Научила меня готовить бешбармак мама. Вся семья с большим удовольствием кушает это блюдо, ароматный бараний бульон, нежные лепeшки и вкуснейшее мясо доставит удовольствие Вам и Вашим близким.
OolgaAlexПоваренок 3 уровня
- 20 января 2012, 14:40
- 132988
Бешбармак домашний
Ингредиенты для «Бешбармак домашний»:
- Баранина — 1.5 кг
- Яйцо куриное — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (стакан = 230 мл) — 3 стак.
- Соль (перец, по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3793.6 ккал |
белки
300.4 г |
жиры
363.3 г |
углеводы
368.2 г |
| Порции | |||
| ккал 632.3 ккал |
белки 50.1 г |
жиры 60.6 г |
углеводы 61.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 179.8 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 17.5 г |
Рецепт «Бешбармак домашний»:
-
Состав.
-
Промытую и порубленную кусочками баранью шею (можно использовать и другую часть барашка) заливаем холодной водой и ставим на большой огонь.
-
Образующуюся на поверхности пену убираем.
-
После закипания уменьшаем огонь, закрываем крышкой и варим мясо 2-2.5 часа.
-
По истечении 2-х часов бульон солим и опускаем в него луковицу и лавровый лист.
-
Варим 15 минут и поварешкой «снимаем» верхний слой бульона…
-
…с жиром. Понадобится примерно 200 грамм бульона. Остужаем его. Остальной бульон оставляем на огне ещё на 15 минут.
-
Для замеса теста я использую хлебопечку, можно замесить тесто вручную. Для этого в мерный стакан (у меня 230 грамм) разбиваю яйцо…
-
…и доливаю до полного стакана бульон (вместе с яйцом 230 мл).
-
В хлебопечку выливаем бульон с яйцом,
-
…всыпаем 3 стакана (по 230 мл) муки,
-
… и 1 чайную ложку соли. Включаем режим «тесто», вымешиваем 25 минут.
-
Бульон делим на 2 части, в одной остаётся мясо, во вторую добавляем воды и ставим на огонь для закипания.
-
Лук режем полукольцами.
-
Готовое тесто раскатываем до 2-3 мм
-
… и режем его вот такими ромбиками.
-
Закипевший разбавленный бульон солим и опускаем в него нарезанное тесто…
-
… добавляем сырой лук и варим до готовности.
-
Достаём мясо из бульона…
-
… и удаляем из него все косточки. Мясо укладываем в отдельную посуду, накрываем крышкой, чтоб не остыло.
-
Готовые лепёшки выкладываем в отдельную посуду. На стол подаем отдельно лепёшки, мясо и бульон, разлитый по кружкам (первая часть бульона, где было мясо).
-
Кушаем следующим образом: на лепёшку кладём кусочек мяса.
-
Заворачиваем лепешку (правильно едят бешбармак руками, но мы вилками), чтобы мясо оказалось внутри, и кушаем, запивая ароматным бульоном.
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 января 2012 года freziya1 #
20 января 2012 года Milove #
20 января 2012 года oxana7 #
20 января 2012 года lena_martynova # (модератор)
20 января 2012 года OolgaAlex # (автор рецепта)
23 января 2012 года Passionka #
20 января 2012 года korallina79 #
20 января 2012 года ЖдуГостей deleted #
21 января 2012 года korallina79 #
"Ну вот что опять привязались к этому бедному бешбармаку?" Опять?!О_о
бешбармак вовсе не "бедное" блюдо, для его приготовления необходимо много мяса и это праздничное блюдо, повторюсь:
сочни тонкие - это вкуснее, находясь под мясом с луком они пропитаются и станут еще вкуснее. Есть и другое блюдо называется "жаппасай", состав такой же, что и на бесбармак, тонким сочнем набирается мясо и отправляется в рот. можно вилкой тоже).Ваше блюдо скорее похоже на жаппасай.
"Какая разница как его подали" - есть разница. Например, Отдельно жареннй фарш и рядышком омлет не станут бризолью, хотя те же продукты.
"положите вы котлету на картошку или наоборот, вкус-то от этого не испортится" - может нет, а может и да. А в готовом блюде важны и вкус, и красивая подача, тогда и аппетит хороший и настроение, и будет всем счастье. с уважением.
21 января 2012 года OolgaAlex # (автор рецепта)
Это не я Вам писала, а «обругали» практически меня.
21 января 2012 года korallina79 #
20 января 2012 года korallina79 #
21 января 2012 года OolgaAlex # (автор рецепта)
20 января 2012 года Jyuliya #
20 января 2012 года мисс #
20 января 2012 года Pulcherima #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: