Karjalanpiirakka. Всем доброго времени суток, я приглашаю вас в путешествие по Карелии. Прежде чем отправиться, мы подкрепимся, и очень основательно. У меня в меню карельские пирожки. Это традиционные пироги родом из Карелии, которые теперь стали национальным блюдом в Финляндии. И это понятно, ведь раньше Карелия была частью Финляндии. Изначально это были чисто ржаные пироги с начинкой из ячменя, позже картофель и гречка, а сейчас самая популярная начинка это рис. Да-да, сегодня будем готовить ржаные пироги с рисом. Я раскрою вам несколько секретов карельских хозяек и предложу несколько вариантов подачи этих Karjalanpiirakka. Рецепт хорош как сам по себе, так и как основа для вашей фантазии. А тесто... Вы в него сразу влюбитесь, так как работать с ним легко и просто. Terveh tulgua - добро пожаловать.
КатушаПоваренок 5 уровня
- 22 ноября 2011, 17:10
- 99855
Карельские пирожки
Ингредиенты для «Карельские пирожки»:
- Мука ржаная (тесто) — 170 г
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 80 г
- Вода (100-150 мл в тесто + 1 стак. в начинку)
- Соль (0,5 ч.л. в тесто + 1 ч.л. в начинку) — 1,5 ч. л.
- Рис (круглозёрный, начинка) — 1 стак.
- Молоко (750-1000 мл в начинку + 100 мл)
- Масло сливочное (обычное - 100 г, мягкое - 100 г) — 200 г
- Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
Количество порций: 35
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3292.2 ккал |
белки
59.9 г |
жиры
192.6 г |
углеводы
328.2 г |
| Порции | |||
| ккал 94.1 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 9.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 378.4 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 37.7 г |
Рецепт «Карельские пирожки»:
-
Первым делом поставим варить рисовую кашу. Она должна получиться очень сочная, поэтому будем следить, достаточно ли молока, и по необходимости будем добавлять.
-
Рис промыть, посолить, залить стаканом воды, поставить на огонь.
-
Когда вода закипит, убавим огонь и подождём, пока рис впитает всю воду. Теперь добавим молоко, перемешаем, доведём до кипения, убавим огонь, закроем крышкой (не плотно) и оставим на минут 30. Периодически смотрим, хватает ли молока, если каша сухая, подливаем по половине стакана.
-
С тестом всё очень просто. Замесить все ингредиенты, завернуть в плёнку и оставить отдыхать, пока варится каша.
-
А сейчас самое интересное. Катаем из теста колбаску и режем её на кусочки, не ножом, а с помощью тонкой доски (в моём случае деревянная линейка). Это нам нужно, чтобы заготовки теста приобрели овальную форму, тогда
-
Из них проще раскатать заготовки нужной формы.
-
Теперь, обмакивая каждый раз ложку в холодную воду, раскладываем начинку и защипываем края.
-
Вот так: сначала нажмём указательными пальцами по центру, (Эх!!! без помощи не обойтись, придётся звать мужа фотографировать)
-
Потом защипываем сначала в одну сторону,
-
Потом в другую.
-
И с каждого конца
-
Вот так.
-
Традиционно их пекут в печи на углях, а мы ставим в разогретую до максимума духовку на 10 минут.
-
После выпечки можно поступить двумя способами. Обильно смазать растопленным маслом, лучше топлёным, или
-
Обмакнуть в смесь молока и масла. Сложить в кастрюлю или глубокий противень, накрыть салфеткой, поверх ещё крышкой или фольгой и дать отдохнуть минут 15. Этот процесс позволяет смягчить ржаные коржи.
-
К пирогам подают соус, приготовленный из рубленого варёного яйца и теплого сливочного масла, можно взбить блендером. Запивать молоком. Храниться они могут два–три дня, каждый раз перед подачей окуните их в кипящее молоко.
Если говорить об экспериментах и вариациях, мои дети обожают это тесто с яблочным карамельным вареньем - всё точно так же, только в центр кладём варенье, сваренное крепкими кусочками. Муж любит начинку с картошкой, а если с рисом, то вприкуску с солёным огурцом. Разогревать можно в духовке, налив в поддон немного молока, а сверху положить дольки солёного огурца и кусочек сыра.
Вот, пожалуй, и все. Приятного вам творчества на кухне и приятного аппетита.
Ореховский мир 1323 года, впервые установивший границы между Новгородской землeй и Шведским королевством, разделил Карелию. Западная часть населeнных карелами земель (финская Карелия (фин. Suomen Karjala) отошла к Швеции, а восточная (русская Карелия) — к Новгородской земле (впоследствии управлялась Новгородской республикой и последующими русскими государствами с XII века).
После советско-финской войны 1939 - 1940 г., когда Карельский перешеек и Северное Приладожье были присоединены к СССР.
В республике проживают как русские, так и карелы, финны и вепсы со своим языком и письменностью.
Статус республики Карелия определяется Конституцией Российской Федерации и Конституцией Республики Карелия. При этом вопрос о статусе остаeтся спорным. Одна позиция утверждает, что республики, входящие в состав Российской Федерации, являются государствами. Другая — что республики в составе Российской Федерации являются не государствами, а государственными образованиями.
Карелия славится экологическим туризмом. Здесь есть водопады, например, водопад Кивач на реке Суна.
Есть даже каньон- Рускеальский мраморный.
А также «Кижи»
И остров Валаам
Карельская берeза и изделия из неe
И, конечно же, Karjalanpiirakka
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 ноября 2011 года mikchalich #
когда гостим в деревне,тоже делаю такие.только у нас они называются-калитки или сканцы,самые вкуснючие, на мой взгляд,с брусничкой(любим сладенькое!).
22 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года mikchalich #
Просто час назад для гостей из Алжира пахлаву"ваяла",всё-точно завтра с утра заведу !!!!
22 ноября 2011 года Svetik-joo #
Замечательные пирожки! Обязательно попробую! +++ Удачи в конкурсе!
(и это поправьте, пожалуйста "Хранятся они могут "
22 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года Svetik-joo #
22 ноября 2011 года светинька deleted #
23 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года Anksunamun #
23 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года bagheera #
22 ноября 2011 года Милана Прекрасная #
22 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года Svetlr #
22 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года katico #
22 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года ХельгаС #
22 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года Yulya #
22 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года в744нт #
22 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года в744нт #
22 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
22 ноября 2011 года Ттшка #
22 ноября 2011 года Катуша # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: