Пекла этот торт уже несколько раз, всегда и всем нравится, включая всех приверед. Мягкий, нежный, с кислинкой. Огромное спасибо Аделии с форума "say7 ".
ДжульетаПоваренок 3 уровня
- 7 ноября 2011, 13:56
- 32583
Торт "Южный роман"
Ингредиенты для «Торт "Южный роман"»:
- Яйцо куриное (желтки - в тесто; белки - для безе) — 4 шт
- Сахар (в тесто) — 200 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 250 г
- Ванилин (или ванильный сахар)
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Миндаль (лепестки; или другие орехи) — 8 ст. л.
- Сметана (25-30%) — 400 г
- Сливки (33-35%) — 400 г
- Яблоко (средние, кисло-сладкие) — 4 шт
- Сок яблочный — 200 мл
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Сахар (в прослойку - 12 ст.л; в яблочную начинку - 2 ст.л.) — 14 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
9726.7 ккал |
белки
124.5 г |
жиры
550.6 г |
углеводы
1070.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.3 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 16.4 г |
углеводы 32 г |
Рецепт «Торт "Южный роман"»:
-
Желтки взбиваем с сахаром добела, добавляем мягкое масло (или маргарин) и ванилин, все хорошо смешиваем, добавляем муку и разрыхлитель, быстро замешиваем тесто (оно получится липковатым) и отправляем его в холодильник, завернув в пленку, на 30 мин.
-
Охлажденное тесто разделить на 4 части, каждую часть раскатать в круг диаметром 26 см (делать это лучше на пергаменте), наколоть вилкой.
-
Яичные белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли. 1/4 белковой массы выкладываем на корж, сверху посыпаем сахаром - 3 ст.л. и миндалем - 2 ст.л.
-
Коржи выпекаем при t 180* до светло-коричневого цвета. Они очень хрупкие, поэтому аккуратно снимаем с пергамента уже остывшими. У нас получается четыре румяных коржа. Складывать их друг на друга не нужно, до сборки торта пусть остывают "в одиночестве".
-
Теперь готовим яблочную начинку: яблоки чистим, режем мелким кубиком, пересыпаем сахаром, заливаем соком (50 мл оставить) и варим до закипания, крахмал разводим с оставшимся соком, вливаем в закипевшие яблоки и немного провариваем (нам нужны целые кубики). Остужаем.
-
Крем: сметану смешиваем со сливками и взбиваем (по рецепту без сахара), сливки дадут сладость, сметана кислинку, но если вы сладкоежка, добавьте сахар по вкусу. Начинаем сборку торта: на блюдо поставить кольцо от формы, выложить первый корж, сверху 1/3 крема.
-
Сверху на крем 1/3 яблочной начинки.
-
Последний корж кремом не покрываем. Даем торту пропитаться, я оставляла на пару часов на столе, кольцо снимаем и обсыпаем бока крошкой, оставшейся от коржей (у меня крошки получилось мало, поэтому я добавила печенье и орешки).
-
-
Верх торта присыпаем сахарной пудрой и охлаждаем торт несколько часов. А потом... наслаждаемся неземным вкусом, рассыпчатым, нежным, свежим!
-
Это очень вкусно! Приятного аппетита!
-
P. S. Автор предлагает менять фруктовые начинки, так что полет фантазии - огромный! Например: консервированные абрикосы пюрировать, или орешки подобрать на ваш вкус 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября 2011 года Водолейкина #
7 ноября 2011 года Джульета # (автор рецепта)
7 ноября 2011 года Наталена deleted #
7 ноября 2011 года Джульета # (автор рецепта)
7 ноября 2011 года Юська5 #
7 ноября 2011 года Джульета # (автор рецепта)
7 ноября 2011 года OLGA_BOSS #
7 ноября 2011 года Джульета # (автор рецепта)
7 ноября 2011 года белошвейка #
7 ноября 2011 года Джульета # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: