Я долго хвасталась, что у меня муж - охотник. И вот начался охотничий сезон, вчера муж и Гоша (золотистый ретривер) принесли двух фазанов.
миссПоваренок 10 уровня
- 28 октября 2011, 13:47
- 101092
Фазан "По-охотничьи"
Ингредиенты для «Фазан "По-охотничьи"»:
- Дичь (фазан, около 800 г) — 1 шт
- Грибы (любые) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Вино белое сухое — 100 мл
- Соль
- Приправа ("Охотничья" или "Для дичи")
- Масло растительное — 50 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
509.4 ккал |
белки
7.6 г |
жиры
41.4 г |
углеводы
12.1 г |
| Порции | |||
| ккал 84.9 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 121.3 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Фазан "По-охотничьи"»:
-
Вот, собственно, и фазан. Сразу предвижу комменты, типа, "Жалко птичку..." И мне жалко, но у нас охота строго по лицензии и по путёвке. Ограничена во времени - меньше месяца, жёстко контролируется казачеством.
Также предвижу комментарии, что не видели фазана и его нет в вашем регионе. Отвечаю. Этот рецепт универсален, он приемлем для любой дичи, а также домашней птицы и вообще для любого вида мяса. -
Птицу ощипываю и разделываю сама.
-
Далее разрезаю на порционные куски, в данном случае - на 6 частей. В толстостенную кастрюлю (казан или сковороду) наливаю растительное масло, накаливаю и обжариваю куски птицы до румяной корочки.
-
Крупными кусками нарезаю лук и грибы (брала шампиньоны), лучше, конечно, лесные, но уже не сезон.
-
Я предпочитаю брать приправу с можжевельником ("Для дичи" или "Охотничью"). Это уже проверено в течение 30 лет. Первую приправу брала в ГДР (Германии), когда у нас ещё не было таких приправ.
-
Перекладываю обжаренные куски в горшочек или любую другую керамическую, глиняную форму с крышкой. Птицу немного солю, добавляю приправу.
-
В том же масле после фазана обжариваю грибы и лук.
-
Выкладываю сверху фазана обжаренный лук с грибами и наливаю полстакана сухого белого вина. Закрываю крышкой и ставлю в духовку на 1 час на 220 градусов.
Мясо получается очень сочное, нежное. Абсолютно никакого запаха дичи (если вы не любите его).
Всем приятного аппетита!!!
Всем приятного аппетита!!!
Это кадр подготовки к охоте. Гоша не находит себе места в ожидании.
А это главный охотник уже после охоты. У него нет сил даже подняться. Так набегался.
А это главный охотник уже после охоты. У него нет сил даже подняться. Так набегался.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2011 года ХельгаС #
28 октября 2011 года мисс # (автор рецепта)
28 октября 2011 года галина 58 deleted #
28 октября 2011 года мисс # (автор рецепта)
28 октября 2011 года tihonovaelena74 #
28 октября 2011 года мисс # (автор рецепта)
28 октября 2011 года tihonovaelena74 #
28 октября 2011 года ArinaR #
28 октября 2011 года мисс # (автор рецепта)
28 октября 2011 года deffochka #
28 октября 2011 года мисс # (автор рецепта)
28 октября 2011 года Катюша Васильева #
28 октября 2011 года мисс # (автор рецепта)
28 октября 2011 года Катуша #
28 октября 2011 года мисс # (автор рецепта)
28 октября 2011 года Ялорис #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: