Что за праздник без пышного торта? Надоели обычные, заурядные торты? А представьте, вы подаете вашим гостям нежный торт с шоколадным коржом, кофейным муссом и муссом из белого шоколада. Ваши гости сразу почуствуют себя в известном парижском кафе с тончайшим ароматом кофе... Торт поразит всех! В него влюбятся все ваши гости... и они не поверят, что это блаженство приготовили вы сами...
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 19 декабря 2011, 17:33
- 35078
Торт с двойным муссом "Капуччино"
Ингредиенты для «Торт с двойным муссом "Капуччино"»:
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар (45 г в тесто; 40 г в кофейный мусс) — 95 г
- Миндаль (молотый) — 60 г
- Мука пшеничная / Мука — 15 г
- Масло сливочное — 50 г
- Шоколад темный (40 г в тесто; около 40 г на украшение) — 80 г
- Молоко — 100 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Кофе растворимый (в гранулах) — 1 ст. л.
- Желатин (в пластинах) — 4 шт
- Сливки (жирные, 32 %; 200 мл в кофейный мусс, 200 мл в мусс из белого шоколада) — 400 мл
- Шоколад белый — 100 г
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3903.2 ккал |
белки
141.5 г |
жиры
288.4 г |
углеводы
247.2 г |
| Порции | |||
| ккал 487.9 ккал |
белки 17.7 г |
жиры 36.1 г |
углеводы 30.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 345.4 ккал |
белки 12.5 г |
жиры 25.5 г |
углеводы 21.9 г |
Рецепт «Торт с двойным муссом "Капуччино"»:
-
Начнем с приготовления основы.
Смешать молотый миндаль, сахар и муку. Добавить белки и размешать венчиком. -
Растопить сливочное масло, влить в тесто, размешать венчиком.
-
Затем растопить 40 г шоколада (в микро или на водяной бане). Размешать.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Взять разъемную форму, застелить дно пекарской бумагой. Диаметр - около 23 см. Вылить тесто.
Выпекать около 15 минут. -
Охладить, снять бумагу.
Положить основу на дно разъемной формы. -
Готовим кофейный мусс.
В глубокую посуду налить холодную воду (любое кол-во) и положить 2 пластинки желатина в воду на 15 минут, чтобы они размякли.
В молоко добавить 1 ст. л. кофе, растворить и довести до кипения, помешивая. -
Пока греется молоко, желтки и сахар взбить в глубокой посуде до побеления.
-
В смесь желтков осторожно влить горячее молоко, помешивая. Перелить обратно в кастрюлю и на медленном огне варить до загустения, постоянно помешивая! Получится что-то вроде заварного крема по консистенции.
Желатин отжать и ввести в горячий крем, энергично помешивая, чтобы желатин растворился в креме. -
200 мл жирных сливок взбить до густой пены.
-
Постепенно вводить сливки в шоколадный крем, аккуратно помешивая лопаточкой.
-
Получается вот такой воздушный кофейный мусс.
-
Вылить его в форму на корж. Поставить на время в холодильник, пока мы будем готовить мусс из белого шоколада.
2 пластинки желатина снова положить в холодную воду до размягчения на 15 минут. -
От оставшихся 200 мл сливок отлить 50 мл в кастрюлю, поломать туда белый шоколад и растопить на медленном огне до однородного состояния.
-
В крем из белого шоколада ввести отжатый желатин, размешать, чтобы желатин растворился.
-
Оставшиеся 150 мл сливок взбить до пышной пены.
-
Ввести взбитые сливки в крем из белого шоколада, деликатно размешать и залить муссом торт.
Поставить в холодильник минимум на 12 часов. -
Через 12 часов приступаем к украшению.
Примерно 40 г черного шоколада растопить. Разделочную доску застелить пленкой. Размазать шоколад, оставляя тоненький слой.
Поставить в холодильник примерно на 30 минут. Шоколад должен затвердеть. -
В это время вынимаем из формы торт: ножом проводим по стенкам формы, чтобы торт легко отстал от формы. Снимаем.
-
Затвердевший шоколад нарезаем на неровные кусочки.
-
И прикрепляем шоколад к бокам торта.
-
Оставшийся шоколад режем очень мелко и посыпаем верх торта.
Ну а после такого сладкого завершения вечера мы весело споем песню, чтобы счастливо встретить наступающий год.
Песня «Новый Год»
Новый Год и час волшебный
Превращает в явь мечты.
Прочь печали и тревоги,
Счастья вам и доброты.
Час настал чудесных сказок -
Ты смотри не опоздай.
В этот вечер вместе с нами
Всe, что хочешь, загадай.
Новый Год, Новый Год,
Новый и радостный.
Новый Год, синий лeд,
Белый снег.
Новый Год принесeт
Новые радости
И счастье новое для всех.
Новый Год, Новый Год,
Лица весeлые,
Песни и танцы, шутки и смех.
Пусть Новый Год принесeт
Много радости
И счастье новое для всех,
Для всех.
С Новым годом!
С Новым счастьем!
С Новым годом
Всех, всех, всех!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 декабря 2011 года Милана Прекрасная #
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года katico #
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года Mrs Lola #
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года Tianna #
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года DAISY # (модератор)
вопрос по рецепту19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
вопрос по рецептуЗдесь во Франции желатин в порошке немного другой, написано, что нужно 10 г на 500 мл. Поэтому посмотри, что написано на пачке.
19 декабря 2011 года DAISY # (модератор)
вопрос по рецепту19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
вопрос по рецепту19 декабря 2011 года DAISY # (модератор)
вопрос по рецептуА то я в прошлом году "промахнулась" с желатином - не застыл тортик. :’(
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
вопрос по рецепту19 декабря 2011 года DAISY # (модератор)
вопрос по рецепту19 декабря 2011 года DAISY # (модератор)
Ларик! Я уже представила - сижу, а меня все хвалят, хвалят!!!
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года Haruka #
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года ЛюдмилаЮ #
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года Света-Котэ #
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года acallbaby #
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года angel075 #
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года Ируня # (модератор)
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года sumnat #
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2011 года faerr84 #
19 декабря 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: