Ну вот, пролетают праздники со стремительной скоростью. Уже и Старый Новый Год, хотя впереди еще Крещение. Просмотрев, истекая слюной, все рецепты гуся рождественского, решила добавить и свои 5 копеек в вариант готовки. Гуся я никогда ранее не готовила. Это мой, можно сказать, дебют с гусиком. Но результат превзошeл все ожидания... аромат привлeк всю семью и съели моментально. Всех дорогих поварят с праздниками и заходите угощаться!!!
- 15 января 2012, 1:15
- 32552
Гусь с яблоками и квашеной капустой
Ингредиенты для «Гусь с яблоками и квашеной капустой»:
- Гусь (тушка 4 кг) — 1
- Яблоко (зеленые) — 4 шт
- Груша — 3 шт
- Курага (или любые сухофрукты) — 1 стак.
- Вино белое сухое — 1 стак.
- Капуста квашеная (белокочанная) — 2 стак.
- Рис — 1 стак.
- Клюква — 1 ст. л.
- Специи (тмин, розмарин, соль морская, перец черный) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1954.1 ккал |
белки
48.7 г |
жиры
13.4 г |
углеводы
381.1 г |
Порции | |||
ккал 325.7 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 63.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 78.2 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 15.2 г |
Рецепт «Гусь с яблоками и квашеной капустой»:
-
Покупаем гуся, если заморожен, то оставим размораживать, но ни в коем случае в горячей воде, просто оставим на ночь. У нас в Канаде молодой замороженный гусик на 4 кг стоит 50 долларов - то есть не дешёвое удовольствие, но я решила побаловать семью, после того как просмотрела великолепные презентации и варианты рецептов.
Итак разморозив гуся, приготовим специи- я тмин, орегано, морскую соль и черный перец перемолола и обмазала гуся, оставив на несколько часов пропитаться. Предварительно хорошо вымыв и вынув внутренности.
-
Жир (гусики очень жирны) вынимаем по возможности, и кладём на дно гусятницы. Также подрезаем ему крылья, оставив плечо.
-
Хорошо растираем специи по гусику и кладём его в гусятницу на капустный лист, что бы избежать подгорания.
-
Пока гусик питается специям, приготовим начинку. Для этого я сушеную клюкву, зелёные яблоки ( ах, в Канаде не достать антоновки, этого самого великолепного сорта яблок, как я скучаю без антоновских яблочек, от воспоминания их божественного вкуса уже бегут слюнки..) но что поделать.. покупаем просто зеленые яблоки, режем, груши, курагу, все фрукты я замочила в коньяке, для аромата.
-
Набиваем брюшко гусика фруктовой смесью и закалываем шпажками или зашиваем, так же свяжем лапки гусика. Ставим в печь при 220 и закроем крышкой, печь гусика около 3 часов, поливая соком.
-
После 2 часов выпекания добавим квашенную капустку, а еще через 30 минут добавим целые яблоки и груши, наколов их вилкой.
-
Ну понятно, что яблоки не антоновка и они очень быстро разварились... так что мне наука, что яблоки надо добавлять, когда гусь уже почти готов. Ну ничего, на вкус это не повлияет, сбрызнем гуся белым вином и оставим ещё потомиться... ароматы... сводят с ума...
-
Жирок с приправами сольём, и я, обнаружив, что в доме нет картошки ( потому как картошка в гусином жиру со специями было бы великолепным дополнением)... приготовила рис, добавив фрукты из брюшка гусика, а также красный жгучий перец стручок, и полголовки чеснока и лаврушку... Ну что могу сказать... мои налетели и я ДАЖЕ не смогла сделать финальные фото на блюде... все сметено...
-
Наскребав немного оставшегося мяса и сервировав его с рисом и тушёной капусткой, а также яблоками и грушей... все таки получилось блюдо для презентации.
Угощайтесь дорогие поварята! Интересный факт, что канадцы, так же, как американцы и так же, как русские считают это блюдо своим национальным и готовят его на Новый Год, а также на Рождество. Это блюдо соединило два континента! Ну, правда гарниром может быть и картофель и всe что пожелаете. С Праздниками!!!
Комментарии и отзывы
11 января 2016 года vabalas #
7 января 2016 года vek teh #
8 января 2016 года sta9440 #
2 февраля 2016 года ХельгаС # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года ХельгаС # (автор рецепта)
2 февраля 2016 года vek teh #
6 января 2016 года klepakow igor2009 #
6 января 2016 года maunti ru #
5 августа 2015 года sta9440 #
6 января 2016 года MistressNata #
6 января 2016 года sta9440 #
6 января 2016 года fhgekbr #
11 января 2016 года vabalas #
6 января 2016 года fhgekbr #
7 января 2016 года sta9440 #
8 января 2016 года fhgekbr #
8 января 2016 года sta9440 #
8 января 2016 года vek teh #
11 января 2016 года MistressNata #
2 февраля 2016 года vek teh #
2 февраля 2016 года MistressNata #
2 февраля 2016 года vek teh #
2 февраля 2016 года MistressNata #
2 февраля 2016 года vek teh #
8 января 2016 года vek teh #
25 января 2012 года marinandr #
25 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
18 января 2012 года Ladi Arfa #
Как ты и написала самое ,самое новогоднее блюдо
Я тут брала утку на НГ ,венгерскую ,так ещё дороже вашего гуся по 400 руб за 900 гр,но мне кажется с гусем не сравнить,гусь наверно вкусней.
18 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
16 января 2012 года barska #
18 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
18 января 2012 года barska #
16 января 2012 года Татьяна Самойлова #
18 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года Мария-Софья #
16 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года ЛюдмилаЮ #
16 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года lasabrosa #
15 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года Lianna3 #
Обязательно попробую запечь по Вашему рецепту (у меня бабушка гусей выращивает, я уже множество вариантов приготовления испробовала, но такого - еще нет. Вам плюсище и счастливого Нового Года!!!
16 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года мисс #
16 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года algambra #
16 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года Милана Прекрасная #
16 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года Jyuliya #
16 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года freziya1 #
16 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года mila87 #
16 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года Haruka #
16 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
15 января 2012 года белошвейка #
16 января 2012 года ХельгаС # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: