Осень... Когда я обдумывала идею этого блюда, на память пришла деревенская осень. Вы любите собирать грибы? Я - просто обожаю. У бабушки в деревне есть лес, а в нем - заветная тропинка. Это место в лесу называется "Белый столбик". Там, на разветвлении дорожек, и правда стоит белый столбик уже много десятилетий. Когда я была маленькой, мы с папой ездили осенью в лес к этому самому белому столбику, и на нашей заветной тропинке (о ней никто не знал) всегда находили благородные грибы - белые, подосиновики, подберезовики... Даже если год был не грибной, наша волшебная лесная тропинка всегда нас выручала. Дарю Вам корзиночку с осенними грибами из нашего леса!
Леля АбильштейнПоваренок 5 уровня
- 11 сентября 2011, 23:10
- 13092
Корзина с грибами
Ингредиенты для «Корзина с грибами»:
- Молоко — 1 л
- Масло сливочное — 200 г
- Сахар коричневый (в тесто - 1 стак., в сироп - 0,3 стак.) — 1,3 стак.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Ванилин — 2 г
- Дрожжи (сухие, Саф-момент) — 2 пакет.
- Мука пшеничная / Мука — 8 стак.
- Масло растительное (для смазки форм) — 7 ст. л.
- Яйцо куриное (для смазки изделий) — 2 шт
- Шоколад темный — 150 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 0,5 бан.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9025.3 ккал |
белки
179.7 г |
жиры
341.7 г |
углеводы
1327.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.2 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 11 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Корзина с грибами»:
-
Выливаем в форму для теста теплое молоко (оставьте несколько ложек для растапливания шоколада).
-
Берем коричневый сахар...
-
И высыпаем его в молоко.
-
Далее добавляем соль,
-
Растопленное сливочное масло...
-
И хорошенько перемешиваем.
-
Добавляем ванилин и дрожжи.
-
Хорошенько перемешиваем.
-
Постепенно добавляем муку. Размешиваем сначала веничком.
-
После добавления пятого стакана тесто получается достаточно густым. Откладываем веничек и начинаем месить руками.
-
Добавляем всю муку и замешиваем вот такое тесто. Оно должно быть достаточно крутым.
-
Закрываем тесто крышкой и даем подойти. У меня оно подходило минут 40.
-
Пока тесто подходит, подготовим формы, с помощью которых мы будем выпекать корзину и ручку для нее. У меня это обычные кастрюли, равные по диаметру, но разные по высоте.
-
Берем более высокую кастрюлю. Это для корзины.
-
Оборачиваем ее бумагой для выпечки, закрепляя углы степлером.
-
Затем нам понадобится вот такая полоска из нескольких слоев фольги, согнутая пополам вдоль под углом 90 градусов.
-
Оборачиваем эту полоску вокруг кастрюли, закрепляем.
-
Далее надрезаем внешний слой фольги ножницами и отгибаем его. Это будет ограничитель для теста, чтобы оно не сползло с нашей кастрюли при выпекании.
-
Под ограничителем прокладываем еще один толстый слой фольги, так, чтобы он внизу опирался на ручки кастрюли.
-
Получается вот такая конструкция.
-
Для ручки берем меньшую кастрюлю и просто оборачиваем ее бумагой.
-
Смазываем наши формы растительным маслом.
-
Тесто подошло.
-
Начинаем "плести" корзину. Для этого нам нужны будут жгутики из теста. Я катала их прямо руками. Тесто не рвется, оно достаточно эластичное. Сначала выкладываем жгутик на наш "ограничитель".
-
Затем делаем вертикальные полоски.
-
И вот так.
-
Затем горизонтальные. Старайтесь жгутики все же прищипывать друг к другу, чтобы наша корзина хорошо держалась.
-
Корзину смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем до готовности. Примерно 40 минут.
-
Вот такая корзина получилась.
-
Даем ей остыть и аккуратно снимаем с кастрюли. Переворачиваем на донышко.
-
Затем плетем косичку для ручки и выпекаем ее на маленькой кастрюле.
-
Теперь варим сироп из 0,3 стакана коричневого сахара и 2 ст. л. воды. Даем раствориться сахару и снимаем с огня, когда сироп начнет пузыриться. Этим сиропом мы будем приклеивать ручку корзины к самой корзине.
-
Вот такой полуфабрикат получился.
-
Далее растапливам шоколад с 7 ст. л. молока.
-
Смазываем верхний бортик корзины растопленным шоколадом. Далее всю корзину снаружи промазываем шоколадом, штрихами, для придания корзине более естественного вида. Делать это удобно кисточкой.
-
Приступаем к выпечке грибов. Оставшееся тесто делим пополам. Из одной половины катаем мелкие шарики. Это будут шляпки. У меня получилось 19 штук. Смазываем их яйцом. Выпекаем на противне, застеленном бумагой и смазанном маслом.
-
Вот такие получились шляпки.
-
Даем остыть и вырезаем с обратной стороны шляпок дырочки для ножек.
-
Затем смазываем шляпки растопленным шоколадом и даем немного застыть.
-
Выпекаем ножки. Тесто для ножек делим пополам (так как ножки мы будем склеивать по две) и формируем маленькие колбаски. Если шляпок получилось 19, то для ножек тесто делим на 38 частей. Когда мы их склеим, получится 19 ножек.
-
Выпекаем ножки, смазав их яйцом.
-
Склеиваем по 2 вареной сгущенкой.
-
Затем обмакиваем готовую ножку в вареною сгущенку...
-
И вклеиваем в шляпку.
-
Затем подмазываем шоколадом шляпки и складываем готовые грибы в корзину.
-
Ставим нашу корзину "под кустик". Грибочки возле корзины - настоящие, вчера привезли из нашего леса, с нашей волшебной тропинки у белого столбика!
-
Всем желаю счастья и любви этой осенью! Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2011 года Бима #
11 сентября 2011 года laraa #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: