Который день на меня печально глядит с полки холодильника корень имбиря. Понимая, что имбирный век не долог, я стала искать возможность его утилизации и консервации. Самый простой рецепт с большим диапазоном использования лежал практически на поверхности. Имбирно-чесночная паста используется для приготовления блюд китайской, тайской и индийской кухни. Добавляется обычно в начале приготовления пищи в разогретое масло и может также использоваться для приготовления различных соусов, маринадов, блюд из мяса, рыбы и овощей. Рецепт памяти Aron-Space, неоднократно использовавшему эту пасту в своих рецептах.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 5 ноября 2011, 13:51
- 51330
Имбирно-чесночная паста
Ингредиенты для «Имбирно-чесночная паста»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
294.5 ккал |
белки
11.6 г |
жиры
1.6 г |
углеводы
60.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 117.8 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 24.3 г |
Рецепт «Имбирно-чесночная паста»:
-
Вот, собственно, и он - собственной персоной. Корень имбиря.
Ну и чеснок с ним. Тем более, что он тоже нам понадобится. -
Имбирь нужно почистить. Чистится он, как картошка: снимается или соскабливается шкурка. Мне понравилось больше снимать, так как при соскабливании брызжет сок. Чеснок тоже необходимо очистить.
Пока вы это всё чистите, я проведу небольшой ликбез о свойствах имбиря:
В корне имбиря содержится эфирное масло (которое придает ему аромат), его содержание может достигать 3%, витамины А, В1, В2 и С, микро- и макроэлементы (цинк, натрий, калий, железо, соли магния, фосфора, кальция), также в составе корня имбиря находятся все необходимые человеческому организму аминокислоты (триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин). Он обладает множеством полезных свойств и применяется в виде отваров и настоев для лечения и профилактики самых разных заболеваний - от простуды и головной боли до артрита. Активно используется как средство для борьбы с тошнотой, может употребляться даже при токсикозе и после химиотерапии. Нормализует работу пищеварительного тракта. Ну и самое главное - еще древние отмечали, что имбирь способен «разжечь внутренний огонь», он является афродизиаком, повышает потенцию, избавляет от фригидности и бесплодия.
После такого вступления процесс чистки, думаю, пойдёт веселее :D
-
Чтобы не убить блендер - порежем имбирь на небольшие кусочки.
-
Складываем в чашу блендера чеснок и кусочки имбиря. Пропорции имбиря и чеснока могут быть произвольными, но идеальная вот такая: 60% чеснока и 40% имбиря.
Кстати, в продаваемых вариантах этой пасты есть ещё вариант с чили. Пару перчиков - и паста будет играть другими красками! -
Измельчаем до однородной пасты. Эту операцию можно доверить и мясорубке, но блендером получается мельче, пикантнее и пастообразнее.
Боже мой, какой безумный запах! -
Вот и всё. Раскладываем по баночкам и храним в холодильнике, используя по мере надобности.
Где используем? Да везде, где есть в блюдах сочетание имбиря и чеснока, в маринадах, в смазывании готовой курицы, в соусах, мало ли где...
Сколько храним? Да хоть вечность: ни одна бацилла не рискнёт ворваться в это царство фитонцидов, и любой микроб сразу падёт от натиска афродизиака! :D
[size=18]Вкусных вам блюд и нескучных ночей![/size]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 февраля 2014 года Анастасия Малыгина #
11 февраля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
1 февраля 2014 года Алла Нефедова #
1 февраля 2014 года Алла Нефедова #
1 февраля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года Алла Нефедова #
1 февраля 2014 года Анастасия Малыгина #
и характер изложения - высший сорт!! спасибо за прекрасный рецепт!!
1 февраля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года Pancir #
Я взяла пропорции точно по рецепту, сделала пол-литровую банку и поделилась с друзьями - так что вот отзывы от разных людей:
- чеснока почти не чувствуется, главное имбирь, с пельменям самое то;
- что там есть кроме имбиря и чеснока? Короче, давай рецепт, отличная приправа;
- здесь есть имбирь?
Лично для меня паста островата, я её просто так (на хлебе или с гарниру) кушать не могу, но в маринаде она просто бесподобна. Мясо отлично смягчается и остаются тонкие нотки имбиря и чесночка... просто сказка...
Спасибо за рецепт
26 ноября 2013 года Демоника # (автор рецепта)
27 октября 2013 года lucky629 #
28 октября 2013 года Демоника # (автор рецепта)
15 января 2013 года мариночка s #
15 января 2013 года Демоника # (автор рецепта)
13 января 2013 года мариночка s #
13 января 2013 года Демоника # (автор рецепта)
13 января 2013 года мариночка s #
14 января 2013 года Демоника # (автор рецепта)
13 августа 2012 года Aneta80 #
13 августа 2012 года Демоника # (автор рецепта)
2 июля 2012 года тата-путешественница #
2 июля 2012 года Демоника # (автор рецепта)
17 мая 2012 года Yulya #
17 мая 2012 года Демоника # (автор рецепта)
12 декабря 2011 года Верулица #
12 декабря 2011 года Демоника # (автор рецепта)
26 ноября 2011 года Ksenchik #
Спасибо за рецепт!
26 ноября 2011 года Демоника # (автор рецепта)
21 ноября 2011 года Silverina1 #
15 ноября 2011 года Ellis-Ellis #
14 ноября 2011 года Ленок 163 #
10 ноября 2011 года irina_vip #
Вот это ты, Олечка, "прошлась" по имбирю!
10 ноября 2011 года Демоника # (автор рецепта)
7 ноября 2011 года VirgoLucifera #
7 ноября 2011 года белошвейка #
7 ноября 2011 года Демоника # (автор рецепта)
7 ноября 2011 года SHLM #
7 ноября 2011 года Демоника # (автор рецепта)
6 ноября 2011 года стажер #
6 ноября 2011 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: