Такое блюдо вы еще точно не пробовали! Сочно, пикантно и необычно! Решила попробовать в любимую печень добавить лимон. Получилось неожиданно вкусно!
acallbabyПоваренок 5 уровня
- 24 декабря 2011, 0:21
- 19375
Печень по-королевски в лимонном соусе
Ингредиенты для «Печень по-королевски в лимонном соусе»:
- Печень говяжья (любая) — 500 г
- Молоко (не обязательно) — 1 стак.
- Сало (если есть бекон - лучше взять его) — 100 г
- Зелень (рубленая)
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 1-2 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
- Специи (паприка, карри)
- Лук репчатый — 1 шт
- Ряженка (можно брать сметану) — 3-4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1950.5 ккал |
белки
123.7 г |
жиры
108.5 г |
углеводы
125.7 г |
| Порции | |||
| ккал 487.6 ккал |
белки 30.9 г |
жиры 27.1 г |
углеводы 31.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174.2 ккал |
белки 11 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 11.2 г |
Рецепт «Печень по-королевски в лимонном соусе»:
-
Печень очищаем от пленок, режем на небольшие куски. При желании можно на часик замочить в молоке. От этого вкус печени будет мягче, уйдет горечь. Но это не обязательно!
-
Сало режем на тооооненькие кусочки. Лучше брать бекон, но его не всегда легко найти.
-
Далее жарим сало несколько минут, пока оно не выжарится (станет румяное и хрустящее). Сало убираем на тарелочку.
Если вы не любитель жирного, немного топленого сала можно слить, но не мойте сковороду! Мы всего лишь готовили плацдарм для печени! -
В бумажный пакет (у меня не было, взяла полиэтиленовый) насыпаем наши 3 ложки муки, зелень, соль и перец. Туда же кладем всю печень и трясем закрытый пакет, пока вся печень равномерно не покроется мукой.
Возможно, кого-то удивит, зачем в пакет класть все это, если можно просто в мисочке обмакнуть?
Объясню. Так делают в США, и не зря делают! Благодаря такому маневру печень потом не слипается на сковороде, а жарится красивыми отдельными кусочками, равномерно покрытыми мукой! -
Обжариваем наши красивые кусочки печени минут 5-6, не больше. Помните, что чем дольше готовишь печень, тем больше она по вкусу напоминает сапог)
-
Печень аккуратно перекладываем на тарелку, а на горячую сковороду кладем лук + чеснок (но это снова-таки дело вкуса).
Обжариваем меньше минуты, добавляем ряженку (или сметану), лимонный сок, потом цедру лимона (я в блендере ее мелко перемолола), а также специи.
В конце кладем на сковороду всю печень и еще минуты 3 обжариваем все вместе!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 декабря 2011 года sermon #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: