЕстерилизованные огурцы, помидоры и т.д.
20 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
А вот если хотите, чтобы Ваш комментарий принимался еще и позитивно, то так же на мой взгляд стоит поработать над формулировками. Ведь согласитесь, есть разница, как написать: "Кстати, есть еще один способ стерилизации банок, на мой взгляд очень удобный! Рекомендую: .........................." или "Да и стерилизация банок на пару - не актуально.................."
20 августа 2011 года rekha #
20 августа 2011 года rekha #
19 августа 2011 года Лана1982 #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 августа 2011 года Ларусенька #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
Да, через соковыжималку можно, такой вариант я тоже встречала в интернете
19 августа 2011 года Ларусенька #
19 августа 2011 года наташа лучко #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 августа 2011 года агент 07 #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 августа 2011 года oks7151 #
Спасибо за пасту - обязательно сделаю, помидоры у меня что-то в этом году накопилось много
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 августа 2011 года sovuniya #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
Спасибо и удачной борьбы!
19 августа 2011 года Масяся #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
19 августа 2011 года Масяся #
19 августа 2011 года skyfuntik # (автор рецепта)
"еще немного, еще чу-чуть..."
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: