Туманное утро, дождливые дни, листопад... Это все бывает в октябре... но только не в Крыму! В Крыму в октябре начинается бабье лето и, значит, повсюду созрели орехи: лесные, грецкие, миндальные. Вы понимаете, что наступил октябрь, когда утром торопитесь на работу, а у вас перед самым носом пролетел грецкий орех и громко ударился о землю у самых ног. Если наступил орехопад, значит, будет много сладкой выпечки с орехами.
LeenaПоваренок 6 уровня
- 2 октября 2011, 23:33
- 13598
Рогалики с орехово-карамельной помадкой
Ингредиенты для «Рогалики с орехово-карамельной помадкой»:
- Тесто слоеное дрожжевое — 0,5 кг
- Орехи (грецкие, лесные, миндальные) — 1 стак.
- Сахар коричневый — 160 г
- Желток яичный — 1 шт
- Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
- Молоко (или сливки) — 200 мл
- Крахмал кукурузный (или картофельный, или мука) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1810.4 ккал |
белки
34 г |
жиры
81.6 г |
углеводы
255.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278.5 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 39.4 г |
Рецепт «Рогалики с орехово-карамельной помадкой»:
-
Для начала нужно подготовить орехи. Очищаем их от скорлупы. Миндаль заливаем кипятком и 3 минуты провариваем, затем кожица очень легко снимается. Затем миндальные ядра нужно 3-4 минуты прокалить на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы избавить их от лишней влаги. Лесные орешки тоже немного подсушиваем на сковороде или в духовке. После этого шелуха с них легко удаляется.
-
Орехи измельчаем в ступке до желаемой фракции, но не в пудру.
-
В кастрюле, желательно с толстым дном, соединяем молоко (а лучше сливки), коричневый сахар и измельченные орехи.
-
Смесь ставим на огонь, добавляем сливочное масло и увариваем минут 15-20 до загустения. Но поскольку эта помадка пойдет в начинку, она не должна увариться до состояния пралине. Для кремообразной кондиции поочередно добавляем в кипящую смесь желток и крахмал и быстро размешиваем.
-
Готовую помадку остужаем. Она имеет очень приятный нежный сливочно-карамельный вкус.
-
Размороженное тесто тонко раскатываем (толщиной примерно 2 мм) и режем на треугольники.
-
Каждый треугольник вверху надрезаем немного и руками вытягиваем уголки в стороны и вниз, удлиняя его. В верхнюю часть кладем чайную ложку начинки и заворачиваем рогаликом, формируя полумесяц. Рогалики смазываем яйцом и даем им 15 минут расстояться и чуть увеличиться в размере. Выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке минут 30 до румяного состояния.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 октября 2011 года Lora1 #
3 октября 2011 года Lzaika45 #
3 октября 2011 года Lighty #
3 октября 2011 года девочка с плеером #
3 октября 2011 года пани Кася #
Такой красивый аккорд!
3 октября 2011 года Ladi Arfa #
3 октября 2011 года мисс #
3 октября 2011 года стажер #
3 октября 2011 года tatka292 #
3 октября 2011 года Leena # (автор рецепта)
3 октября 2011 года swetik-semizwetik #
Удачи
3 октября 2011 года Leena # (автор рецепта)
3 октября 2011 года Хаврошечка #
Удачи в конкурсе и огромный привет тому грецкому ореху, который вдохновил тебя на этот рецепт!
3 октября 2011 года Хаврошечка #
Так что -я прошу прощения, если поспешила с комментом.
3 октября 2011 года Leena # (автор рецепта)
Да, сейчас метка "На конкурс" должна вернуться.
3 октября 2011 года Ттшка #
3 октября 2011 года Leena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: