У американцев существует множество рецептов приготовления ребрышек, в большинстве случаев они готовятся на гриле, я предлагаю вам рецепт, который можно приготовить в домашних условиях в духовке.
AndrewwwПоваренок 1 уровня
- 4 ноября 2011, 13:31
- 14991
Свиные ребра по-техасски
Ингредиенты для «Свиные ребра по-техасски»:
- Ребра свиные — 2 кг
- Тмин (молотый, для маринада) — 1 ч. л.
- Кориандр (молотый, для маринада) — 1 ч. л.
- Сахар коричневый (для маринада) — 5 ст. л.
- Паприка сладкая (для маринада) — 1 ст. л.
- Гвоздика (в бутонах, для маринада) — 4 шт
- Перец чили (молотый, для маринада по вкусу)
- Лук репчатый (для маринада) — 1 шт
- Чеснок (для маринада) — 5 зуб.
- Имбирь (свежий, для маринада, корень 5 см)
- Лист лавровый (для маринада) — 5 шт
- Тимьян (свежий или сухой, для маринада) — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (для маринада) — 1 шт
- Соус (Вустерширский, для маринада)
- Пиво светлое / Пиво (для маринада) — 250 мл
- Вино белое сухое (для маринада) — 0,5 л
- Мед — 100 г
- Соль (и перец) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7677.5 ккал |
белки
317.8 г |
жиры
588.9 г |
углеводы
284.5 г |
| Порции | |||
| ккал 959.7 ккал |
белки 39.7 г |
жиры 73.6 г |
углеводы 35.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 280.2 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 10.4 г |
Рецепт «Свиные ребра по-техасски»:
-
С мяса срезаем лишний жир.
-
Делаем надрезы с промежутками 1,5 см по всей длине ребрышек, делаем такие же надрезы с другой стороны, получаются ромбы. Надрезы нужны для того, чтобы ребрышки не свернулись и маринад лучше проник в мясо. Солим, перчим мясо и ставим в сторонку
-
Теперь займемся маринадом: лук режем полукольцами, чеснок мелко режем, красный острый перец также мелко режем (для данного рецепта семена из острого перца вынимать не надо), корень имбиря натираем на терке, смешиваем со всеми другими ингредиентами и добавляем несколько капель вустершерского соуса.
-
Добавляем пиво и вино и все тщательно смешиваем.
-
Вливаем маринад в противень с мясом и тщательно вмешиваем его в мясо.
-
Сверху выливаем мед и также вмешиваем его в мясо.
-
Переворачиваем ребра косточками вверх, накрываем фольгой и оставляем мариноваться 12, а еще лучше 24 часа в холодильнике.
-
Когда мясо замариновалось, ставим его накрытым фольгой в разогретую до 150 C духовку и забываем о нем на 1 час 15-30 мин., затем достаем мясо, снимаем фольгу, переворачиваем мясистой стороной вверх и опять ставим в духовку на 30 мин. при температуре 200 C, чтобы образовалась корочка. (Я решил поэкспериментировать и две штучки покрыл томатным соусом, который также запекся).
-
Мясо получается сочным, нежным, пряным и само отходит от косточек.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 августа 2012 года AnniBell #
6 ноября 2011 года Mylinka #
6 ноября 2011 года Andrewww # (автор рецепта)
5 ноября 2011 года мисс #
6 ноября 2011 года Andrewww # (автор рецепта)
5 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #
6 ноября 2011 года Andrewww # (автор рецепта)
4 ноября 2011 года bukvoeghka #
4 ноября 2011 года Andrewww # (автор рецепта)
4 ноября 2011 года gelena #
4 ноября 2011 года Andrewww # (автор рецепта)
4 ноября 2011 года Большая мама 1 #
4 ноября 2011 года Andrewww # (автор рецепта)
4 ноября 2011 года светинька deleted #
4 ноября 2011 года Andrewww # (автор рецепта)
4 ноября 2011 года semsvet #
4 ноября 2011 года Andrewww # (автор рецепта)
4 ноября 2011 года белошвейка #
4 ноября 2011 года Andrewww # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: