Нежный, ароматный и насыщенный грибным вкусом суп-пюре. Удивите своих близких и друзей!)))
ВенерикПоваренок 7 уровня
- 9 сентября 2011, 9:08
- 81044
Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов
Ингредиенты для «Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов»:
- Молоко (350 мл. - для супа, 200 мл. - для пенки) — 550 мл
- Масло оливковое (1 ст.л. - для пассировки лука, 40 мл - для пенки)
- Лук-шалот (или репчатый) — 1 шт
- Грибы (белые, у меня замороженные, - 100 г; сухие грибы - для посыпки) — 100 г
- Шампиньоны — 300 г
- Сливки (22-23%) — 100 мл
- Коньяк (для фламбирования) — 70 мл
- Соль
- Перец черный
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
832.1 ккал |
белки
35 г |
жиры
41.6 г |
углеводы
41.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71.7 ккал |
белки 3 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Суп-капучино из белых грибов и шампиньонов»:
-
Грибы режем произвольно, форма нарезки нам не важна, но не мельчим.
Белые грибы предварительно размораживаем на верхней полке в холодильнике. -
Лук режем кольцами, или кубиками, как Вам нравится.
-
В кастрюлю наливаем всего 1 ст. л. оливкового масла и пассируем лук до правильного золотистого цвета мягкости, чтобы у него не осталось лукового привкуса.
-
Выкладываем в кастрюлю шампиньоны и белые грибы. И вот здесь маленький секрет (!), грибы нужно сразу же посолить, потому что, когда мы сразу солим грибы, соль начинает из шампиньонов вытягивать влагу, и это будет бульончиком, в котором будут тушиться наши грибы! Припускаем немного грибы.
-
А теперь - самое интересное в процессе готовки! Мы должны наши грибы фламбирнуть! (о, какое красивое слово). Наливаем (не путать с «выпиваем») к грибам коньяк.
-
Немного отходим и поджигаем!
-
Ах, как красиво горит! Спирты выпариваются, а весь вкус и аромат остается в грибах (всех усатых и бородатых членов семьи попросить отойти от плиты подальше, во избежание несчастного случая)))
-
Как только перестал гореть огонь, добавляем в кастрюлю молоко и небольшое количество сливок.
Дать закипеть и проварить 2-3 минуты.
Да, и не забудьте суп довести до вкуса, нужно добавить немного черного свежемолотого перца и соли по вкусу. -
Выключаем огонь, берем блендер и пюрируем наш суп.
Если Вам суп покажется густым, добавьте ещё немного молока. -
Суп готов, теперь нам нужно взбить пенку – это будет изюминкой нашего супа!))
Берем молоко, наливаем в маленький сотейник, добавляем небольшое количество оливкового масла и доводим до кипения. Берем блендер и под наклоном (!) начинаем взбивать пенку. Если взять просто молоко, пенка не будет устойчивая, оливковое масло даёт ему стяжку, и пенка становится устойчивая. -
У нас же с Вами суп-капучино, значит, его нужно будет чем-то присыпать сверху, это мы сделаем молотыми сухими грибами, измельченными в кофемолке. Получилась грибная пудра.
-
Наливаем в чашку крем-суп, выкладываем сверху пенку и посыпаем грибной пудрой!
-
Вот и всё! Приятного аппетита!!!)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 сентября 2011 года виконда #
9 сентября 2011 года Венерик # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года пани Кася #
9 сентября 2011 года Венерик # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года пани Кася #
9 сентября 2011 года Венерик # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года пани Кася #
9 сентября 2011 года Венерик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: