Когда выходила замуж, мой муж предупредил, что это одно из его любимых блюд. Рецептик я нашла во французской кулинарной книге "Все о кухне" и с тех готовлю его довольно часто. Курица сама по себе проста в приготовлении, но все дело в соусе...
SugarПоваренок 6 уровня
- 16 января 2012, 21:50
- 26683
Курица с рисом по-парижски
Ингредиенты для «Курица с рисом по-парижски»:
- Гвоздика (в бутонах) — 5 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Сметана — 150 г
- Масло сливочное — 50 г
- Рис — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Лук-порей — 2 шт
- Курица — 1 шт
- Шампиньоны (консервированные или свежие) — 100 г
- Орех мускатный
- Желток яичный — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3534.7 ккал |
белки
309.6 г |
жиры
149.9 г |
углеводы
261.8 г |
| Порции | |||
| ккал 589.1 ккал |
белки 51.6 г |
жиры 25 г |
углеводы 43.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.3 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 10.4 г |
Рецепт «Курица с рисом по-парижски»:
-
Морковь очистить и нарезать на четыре части, у лука-порея оставить только белую часть, лук очистить и воткнуть в него гвоздику.
-
Курицу и овощи залить водой, посолить, поперчить, добавить букет гарни (петрушка, лавровый лист, эстрагон, базилик...), об этой приправе уже xsenia говорила. Лучше готовить в кастрюле с толстым дном. Варить 1 ч - 1 ч 10 мин.
-
За 20 минут до окончания готовки курицы в глубокой сковородке разогреть подсолнечное масло - 2 ст. л., забросить рис, поджарить его до золотистого цвета (осторожно, он быстро подгорает) и добавить бульон, в котором готовится курица. Надо, чтобы бульон покрывал рис где-то на 2 пальца. Если выкипит, можно добавить еще :) Отдельно очистить и обжарить грибы (забыла сфоткать).
-
В то время, пока продолжают готовиться курица и рис, растопить на медленном огне масло.
-
Добавить муку.
-
Помешивать постоянно, чтобы не стало комочками, в течение нескольких минут, пока не будет пениться.
-
Потом добавить 0,5 литра бульона из нашей курицы и, продолжая помешивать, варить 5-10 минут.
-
Потом добавить сметану и обжаренные грибы, хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
-
Снять соус с огня, добавить щепотку мускатного ореха и желток яичный. Все размешать.
-
Курицу разделить на порции, выложить рис. Полить курицу соусом, можно и рис. Так еще вкуснее.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4652
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 января 2012 года ElenKaNZ #
17 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
17 января 2012 года мисс #
17 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
17 января 2012 года ХельгаС #
17 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
17 января 2012 года Blackswann #
17 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
16 января 2012 года barska #
17 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
16 января 2012 года ИРИНА БУТЕНКО #
17 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
16 января 2012 года algambra #
17 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
16 января 2012 года LyBoW #
17 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
16 января 2012 года xsenia #
17 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
16 января 2012 года freziya1 #
P.S обжаривать рис мне еще не приходилось
17 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
16 января 2012 года ЖдуГостей deleted #
17 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
16 января 2012 года KYKYSHKA2 #
16 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
16 января 2012 года KYKYSHKA2 #
16 января 2012 года KYKYSHKA2 #
16 января 2012 года Sugar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: