Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Овощной гарнир

natalina79Поваренок 5 уровня

15 января 2012, 1:25
350392

Икра свекольная

Такую икорку нам давали в садике, если помните (и почему я ее тогда не ела?) Готовить же ее научилась гораздо позже у своей свекрови. Очень удобный рецепт: 1 ) легкое и постное блюдо, особенно актуально для "разгрузки" после праздников и во время поста; 2 ) бывает так, что после приготовления салата, например, «Сельдь под шубой», осталось несколько свеколок и куда их пристроить, Вы не знаете... ; 3 ) можно использовать, как гарнир, например, к сосискам, мясу или же намазывать на хлеб. Кроме того, я расскажу, как правильно варить свеклу (уверена, не все молодые хозяйки знают как это делать... ) На сайте есть несколько рецептов свекольной икры, но мой - это вкус из детства, никаких лишних специй и ингредиентов... Все предельно просто…

Категория: Горячие блюда Гарнир Овощной гарнир

Ингредиенты для «Икра свекольная»:

Свекла (средняя) — 2 - 4 шт
Лук репчатый (средний) — 1 - 2 шт
Томатная паста — 2 - 3 ст. л.
Рассол ( из-под консервированных помидоров, не обязательно, но желательно) — 0,5 - 1 стак.
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Кислота лимонная (по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 188.8 ккал	белки 7.6 г	жиры 0.8 г	углеводы 40.5 г
100 г блюда
ккал 53.9 ккал	белки 2.2 г	жиры 0.2 г	углеводы 11.6 г

Рецепт «Икра свекольная»:

Итак, начнем со свеклы… Свеклу тщательно вымоем. Верхушку и корешок перед варкой обрезать ни в коем случае нельзя, иначе свекла отдаст свой сок в отвар, а сама станет бледной и безвкусной. Я покупала свеклу с уже обрезанным корешком (видимо, его обрезали еще при сборе урожая), но место среза хорошо подсохло. Свеклу кладем в кастрюлю и заливаем холодной или теплой водой. Доводим до кипения.
А теперь самое главное - с момента закипания среднюю и крупную свеклу варим 1 час, а мелкую – 40 минут. По истечении данного времени, кастрюлю со свеклой ставим под струю холодной воды, ждем, пока вода перестанет «нагреваться» от внутренней температуры свеклы. В холодной воде оставим свеклу минут на 10. После этого ее можно использовать по назначению…
Сваренная таким образом свекла всегда будет оставаться сладкой и яркой.
Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета. Сильно зажаривать не стоит.
В обжаренный лук добавляем натертую на крупной терке вареную свеклу. Обжариваем все вместе около 5 минут. Добавляем томатную пасту, рассол консервированных помидоров (как я уже писала, это не обязательно, но с ним вкуснее...). Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и лимонной кислоты.
Количество этих ингредиентов точно не указываю, так как все зависит от кислоты томатной пасты и рассола (у меня его вкус кисло-сладкий, а у вас может быть больше кислым (соленым), тогда добавляете меньше кислоты (соли)). Приблизительно по щепотке.
Все. Даем икре остыть. Можно, если хочется, добавить зелень, майонез... Употребляем, как гарнир...
Или кладем на хлебушек...
Дочке захотелось так...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На природу На ужин Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Для диеты / Постное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: свекольный сладковатый кисловатый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/62688/]Икра свекольная[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/62688/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/49/4948/494856.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Гарнир -> Овощной гарнир
Такую икорку нам давали в садике, если помните (и почему я ее тогда не ела?) Готовить же ее научилась гораздо позже у своей свекрови. Очень удобный рецепт: 1 ) легкое и постное блюдо, особенно актуально для "разгрузки" после праздников и во время поста; 2 ) бывает так, что после приготовления салата, например, «Сельдь под шубой», осталось несколько свеколок и куда их пристроить, Вы не знаете... ; 3 ) можно использовать, как гарнир, например, к сосискам, мясу или же намазывать на хлеб. Кроме того, я расскажу, как правильно варить свеклу (уверена, не все молодые хозяйки знают как это делать... )
На сайте есть несколько рецептов свекольной икры, но мой - это вкус из детства, никаких лишних специй и ингредиентов... Все предельно просто…

Ингредиенты: Свекла, Лук репчатый, Томатная паста, Рассол, Соль, Сахар, Перец черный, Кислота лимонная, Масло растительное.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Икра свекольная
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/49/4948/494856.jpg" alt="Рецепт: Икра свекольная" title="Рецепт: Икра свекольная"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Такую икорку нам давали в садике, если помните (и почему я ее тогда не ела?) Готовить же ее научилась гораздо позже у своей свекрови. Очень удобный рецепт: 1 ) легкое и постное блюдо, особенно актуально для "разгрузки" после праздников и во время поста; 2 ) бывает так, что после приготовления салата, например, «Сельдь под шубой», осталось несколько свеколок и куда их пристроить, Вы не знаете... ; 3 ) можно использовать, как гарнир, например, к сосискам, мясу или же намазывать на хлеб. Кроме того, я расскажу, как правильно варить свеклу (уверена, не все молодые хозяйки знают как это делать... )
На сайте есть несколько рецептов свекольной икры, но мой - это вкус из детства, никаких лишних специй и ингредиентов... Все предельно просто…</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/54/">
          Гарнир
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/80/">
          Овощной гарнир
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Икра свекольная»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1608">Свекла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3944">Рассол</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/62688/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Икра свекольная

Категория: Горячие блюда › Гарнир › Овощной гарнир

Ингредиенты для «Икра свекольная»:

Свекла Лук репчатый Томатная паста Рассол Соль Сахар Перец черный Кислота лимонная Масло растительное

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1614

Икра свекольная

186
1614
277462

1032

Икра "Свeколка"

222
1032
40085

438

Икра свекольная "Зимняя находка"

9
438
5390

364

Свекольная икра

8
364
3977

Свекольная икра

7
92
10897

Икра свекольная

7
44
11898

Показать все варианты рецепта (6)

Попробуйте приготовить вместе

5290

Салат "Сугроб здоровья"

207
5290
660374

885

Слоеные трубочки с селедочной массой

134
885
40197

926

Карамельное мороженое с шоколадными прослойками

111
926
50538

Фотографии «Икра свекольная» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

21 апреля 2016 года cvet44 #

Раньше частенько готовила,потом позабыла.Спасибо,что напомнили. 3 дня на бис готовлю.Очень вкусно

21 апреля 2016 года natalina79 # (автор рецепта)

ЗдОрово!

Очень приятно, что рецепт оказался полезным!

17 марта 2016 года Гаспадарка #

Спасибо за рецепт. Разнообразили наши гарниры.

17 марта 2016 года natalina79 # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста!!!

10 марта 2016 года akayom #

Никогда раньше не добавляла рассол, обычно просто воду. Очень понравился Ваш вариант, получилось вкусно!

Вам спасибо!

10 марта 2016 года natalina79 # (автор рецепта)

Пожалуйста!

Очень рада, что пригодился!

3 марта 2016 года solnce 35 #

Спасибо за рецепт! Действительно, свеколка получилась как в садике

. Только я свеклу запекла в духовке в рукаве, так вообще просто и быстро получается и кастрюлю оттирать не нужно

3 марта 2016 года natalina79 # (автор рецепта)

Спасибо!

А я, если честно, ни разу не пробовала свеклу запекать, как-то все по-старинке, в кастрюльке...

Сколько по времени и при какой температуре Вы это делаете?

22 июля 2016 года pompea15 #

Прошу прощения за свои "5 копеек"... Я овощи для салатов готовлю в микроволновке. В пакет фасовочний обычный кладу свеклу, морковь, картофель. Все должно быть приблизительно одинакового размера. Естественно, предварительно все хорошо мою. Пакет завязываю, зубочисткой делаю несколько проколов, чтобы пар выходил. Закидываю в микроволновку. Готовлю на максимальной мощности. Если клубни небольшие, то минут 5. Если крупные, то ставлю на 7-8 минут. Затем зубочисткой проверяю на готовность. Если необходимо, то ставлю еще минуты на 3. После основного времени приготовления нужно овощи оставить "Отдохнуть" в микроволновке на пару минут. Потом пробовать на готовность. так вы не передержите овощи. Лучше потом еще на пару минут поставить. Все очень быстро .

25 июля 2016 года natalina79 # (автор рецепта)

Спасибо, очень хороший совет.

Попробую как-нибудь.

3 марта 2016 года solnce 35 #

↑Ответ для solnce 35

Запекаю где-час, может чуть больше, я забываю про нее, когда вспоминаю как раз готова

Температура 180, можно в фольге или рукаве.

17 декабря 2015 года akfox4 #

Я конечно извиняюсь, но разве можно заливать свеклу холодной водой? Я помню нам преподаватель в институте рассказывал, что овощи (картофель, свекла, морковь) после тепловой обработки нужно остудить при комнатной температуре, да, после холодной воды их возможно легче чистить, но в них за счет резкого перепада температур образуются нитриты ну или что то вредное в этом роде, что накапливается потом в организме. И еще случай рассказывал, у них в армии при части свиноферма была, так в один день массовый падеж свиней случился. Оказалось, горячие овощные очистки на мороз вынесли и животным дали. Вот такая вот печальная история. Не берусь утверждать как правильно, но этот момент запомнила и решила поделиться...

17 декабря 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

По-моему, чушь полная...

Во всех ресторанах мира используют такую технику, например, при варке спаржи: сначала отваривают, а потом резко охлаждают в ледяной воде, чтобы прекратить процесс приготовления и сохранить цвет.

Я и картошку, и морковь, и яйца так остужаю, особенно, когда времени в обрез. Впрочем, я не настаиваю, каждый сам решит, как лучше сделать.

17 декабря 2015 года akfox4 #

Ну может Вы и правы))).

26 октября 2015 года liya schastliwaia #

Спасибо огромное,сегодня жлу в гости свекровь и как гарнир приготовлю эту вкусняшку,спасибо

26 октября 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

Пожалуйста, очень надеюсь, что свекрови понравится!

26 мая 2015 года liliana_777 #

Очень люблю такую икру!!!!

26 мая 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

Спасибо!

24 мая 2015 года kitri #

Какая же она вкусная и полезная!Я ведь готовила по вашему рецепту,но это было давно,думаю сразу после того,как вы его разместили.Как здорово,что поварятки публикуют отчеты,а то приготовишь что-то вкусное,а потом забудешь, тут я увидела вашу икру и вспомнила ее вкус.Срочно буду готовить и Постараюсь больше о ней не забыть!
Спасибо!

25 мая 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

Анна, спасибо огромное за комментарий!

Очень рада слышать, что рецепт оставил столь приятные вкусовые впечатления!

Ко мне лучше "на ты "!

25 мая 2015 года kitri #

Идет!

24 мая 2015 года Сурик #

[+5]

Сразу же прошу прощения.

Я сделала не в виде икры, а мне нужен был гарнир. Поэтому я свеклу не терла на терке, а порезала небольшими брусочками. А всё остальное по рецепту. Получилось очень и очень вкусно. Великолепный и полезный гарнир. Добавила ещё чуть-чуть чесночка.

24 мая 2015 года акчуч #

Глотаю слюньки, в животе урчит! Очень хочу

24 мая 2015 года Сурик #

Этот рецепт тебе точно понравится! Ты же любишь свеколку! И полезно, и легко!!!

24 мая 2015 года акчуч #

Обязательно приготовлю! Спасибо дорогая!

24 мая 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

↑Ответ для Сурик

Людмилочка, какая красота!

Я очень рада, что рецепт пригодился! Спасибо за отчет и замечательное фото!

26 мая 2015 года marfutak # (модератор)

↑Ответ для Сурик

Очень аппетитно получилось!

29 мая 2015 года Сурик #

Спасибо, Татьяна!

17 апреля 2015 года Mini mandarinka #

[+4]

Полезно и вкусно!!! Не могла не добавить чесночка, с ним тоже хорошо.
Спасибо за рецепт!!!

17 апреля 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

Кристина, спасибо за такой замечательный фотоотчет!!!

Очень рада, что пригодился рецептик!!!

19 апреля 2015 года Mini mandarinka #

Думаю пригодится еще не раз!

4 апреля 2015 года Natalia Ok #

[+4]

Очень вкусная икра! Спасибо за рецепт! https://www.povarenok.ru/blog/show/42212/

4 апреля 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

Спасибо большое, Наталья!!!

Очень рада, что Вам было вкусненько!!!

3 апреля 2015 года Violl #

Наташенька, классная икорочка

Удачи тебе!

3 апреля 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

Это, видимо, дизайн такой во всех рецептах с растительным маслом...

24 марта 2015 года НеЗмея #

Красота, а не рецепт!

Как раз стоял без дела и ждал своей участи мамин баллон помидорок! А теперь и рассол в дело пошёл! Спасибо!

24 марта 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

Рада, что Вам понравился рецепт!!!

18 марта 2015 года felix032 #

[+4]

Очень вкусная икра! Спасибо за рецепт!

18 марта 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

Галина, спасибо большое за доверие к рецепту и такое замечательное фото!!!

19 марта 2015 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для felix032

Галочка,очень аппетитно!

И вкусно!

19 марта 2015 года felix032 #

Спасибо ,Олечка, очень вкусно !!!

3 апреля 2015 года Violl #

↑Ответ для felix032

Галочка, какие у тебя тут полезности

3 апреля 2015 года felix032 #

И полезности , и вкусности !!! Угощайся , Виолеточка !!!

3 апреля 2015 года Violl #

Спасибки

уже угостилась

3 апреля 2015 года felix032 #

13 марта 2015 года Sava2 #

[+5]

Спасибо за вкусный и полезный завтрак!

13 марта 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

Верочка, спасибо Вам большое за комментарий, отзыв!!!

Очень красивое фото!!!

24 февраля 2015 года ялиночка #

Обожаю свеклу. И этот рецепт для меня. И еще оч.вкусно на такой икорный бутербродик положить мягкий сыр. Я люблю с сыром фета.

24 февраля 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

Пробуйте!!!

16 января 2015 года евгушка #

В моей семье свёклу люблю одна я,муж с сыном воротят носы,по я не теряю надежды обратить их в свою "овощную"веру(пока безуспешно...).Очень вкусное блюдо,простое в приготовлении,близкое к принципам правильного питания(я её ем с куриными паровыми котлетами).Вам-респект от вечно худеющей меня!!!!

16 января 2015 года natalina79 # (автор рецепта)

Спасибо за Ваш комментарий!!!

Очень приятно, что рецепт пригодился!!!

27 ноября 2014 года БЕЛЯКОВА #

спасибо за рецепт, сейчас приготовила - очень вкусно!

27 ноября 2014 года natalina79 # (автор рецепта)

Пожалуйста!!!

Очень приятно!!!

9 ноября 2014 года byrlakat #

Вкусно. Просто готовить.

9 ноября 2014 года natalina79 # (автор рецепта)

Спасибо, очень рада, что пригодился рецепт.

8 ноября 2014 года колибри71 #

Очень вкусная икра! Готовила уже несколько раз и сегодня буду готовить - хочу только яблочко еще добавить. Надеюсь, что вкус не ухудшится. Спасибо за рецепт!

8 ноября 2014 года natalina79 # (автор рецепта)

Пожалуйста!!! Очень приятно, что есть желание повторять и экспериментировать!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Икра свекольная

Ингредиенты для «Икра свекольная»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Икра свекольная»:

Другие варианты рецепта

Икра свекольная

Икра "Свeколка"

Икра свекольная "Зимняя находка"

Свекольная икра

Свекольная икра

Икра свекольная

Похожие рецепты

Гарнир " Горошек"

Грилированная тыква "Золотые подковки"

"Самодельный" сыр со свеклой и чесноком

Запеченные баклажаны с шапочкой

Пюре из батата и тыквы

Тыква печеная на гарнир

Гуакамоле

Жареная капуста с грибами

Полезный гарнир из жареного цикория

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Сугроб здоровья"

Слоеные трубочки с селедочной массой

Карамельное мороженое с шоколадными прослойками

Фотографии «Икра свекольная» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"

Каркасный дом с мансардой V449 "Дентон"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!