Рецепт кухни Персии (Ирана). Восток - дело тонкое, и в кулинарии необычные сочетания удивляют. Этот рецепт взят мной из журнала *Food & Wine*. В поисках интересных рецептов я перелистала множество журналов различных лет, потому как найти что-то необычное... ох как нелегко. Это рецепт удивил меня сочетанием лука, чеснока и яблок с абрикосами, а уж в сочетании с корицей и шафраном получилось восхитительное блюдо, просто пришедшее из Восточных сказок Шахерезады или Алладина. Это старинное персидское блюдо для свадеб, также готовилось в королевских семьях. Как прекрасно окунуться в этот мир теплого Востока в дождливый день конца ноября. Заходите и угощайтесь!
ХельгаСПоваренок 5 уровня
- 28 ноября 2011, 0:27
- 9430
Золотой рис с яблоками и абрикосами
Ингредиенты для «Золотой рис с яблоками и абрикосами»:
- Рис (басмати или жасмин) — 1 стак.
- Шафран (имеретинский) — 1/3 ч. л.
- Лук репчатый — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло сливочное (несоленое) — 8 ч. л.
- Яблоко (зеленое) — 2 шт
- Абрикос (или курага) — 1/2 стак.
- Бульон (куриный) — 4 стак.
- Лук зеленый (перья) — 2 шт
- Корица — 2 ч. л.
- Соль (и перец) — 2 ч. л.
- Миндаль (измельченный) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2057 ккал |
белки
114.9 г |
жиры
77.9 г |
углеводы
228.5 г |
| Порции | |||
| ккал 514.3 ккал |
белки 28.7 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 57.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 94.8 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Золотой рис с яблоками и абрикосами»:
-
Древняя Персия это теперешний Иран.
-
Восток всегда поражает своим богатством и изобилием великолепия, это было и ранее и осталось до наших дней.
-
Сначала для нашего блюда мы замочим шафран в теплой воде.
-
Вымоем рис басмати или жасмин.
-
Мелко нарежем лук и чеснок.
-
В глубокой сковородке или вок растопим 4 чайных ложки несоленого сливочного масла.
-
Добавим мелко нарезанный лук и чеснок и, помешивая, поджарим в течение 10 минут на небольшом огне.
-
Добавим корицу и еще немного потомим.
-
Добавляем стакан риса и, помешивая, подзолотим его.
-
Заливаем рис куриным бульоном и шафраном, замоченным в воде. Закрываем крышкой и ставим на маленький огонь.
-
Пока рис готовится, очистим и нарежем яблоки и абрикосы (курагу), а также приготовим миндаль.
-
Мелко нарежем зелёный лук.
-
И поджарим его немного 1 минуту в сливочном масле (4 чайной ложки)
-
К зелёному луку добавим нарезанный абрикос и покрошенный миндаль, чуть (2 минуты) обжарим
-
Последним добавляем яблоки и еще томим 2 минуты вместе
-
Пока мы готовили фруктовую смесь, рис приготовлен.
-
Перемешаем рис с фруктовой смесью... и теперь только красиво разложить по тарелкам и угостить любимых!
Подавать блюдо хорошо горячим и немного поперчeнным для большей пикантности!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2011 года Galhenok #
29 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
28 ноября 2011 года algambra #
29 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
28 ноября 2011 года Катуша #
29 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
28 ноября 2011 года Pulcherima #
29 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
28 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #
29 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
29 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
28 ноября 2011 года Blackswann #
29 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
28 ноября 2011 года Света-ро #
28 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
28 ноября 2011 года ElenKaNZ #
28 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
28 ноября 2011 года мисс #
28 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
28 ноября 2011 года Ninzonka #
28 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
28 ноября 2011 года Seagull_L #
28 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
28 ноября 2011 года ХельгаС # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: