Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 5 января 2012, 18:35
  • 47867

Малосольная сельдь мокрым способом

Рецепт: Малосольная сельдь мокрым способом

Мокрый способ - это как с засолкой сала: мокрый - в рассоле, сухой - без рассола, просто с солью. Пробовала солить сухим способом и селедку, и скумбрию, но нет той сочности в таком способе. А в магазинах у нас и на рынке сельдь соленую всегда продают из больших емкостей, где она плавает в рассоле. Пошла в рыбный магазинчик 30 декабря, хотела форели купить, засолить дома, и, стоя в очереди (во как, у нас еще очереди за рыбой сохранились под Новый год!), услышала, что рыбы никакой красной свежей уже нет, и селедки соленой тоже уже нет. Вот это да! Я такого поворота не ожидала, а ехать в большой супермаркет было неохота. Купила для салата уже готовой вакуумной семги, и тут увидела мороженую сельдь, такую крупную, жирную! Решила взять 5 штучек на пробу, засолю, думаю, сама, а то как же родители без селедки под шубой будут на новый год, папа только этот салат признает. Ну и купила, а засолить решила в рассоле, как в магазине продают! Получилось обалденно, да еще и без консервантов! Одна только польза для организма!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Малосольная сельдь мокрым способом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5453 ккал 		белки
496.3 г 		жиры
385.3 г 		углеводы
4.3 г
100 г блюда
ккал
81.8 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
5.8 г		 углеводы
0.1 г

Рецепт «Малосольная сельдь мокрым способом»:

  • Солила я в ведерке объемом 5л.
    Даем замороженной селедке растаять (микро не использовать), у меня она просто оттаяла в раковине. Хорошенько промываем ее под проточной водой, удаляем лишнюю чешую около головы. Выкладываем селедку головой вниз в ведерко, заливаем 3л холодной воды.
    Берем литровую баночку, засыпаем туда 160г соли (это примерно 4 ст. л. с большой горкой), кладем лаврушку, мелем на мельничке перец, кому сколько хочется, и заливаем все это дело кипятком до горлышка. Помешаем, пока соль не растворится, даем остыть немного и выливаем в ведерко с селедкой и водой. Я так сделала, чтобы в кипятке аромат перца и лаврушки лучше раскрылся.
    Обрезаем торчащие хвостовые плавники, закрываем крышечкой и помещаем ведро в холодное место на 3 суток. У меня стояло на застекленной лоджии, на улице в эти дни минус 2.

  • Лаврушку и перец я использовала вот такие.

  • По истечении трех дней достаем нашу селедку, промываем хорошенько под холодной водой. Вот такая она уже соленая красавица получилась.

  • Теперь потрошим ее, чистим, разделываем на филе. Подготовим кориандр и перец. Кориандр потолочь.

  • Подготовьте емкость, где селедочка будет пропитываться ароматом специй. Посыпьте на донышко немного кориандра и перца, выложите слой филе, затем опять кориандр и перец, опять филе и сверху опять перец и кориандр.
    И залейте нашу рыбку растительным рафинированным маслом, чтобы аромат специй хорошенько пропитал ее.
    Можно кушать сразу, а можно подержать в холодильнике часов 6, для лучшей пропитки.

  • Вот такая вкусная, ароматная, жирненькая и сочная селедочка у меня получилась! И вкус у нее совсем не тот, что из общественного ведра в магазине, а настоящий, селедочный, натуральный!
    Попробуйте ее приготовить, и, я уверена, не пожалеете! Во всяком случае, я отныне буду солить сельдь только так и никак иначе!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: рыбный соленый вкусный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Малосольная сельдь мокрым способом
Рецепт: Малосольная сельдь мокрым способом

Мокрый способ - это как с засолкой сала: мокрый - в рассоле, сухой - без рассола, просто с солью. Пробовала солить сухим способом и селедку, и скумбрию, но нет той сочности в таком способе. А в магазинах у нас и на рынке сельдь соленую всегда продают из больших емкостей, где она плавает в рассоле. Пошла в рыбный магазинчик 30 декабря, хотела форели купить, засолить дома, и, стоя в очереди (во как, у нас еще очереди за рыбой сохранились под Новый год!), услышала, что рыбы никакой красной свежей уже нет, и селедки соленой тоже уже нет. Вот это да! Я такого поворота не ожидала, а ехать в большой супермаркет было неохота. Купила для салата уже готовой вакуумной семги, и тут увидела мороженую сельдь, такую крупную, жирную! Решила взять 5 штучек на пробу, засолю, думаю, сама, а то как же родители без селедки под шубой будут на новый год, папа только этот салат признает. Ну и купила, а засолить решила в рассоле, как в магазине продают! Получилось обалденно, да еще и без консервантов! Одна только польза для организма!

Ингредиенты для «Малосольная сельдь мокрым способом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Малосольная сельдь мокрым способом» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Аппетитно все описали))Захотелось селедки))
Рада, что Вам понравилось!
тоже так делаю
Рада за Вас!
Влюбилась в Ваш рецепт сходу!Буду пробовать!Огромное-спасибищеее!
Рада, что понравился рецепт! Спасибо Вам!
Леля, спасибо большое за рецепт! Распечатаю - и до мая. У нас в мае столько свежей сельди на Дону, а засаливать я ее не умела! Однозначно +++!
Спасибо Вам! Надеюсь, понравится рецепт! С Рождеством!
Хороша селедочка!!!! Рецептик пригодится!
Очень буду рада, если пригодится рецепт!
Прелесть! У нас др.проблема: где свежемороженую сельдь найти?
Сочувствую! У нас в любое время года в магазе продается замороженная! [x]11:22 07.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Прелесть! У нас др.проблема: где свежемороженую сельдь найти?
Ой, Ниночка, вот этого добра у нас просто завалом.
Замечательный рецепт засолки.
Спасибо большое, очень приятно!
Шикарный рецепт! буду пробовать )) Лель, мне к твоим свершениям еще стремиться и стремиться ))
Нет предела совершенству! Спасибо! Зря отказались плотно покушать у нас в прошлый раз, а то бы не миновать Вам селедки! Целую!
Селедку едим дважды в неделю точно. Всегда брала фабричную в вакууме, но она с вашей даже на вид не сравнится, а на вкус, уверена, тем более. Забираю и ищу подходящюю замороженную сельдь. Спасибо!
Огромное спасибо! Рада, что понравился рецепт!
Какая красота!!! Обалденный рецепт селёдочки Всегда при засолке рыбы использую кориандр-это ну очень вкусно! Спасибо Вам,будем пробовать
Спасибо огромное, очень приятно!
отлично, сочно, вкууууууусно +++++++++++++
Спасибо! С новым годом!
сороший рецепт селёдочки!!!
Большое спасибо! С новым годом!
Отличная селёдочка! Моя семья обожает её... +
Спасибо огромное за визит и теплые слова!
Хороший способ засола!Оч-ченъ люблю селедку во всех ее проявлениях,но в стране,где я живу уже много лет,селедку-"девственницу" можно купитъ толъко в русском магазине,а до него не всегда естъ время добратъся!А вообще шведы любят селедку,и ее продается огромное количество в баночках,во всяких разных оченъ вкусных соусах-но уже готовой.А в праздник Мидсоммарен(Ивана Купала по-нашему)вообще принято естъ селедочку со сметаной или легкой простоквашей,с молодой картошечкой,ну и запиватъ,конечно,водочкой...
Как Вы аппетитно все описали, прямо захотелось тут же шведской селедки! Да в Швеции, я уверена, и уже готовая сельдь отличная, не то, что у нас в России. Вам можно самой и не напрягаться! Удачи Вам!
И Вам-успехов и здоровъя!
По поводу-не напрягатъся...ох,сколъко надо было изначалъно напрягатъся,чтобы теперъ не оченъ напрягатъся...(это я не по поводу селедки,конечно)А вообще в России,мне кажется,много хороших продуктов.Я иногда(не часто,правда)бываю в моем родном Питере и с удоволъствием поглощаю творог и творожную массу,сырки,зефир,пастилу...
Ну очень аппетитная селедочка у Вас получилась!
Огромное спасибо за добрые слова! С новым годом!
И Вас также с Новым Годом и наступающим Рождеством!!!
Отличный рецепт засолки,мои вам +++++
Ого, меня сама Ольга Бабич похвалила! Спасибо огромное за внимание, очень польщена Вашим визитом и комментарием!
Селедка - это что-то!!!.. Как её не посоли, все вкусно!++++++!!!
Селедку тоже люблю, но солить теперь буду только в рассоле! Спасибо!
Просто замечательный рецепт. Селёдочка, наше всё
Огромное спасибо за позитивный коммент!
Люблю селёдочку!!!!!! Рецептик пригодится!!!! Спасибо!!!
Пожалуйста! Спасибо Вам за визит!
а рыбка упругая тверденькая получается? солю сухим способом, но всегда хотелось именно так попробовать - чего то мне в сухом не хватает..
Я бы не сказала, что она тверденькая, но и не очень мягкая. Обычная селедка. Спасибо за коммент! Попробуйте, мне тоже в сухом способе чего-то не хватало .
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"
Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"
Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки