Два рецепта традиционных греческих пирогов, которыми любезно поделилась со мной тезка, Лариса (papaki), давно проживающая в Греции. Василопита - пирог св. Василия, греческого Деда Мороза. В нем, по греческой традиции, запекают монетку, завернутую в фольгу. Кто монетку в своем кусочке найдет, тому весь год будут сопутствовать счастье и удача. Фануропита - облегченный вариант Василопиты (без молока и сливочного масла), печется в день св. Фанурия. Перед его приготовлением необходимо сходить в церковь, поставить свечку и помолиться. Во время приготовления загадывают желание и просят св. Фанурия его исполнить. Пирогом угощают знакомых и незнакомых людей, а когда желание исполняется (а Лариса утверждает, что оно обязательно исполнится), снова пекут Фануропиту в знак благодарности и делятся им с людьми. Два вкуснейших пирога счастья в канун Нового Года. Будем счастливыми!
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 7 декабря 2011, 15:22
- 21133
Василопита и Фануропита
Ингредиенты для «Василопита и Фануропита»:
- Мука пшеничная / Мука (В - 250гФ - 250г) — 500 г
- Яйцо куриное (В - 2шт Ф - 2шт) — 4 шт
- Сахар (В - 100г Ф - 250г) — 350 г
- Масло сливочное (В) — 125 г
- Молоко (В) — 140 мл
- Миндаль (В) — 70-100 г
- Орехи грецкие (Ф) — 1 стак.
- Изюм (Ф) — 0,7 стак.
- Сок апельсиновый (Ф) — 100-120 мл
- Масло растительное (без запаха, Ф) — 60-70 мл
- Корица (Ф) — 1 ч. л.
- Разрыхлитель теста (В - 1 ч.л Ф - 1 ч.л.) — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6271.9 ккал |
белки
111.1 г |
жиры
309.6 г |
углеводы
769 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 366.8 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 45 г |
Рецепт «Василопита и Фануропита»:
-
В ингредиентах буква "В" означает - Василопита, "Ф", соответственно - Фануропита. Чтобы Вы не запутались, в шагах обязательно продублирую еще раз количество всех ингредиентов.
Я выпекала эти пироги в формах для кексов, формы у меня маленькие, поэтому для Фануропиты брала половину нормы ингредиентов. Форма может быть любой - круглой, квадратной или прямоугольной, как у меня.
Начнем с Василопиты. 2 яйца разделить на белки и желтки, желтки взбить с 100 гр сахара. Добавить размягченное масло (125 гр), взбить. -
В 250 гр муки добавить 1 ч. л. разрыхлителя, просеять в отдельную посуду. Поочередно добавлять в жидкую смесь муку и 140 гр молока, каждый раз взбивая тесто.
-
Высыпать в тесто дробленный поджаренный миндаль, перемешать, затем взбитые белки, снова аккуратно перемешать, не добиваясь полного смешивания белков с тестом - так тесто будет более воздушным и рыхлым.
-
Тесто выливают в форму, утапливают в нем монетку, завернутую в фольгу. Выпекают при 180 гр около часа до сухой лучины.
-
А вот разрез. Мне, естественно, интригу сохранить не удалось - фото требовало того, чтобы монетку было видно на разрезе.))) А у вас, конечно, все будет по-другому.
-
Очень вкусный пирог получился - нежное сдобное тесто с кусочками поджаренного миндаля и хрустящей плотной корочкой.
-
Теперь Фануропита. Принцип тот же. Изюм (0,7 стакана) предварительно замочить в рюмке ликера или коньяка (я замачивала с свежевыжатом апельсиновом соке, который потом добавила в тесто). Если будете замачивать в ликере, добавьте его.
Желтки от двух яиц, 100-120 мл апельсинового сока, 60-70 мл растительного масла взбить миксером в течение 2-3 минут. -
Отдельно просеять 250 гр муки с 1 ч. л. корицы и 1 ч. л. разрыхлителя. Добавить частями муку в жидкое тесто, каждый раз перемешивая, затем добавить стакан измельченных грецких орехов и изюм, перемешать.
-
Взбить белки от 2-х яиц до крепких пиков и вмешать в тесто снизу вверх.
-
Загадать желание. Вылить тесто в форму, смазанную маслом. Выпекать при 180 гр около часа.
-
Этот пирог понравился мне еще больше, чем Василопита. Очень рыхлое, пористое тесто с массой орехов и изюма. Да еще и желания исполняет - просто мечта!
-
Вот два последних кусочка. Ну очень вкусные кексы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 декабря 2011 года orudakva #
7 декабря 2011 года Zhuldyz #
7 декабря 2011 года Irena Paloma #
7 декабря 2011 года natalina79 #
7 декабря 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
7 декабря 2011 года Haruka #
7 декабря 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
7 декабря 2011 года natalina79 #
7 декабря 2011 года Haruka #
Тогда второй мой!!!
(интересно сколько кусочков?!)
7 декабря 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)
7 декабря 2011 года natalina79 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: