Приморская осень - недели чудес, Малиново-желтые сопки и лес. Огромные шишки валятся с кедра, Лимонник, кишмиш, так, что ломятся ведра. Солнце по-летнему светит в окошко, Спит, разомлевши, довольная кошка, Свежей наевшись кеты иль горбуши. Воздух собой наполняет всю душу. Ветер морской погоняет волну, Волшебное время, как сон наяву! Да, осень у нас чудесная пора. И свой пирог я приготовила с нашей "экзотической" ягодой - кишмиш.
миссПоваренок 10 уровня
- 27 сентября 2011, 13:02
- 14198
Пирог "Приморская осень"
Ингредиенты для «Пирог "Приморская осень"»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар коричневый (100 г в тесто, 50 г в начинку, 50 г в желе) — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желатин (20 г в начинку и 10 г в желе) — 30 г
- Сливки (35%) — 200 мл
- Йогурт (фруктовый) — 250 мл
- Вино белое сухое — 100 мл
- Сок (виноградный) — 100 мл
- Разрыхлитель теста — 5 г
- Ягода (актинидия коломикта (кишмиш)) — 400 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3795 ккал |
белки
72.9 г |
жиры
162.1 г |
углеводы
477.1 г |
| Порции | |||
| ккал 632.5 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 27 г |
углеводы 79.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285.3 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 35.9 г |
Рецепт «Пирог "Приморская осень"»:
-
Для приготовления пирога я использовала экзотическую Приморскую ягоду кишмиш, это её народное название. Научное название - актинидия коломикта. Растёт она в тайге, мне пришлось ехать 160 км от дома, чтобы нарвать этой ягоды.
Прошу Вас не пугаться, ближайший родственник этой ягоды, тоже актинидия - всем известная киви. -
Начнём с замеса теста. Нам понадобятся: мука, коричневый сахар, яйцо, разрыхлитель, сливочное масло. Все продукты желательно достать заранее, чтобы они были комнатной температуры.
-
Для приготовления я использовала кухонный комбайн, можно использовать блендер. Сливочное масло взбиваем с коричневым сахаром. Добавляем яйцо, просеянную муку, разрыхлитель и всё тщательно перемешиваем.
-
Вот такого вида получается готовое тесто.
-
Раскатываем тесто. Берём разъёмную форму. У меня форма с антипригарным покрытием, поэтому я её не смазывала и не использовала пекарскую бумагу. Укладываем тесто в форму, формируем бортики около 3 см. Прокалываем вилкой тесто.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. -
В процессе выпекания тесто будет подниматься, "пузыриться", советую ещё сделать несколько проколов вилкой.
Готовое тесто оставить остывать, не вытаскивая из формы. -
Далее готовим начинку. Для этого берём сливки, йогурт (я использовала киви-крыжовник, как наиболее близкий по вкусу к кишмишу), желатин и коричневый сахар. 20 г желатина замачиваем в 100 мл кипячёной воды для набухания. Затем нагреваем до кипения при непрерывном помешивании и оставляем остывать.
-
Сливки взбиваем с коричневым сахаром до густой пены. Добавляем йогурт и остывший желатин. Взбиваем.
-
Заливаем сливочно-йогуртовой смесью пирог. И отправляем в холодильник на 1 час для застывания.
-
Достаём наш пирог. Ягоды кишмиша моем, разрезаем пополам и укладываем поверх йогуртово-сливочной начинки.
-
Далее готовим желе-заливку из виноградного сока, белого сухого вина, коричневого сахара и желатина. Если пирог предназначен детям, то вино исключаем, заменяя соком, сахар можно ограничить.
-
Заливаем желатин соком и вином для набухания. Далее доводим до кипения, постоянно помешивая до полного растворения, добавляем сахар. Остужаем.
-
Заливаем желе наш пирог, отправляем в холодильник для полного застывания на 3 часа.
Желаю всем тeплых дней осени. Наслаждайтесь красотами природы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2011 года ЭнВэ #
27 сентября 2011 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: