Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 11 января 2012, 18:23
  • 100372

А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"

Рецепт: А-ля бешбармак Готовьте тапки!

Когда-то давно в гостях у моей школьной подруги я попробовала... удивительное, вкусное, красивое, аппетитное, сочное, пикантное... одним словом - невероятное блюдо. Запомнить название этого кушанья я смогла только раза с четвертого. Готовить его я научилась, одно время это было моим фирменным горячим блюдом. Сейчас назову - бешбармак или бесбармак. Подруга приехала из города ОШ, и готовлю его по этому рецепту уже много лет. Назвала рецепт "Готовьте тапки", кто считает по-другому. Причем невероятный вкус и аромат с годами только улучшается в рецептуре, не меняю ничего! Как научили, так и делаю до сих пор. Гости в очередь выстраиваются, чтобы попробовать, а друзья узнают заранее тайную дату приготовления бешбармака... и начинается секретная операция под кодовым названием "Незваный Гость"...

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Казахская

Ингредиенты для «А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3890 ккал 		белки
41.1 г 		жиры
33.2 г 		углеводы
360.1 г
Порции
ккал
648.3 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
60 г
100 г блюда
ккал
150.8 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
14 г

Рецепт «А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"»:

  • Готовить бешбармак - одно удовольствие. Особенно приятно, что это желанное и любимое блюдо в любое время года. Зимой - на кухне в кастрюле, летом - на даче в казане... ВСЕГДА ЕСТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАТЬ мясо кусочками, оставшееся после приготовления шашлыка, косточки свинины, баранины. Однажды я брала кусочки жирного гуся - М-М-М-М-М-Маловато БЫЛО!!!

  • НА ОГОНЬ СТАВИМ КАСТРЮЛЮ С ВОДОЙ (не менее 3 литров) И УКЛАДЫВАЕМ В НЕЕ КУСКИ МЯСА. Ждем, когда закипит вода, снимаем накипь и варим до готовности мяса. Добавляем специи, соль.
    Тем временем нужно очистить картофель, нарезать крупными дольками и залить холодной водой.

  • Затем берем муку и воду, замешиваем крутое тесто, тонко раскатываем и нарезаем квадратиками. Даем чуть подсохнуть, хотя можно купить и готовую бесбармачную лапшу.

  • По мере готовности вынимаем мясо из бульона и варим лапшу в этом же бульоне.

  • Вынимаем лапшу, выкладываем на тарелку сразу же! Немного поливаем бульоном, а в кастрюлю выкладываем картошку и варим, добавив сушеный базилик, до готовности.

  • Пока картошечка впитывает ароматный бульон, обжариваем лучок кольцами в растительном масле. Мно-г-о-о-о-о-о!! Только обжаривайте маленькими партиями, чтобы не пригорел и сохранил золотистый оттенок. Я в одной партии прокараулила, и он получился чуть зажаристый. Но это мы тоже любим.

  • А теперь выкладываем картофель на лапшу бесбармачную...

  • Сверху - кусочки мяса, я от костей отделяю, лучше только мякоть выкладывать, заливаем обжаренным луком... и быстрее несем это блюдо гостям... родне, семье... Даже сама не всегда успеваю попробовать, обязательно ставлю пиалы с шурпой... Восточное блюдо, а с каким упоением его поглощают мои домочадцы, друзья, гости разных национальностей! Особенно актуально - после вечеринок, посиделок и вообще... на второй день гулянья. А теперь готовьте тапки, специалисты по восточной кухне.
    Кто-то готовит бешбармак без картофеля, кто-то - с другими специями. Но моему рецепту уже лет 20. Жду ваших замечаний и советов. А всем - приятного аппетита и хорошего настроения.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : Рождество На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед второе ужин

Вкусы: картофельный мясной пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"
Рецепт: А-ля бешбармак Готовьте тапки!

Когда-то давно в гостях у моей школьной подруги я попробовала... удивительное, вкусное, красивое, аппетитное, сочное, пикантное... одним словом - невероятное блюдо. Запомнить название этого кушанья я смогла только раза с четвертого. Готовить его я научилась, одно время это было моим фирменным горячим блюдом. Сейчас назову - бешбармак или бесбармак. Подруга приехала из города ОШ, и готовлю его по этому рецепту уже много лет. Назвала рецепт "Готовьте тапки", кто считает по-другому. Причем невероятный вкус и аромат с годами только улучшается в рецептуре, не меняю ничего! Как научили, так и делаю до сих пор. Гости в очередь выстраиваются, чтобы попробовать, а друзья узнают заранее тайную дату приготовления бешбармака... и начинается секретная операция под кодовым названием "Незваный Гость"...

Ингредиенты для «А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Рецепт отличный! Так у меня готовил бешбармак папа! Спасибо за воспоминания детства... Мои Вам +++++++! Вкусно, не так уж и сложно в приготовлении!
Спасибо за хорошие слова.. Детство - самое золотое время и все оттуда помнится ВСЕГДА особо ярко!
Мне понравился рецепт! Заинтересовал настолько, что буду пробовать в ближайшем будущем! Спасибо!
Пробуйте, с удовольствием жду коммент!
Ох, и люблю я такие азиатские блюда.
Да, мы наполовину в Азии, наполовину в Европе... нам можно многое! По-братски!
А мне очень понравился Ваш рецепт,и картофель,и лучок жареный,всё как надо ! Обязательно буду пробовать,спасибо !
Спасибо! Разные варианты, испытанные в жизни дают возможность пробовать ..ВСЕ! Приятного аппетита!
Мне нравится рецепт, уверена что муж тоже оценит!
Спасибо, напишите потом как муж оценил Ваше искусство!
Я не была в Казахстане,не ела настоящий бешбармак,поэтому я скажу отвлеченно, относительно национальных кухонь.Мотивом регистрации на поваренке послужила для меня обида на девушку,которая приготовила картофельный суп и назвала его :"Картофель по-лариохски".Это известное старинное испанское блюдо,которое не имеет ничего общего с представленным на фото супом.Меня оскорбляет вид некоторых блюд,называемых"паэлья".Нет в Испании ни такого названия,ни так приготовленного блюда.Старинные национальные блюда-это святыня,это душа народа,его традиции.Можно все изменять,модернизировать,но не надо представлять свое творчество,как оригинал.Относительно украинского борща:да ,его везде готовят по-разному и всегда правильно потому,что есть десятки или сотни рецептов данного блюда:волынский,черниговский,львовский и т.д.
А я была в Казахстане на отдыхе.. Но ничего бешбармачного не встретила, поэтому пусть будет как вариант - кому что нравится - то и готовим! У нас в семье и на праздники мы делаем все по ЗАКАЗУ - салаты, которые любим, горячее...ЭтО ТАК ПРИЯТНО- ДОСТАВЛЯТЬ МАЛЕНЬКИЕ радости друг другу.
Тапкокидатели из Казахстана... Везде готовят по-разному! В Татарстане тоже готовят это блюдо, но по-другому, хотя название тоже самое... В Башкирии - тоже отличается... А я просто выбираю из различных национальных вариантов для себя и семьи! Если народ не ест тушеный-варный лук, так зачем издеваться! Жареный лук - и вот тебе, блин, СИБИРСКИЙ БИШБАРМАК!!!
Ну вот есть классические рецепты с луком - а у меня в семье мужчины вообще не едят лук жареный, тушеный. Даже в манты - только перекручиваю вместе с мясом.. Ну, чем-то жертвовать надо...
Я вареный лук не люблю вообще и тот что томится в бульоне пробовала, на мой вкус это бяка (а на вкус и цвет, как говорится, товарищей нет), поэтому подкупает в этом рецепте именно обжареный лук. И если я люблю плов с мясом телятины, а не баранины, это не значит, что это не плов... ИМХО
А я люблю картошечку жареную с луком, салат фасоль- лук-морковь-говядина-чеснок-майонез. Ну, не едят мои мужчины с луком!!!!! Готовлю отдельно - для них тазик салата, а себе лучок обжариваю.. и добавляю...ЛИЧНО. Что поделаешь..
А мне понравился рецепт ставлю + и лук я люблю обжареный а не вареный[x]13:27 12.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
А я думаю, что нам было бы о чем помечтать..
Просмотрела несколько бешбармаков(или как их там)Вы знаете,может и не по правилам,но ваш рецепт достоин!!!я лично его из всех выделила,мне и мей семье тоже неприятен тушёный лук и баранина!!!А вот со свининкой или говядинкой прям с удовольствием Вам плюс,спасибо за рецепт,пусть он будет не по казахски,мне всё равно,зато Вы их всех перещеголяли!!!Умница++++++
Иногда мне кажется, что я нахожусь на крупном историческом форуме... Ил спору с самим автором "Кухни народов СССР" Похлебкиным. Конечно, здорово, что есть такие ЗНАТОКИ...Но иногда ПРОСТО ХОЧЕТСЯ ЕСТЬ и пить...Это так здорово!!!
Мне все равно, по-правде говоря, как это называется.....А рецепт просто понравился Забрала....Оно, конечно, очереди на свои бешбармаки не хочу -это -тишину и покой люблю, но сам для себя вкуснятинку сотворить -святое дело!
Да вы знаете, не всегда получается потихоньку съесть.. ПО запаху узнают и прибегут на аромат!
Ну вот, оказывается, зачем тапки нужно готовить -а мы их, тапками, значит-ся, закидаем!
Очень вкусное блюдо
Спасибо, мило и приятно!
Милые дамы,оставьте в покое тапки, они исключительно для гостей,сбегающихся на поедание полюбившегося блюда ,отсюда и название,если я правильно поняла автора.Ясно ведь,как белый день,-рецепт подогнан под вкусы хозяйки и ее окружения.Лично мне симпатичнее этот вариант,нежели "классический"
Мне тоже этот вкуснее
↑Ответ для Тая Тан deleted
За тапки Вам большое спасибо.. Они ведь в хозяйстве очень нужны! И за понимание -тоже...Будьте здоровы и богаты!С новым годом!!! А ведь еще и год Дракона Отдельно отмечать надо!!! Уважим огнедышашего?
Только что просмотрела все 9 вариантов бешбармака, имеющихся на сайте. Ни один не был одобрен знатоками классического бешбармака. Столько обсуждений...Ну вот почему-бы хотя бы одному из таких знатаков не приготовить настоящий бешбармак и не выставить рецепт??? Я практически уверена, что и на его вариант найдутся такие "эксперты", которые скажут, что что-то не так.Не думаю, что есть хотя бы одно блюдо на свете, которое готовится АБСОЛЮТНО одинаково разными хозяйками.Наверное, доверять все-таки можно, если уж так хочется 100%-ой классики, только кулинарным изданиям. А все, выставляемые на сайте рецепты тогда действительно "АЛЯ" (это касаемо не только бешбармака).
Согласна с Вашим коментарием на все 100 процентов. Как только выставляется рецепт национальной кухни все сразу становятся "знатоками" истинно этого рецепта, и начинают писать, а нет-бы выставить свой рецепт "настоящего" блюда, вот бы мы и посматрели кто прав.
Я сама всю свою жизнь до замужества прожила в Кыргызстане. И с уверенностью могу сказать, что каждая киргизка готовит блюда своей национальной кухни по-своему. Есть некая база, а потом уже кто на что гаразд, в какой семье какие вкусы и предпочтения.Что-то добавляется, что-то убавляется.Рецепт перенимают дети, друзья других национальностей и потом начинают утверждать, что вот оно-истино правильное блюдо.Вот так и возникают всякие споры...
↑Ответ для белошвейка
Молчу-молчу, но бывает, что начитаешься комментариев и так достанут повальная безграмотность и элементарнейшие орфографические ошибки, что молчать уже невозможно. "посмАтрели" - это от проверочного слова "просмАтр"? Не говорю уж о запятых, черт с ними. Сочтете меня "знатоком" русского языка - да ради Ктулху, но стыдно так коверкать слова, как это делаете Вы. Причем коверкаете Вы, а стыдно за Вас мне.
Осыпаю голову пеплом... Стыдно
Ну вот почему-бы хотя бы одному из таких знатаков не приготовить настоящий бешбармак и не выставить рецепт???

Это сделала Сара (nuf_nuf) вот здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/51771/
↑Ответ для Норильчанка deleted
Моя мамочка готовит кружевные блинчики - тоненькие, невероятно вкусные..А у меня тоже получаются неплохо - но не такие.. Папа всегда меня успокаивает - у каждой хозяйки получается одно и то же блюдо по-разному... И это правда - сколько нас - умелиц, рукодельниц, столько и вариантов! Спасибо!!!!
Мне рецепт понравился. Возьму на заметку. Только буду знать, что это все-таки не бешбармак, чтобы не вводить в заблуждение гостей.
Спасибо, пробуйте, экспериментируйте - будет еще вкуснее. Но на первый раз я всегда готовлю по рецепту, который мне дали.. А потом могу что-нибудь изменить... если захочется. А чаще всего - как научили, так и делаю. Лучшее - враг хорошего!
оно конечно вкусно) и сделано с душой. но ещё один "тапок" из Казахстана- это не бешбармак, просто можно было дать иное название.
кстати , подтвержу-сочни лучше готовить на бульоне, лук не вариться даже а заливается бульоном и томиться немного, это совсем не то сто варёный- вкусно очень, ну и картошка- это уже не по казахски, хотя многие её готовят нынче.
про свинину и даже гуся и говорить нечего
в СЛЕД РАЗ ПОПРОБУЮ НА БУЛЬОНЕ ТЕСТО ИЗГОТОВИТЬ, НО ДАЖЕ НА ПОКУПНОМ ПАКЕТЕ С КЛАССИЧЕСКИМ РЕЦЕПТОМ БЕШБАРМАКА (ТАМ НАПИСАНО и как лук тушить в малом количестве бульона) указано - вода и мука...
попробуйте- точно не пожалеете, а лук можно даже и не тушить, а просто залить кипящим бульоном и дать настояться.
а вообще самый главный секрет бешбармака в том, что его варят очень долго, на очень медленном огне.
Раньше, когда в ауле готовился праздник мясо ставили варить в казане утром, а подавали вечером.
Главное вкусно!!! (а правила потом!!!)
Спасибо, правила создаются для того, чтобы их НАРУШАТЬ...
Меня удивило название этого блюда, если хотите узнать, что такое бешбармак, загляните сюда https://www.povarenok.ru/recipes/show/51771/ живу в Казахстане, знаю, как готовят бешбармак казахи, так научилась готовить у них сама.
Спасибо за совет - но ведь выставляем рецепты, приготовленные нами самими. Поэтому некоторые вольности наверное, могут быть. А вы думаете, я ни разу не читала рецептов? Главное, чтобы понравилось моим дорогим близким...
↑Ответ для Людмила НК
Если я хочу приготовить что-то из классической народной кухни нашей многонациональной страны, то обращаюсь к книге рецептов В.Похлебкина! Ему в вопросе точности национального рецепта я полностью доверяю. А все остальные приводимые рецептуры считаю вариациями на тему...
К своему стыду жила в Азии, ниразу не ела, и давноооооо хочу попробовать.
Да стоит того..Причем у меня в саду соседи готовят каждое воскресенье огромный казан на открытом огне. У них три семьи - братья, жены, дети... Все с удовольствием едят этот "А-лЯ бЕШБАРМАК"... и НАС УГОЩАЮТ.А мы и не отказываемся.. Картошки всегда много в нем. И попробуй скажи, что не так - ведь вкусно!!!
Не знаю, как называется это блюдо у разных народов мира!?...

Но... вкусно-о-о, аппетитно-о-о и приготовлено с любовью!
Вам большущий плюсик +
Может быть и правда, я нарушила какие-то правила... Но время сейчас такое - даже кухня "фьюжн" называется... А у меня просто рецепт...
Не расстраивайтесь!!! У Вас Замечательный рецепт!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"
Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки