Пусть вас не пугает загадочное слово "сабле". Готовить его гораздо проще, чем выговорить. )) Про вкус могу сказать, что это очень нежно, очень вкусно и очень просто. То, что надо, чтобы поднять себе настроение в холодный осенний вечер. Настоящий антидепрессант.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 18 сентября 2011, 1:09
- 49531
Сабле с черной смородиной
Ингредиенты для «Сабле с черной смородиной»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар коричневый (60г в тесто, 100г в безе) — 160 г
- Масло сливочное — 60 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Орехи грецкие — 40 г
- Смородина черная (у меня замороженная. Подойдет любая другая ягода с кислинкой) — 0,7 стак.
- Белок яичный (для безе) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2153.5 ккал |
белки
37.6 г |
жиры
83.2 г |
углеводы
316.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 371.3 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 54.6 г |
Рецепт «Сабле с черной смородиной»:
-
Рецепт рассчитан примерно на 40 сабле диаметром 5 см.
Взбить яйцо с коричневым сахаром. -
В эту массу добавить сливочное масло комнатной температуры и небольшими порциями муку, смешанную с рахрыхлителем. Вымесить тесто. Оно получается гладким, податливым, легким в работе, не липнет к столу и рукам.
-
Затем добавить дробленые орехи и вымесить тесто еще раз.
-
Раскатать тесто в пласт толщиной 0,7 см и вырезать формой небольшие кружочки. Положить заготовки на пекарскую бумагу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
-
Приступаем к безе. Это самая ответственная часть в этом рецепте. Белки взбить в крепкую пену. Чтобы белки лучше взбивались, добавьте полчайной ложки лимонного сока или щепотку соли. Теперь понемногу добавляем коричневый сахар и продолжаем взбивать пену до гладкого, плотного блеска. Взбивать надо долго, до пиков. Я сахар предварительно смолола на кофемолке в пудру, чтобы безе взбилось быстрее. Если не удается достичь нужной плотности, количество сахара можно увеличить еще на 50г.
-
Достаем заготовки из духовки, немного смазываем каждую белковой пеной для того, чтобы с них не скатывались ягоды, на каждую заготовку кладем по 3-4 ягодки и отсаживаем сверху белки из кондитерского мешка. Отправляем снова в духовку под гриль на 5 минут до легкого румянца, затем температуру снижаем до 110 градусов, переводим духовку на нижний режим и готовим сабле еще 30 минут.
В результате на сабле получается идеальное безе - хрустящее снаружи и мягкое, тягучее внутри. К тому же, благодаря коричневому сахару, у безе появляется приятный теплый сливочный оттенок. Дополняет этот чудесный вкус тесто с орешками и сочная, с легкой кислинкой смородина. Очень-очень вкусно! И очень нежно.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4467
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2011 года tochkaZ #
18 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года Утконос #
18 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года ХельгаС #
18 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года Lyusana #
18 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года Иуллия #
18 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 сентября 2011 года Lorkin #
Не забудьте сфоткать коричневый сахар как ингредиент выпечки (кажется, это было в условиях конкурса), будет очень обидно, если из-за этого "пустячка" Вас не будет в списке победителей! Ещё раз УДАЧИ!!!!
27 сентября 2011 года Lorkin #
пункт 9. В рецепте необходимо указать нужное назначение "На конкурс "Сладкая осень". В конкурсе будут принимать участие только те работы, в которых отмечено это назначение.===========
Ваши работы достойны победы в конкурсе!!!!!!!!!!!!
27 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года обескураженный тунец #
18 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года виконда #
18 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года мисс #
18 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года Leena #
18 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года Ттшка #
18 сентября 2011 года Yulianna #
18 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 сентября 2011 года Ттшка #
18 сентября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: