Идею рецепта и название я взяла в книге Оксаны Узун «Русская кухня», немного изменила его по своему вкусу и вот, что получилось. Если Вы любите заливную рыбу и Вам нравится красивое оформление праздничного стола, то добро пожаловать.
NavigatorПоваренок 4 уровня
- 28 сентября 2011, 10:42
- 20901
Заливной коктейль «Морской аквариум»
Ингредиенты для «Заливной коктейль «Морской аквариум»»:
- Бульон (рыбный, лучше из красной рыбы) — 1 л
- Лист лавровый — 1 шт
- Приправа (для рыбы и морепродуктов, по вкусу)
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Коктейль морской (варено-замороженный) — 250 г
- Укроп (свежий, веточки) — 3-4
- Маслины (и оливки, без косточек) — 10 шт
- Желатин — 15 г
- Лимон — 2 ломт.
- Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
- Специи (соль, перец, по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1228.1 ккал |
белки
150.2 г |
жиры
48.9 г |
углеводы
32 г |
| Порции | |||
| ккал 204.7 ккал |
белки 25 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 5.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75.8 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 3 г |
углеводы 2 г |
Рецепт «Заливной коктейль «Морской аквариум»»:
-
Сначала варим рыбный бульон. На этот раз у меня был готовый. Для рыбного бульона и заливного я предпочитаю красную рыбу (но Вы можете выбрать любую на свой вкус). Для варки бульона берем крупный кусочек рыбы (250-300г )заливаем 1 л воды, добавляем 1 лавровый лист, 1 луковицу, 1 зубчик чеснока. Я в обязательном порядке добавляю специи для рыбы и морепродуктов (на картинке). Томим на медленном огне 40-50 минут. Солим и перчим по вкусу. Процеживаем бульон, а рыбу нарезаем крупными кусочками без косточек.
-
Готовим морепродукты. Берем варено-замороженный морской коктейль. Дополнительно я еще беру 1-го кальмара и несколько крупных креветок. Коктейль вместе со специями заливаем кипятком на 1-2 минуты, но не варим, иначе все составляющие коктейля уменьшатся в размере в несколько раз.
-
Желатин заливаем холодной кипяченой водой в тех пропорциях, которые указаны на упаковке. Оставляем на 30 минут для разбухания. Желатин бывает разной консистенции, поэтому для гарантированного застывания нужно четко следовать указаниям на упаковке. Мне хватило упаковки 15г. Когда желатин разбухнет, вливаем его в горячий бульон и, не доводя, до кипения ждем полного растворения.
-
Яйца режем кружочками, лимон - ломтиками. Оливки и маслины у нас будут выполнять роль камушков.
Приступаем к сборке нашего аквариума. На дно полукруглой емкости выкладываем сначала укроп (водоросли), с боков нарезанные кружочками яйца и ломтики лимона, также выкладываем часть рыбы и морепродуктов. Заливаем желированным бульоном и отправляем в холодильник до застывания.
Потом выкладываем вторую часть рыбы и морепродуктов, а также оливки и маслины, заливаем оставшимся бульоном и отправляем в холодильник.
Двухразовую заливку необходимо делать, чтобы в блюде было больше желе. -
Когда "аквариум" застыл, перед подачей на стол, ставим нашу емкость в кастрюльку побольше (с горячей водой). Это нужно, чтобы края нашего "аквариума" хорошо отстали от посуды.
-
Переворачиваем на тарелку или блюдо подходящего размера - и все готово.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2011 года Elena Mozulyakina #
28 сентября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года koltsina #
28 сентября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года Хаврошечка #
28 сентября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года мисс #
28 сентября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года pogoda #
28 сентября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года tochkaZ #
28 сентября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года Viki M #
28 сентября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года Света-ро #
28 сентября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
28 сентября 2011 года белошвейка #
28 сентября 2011 года Navigator # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: