Этот суп получил свое название от последней фаворитки французского короля Людовика XV, графини Дю Барри. Она любила всевозможные новшества, и этот суп появился на ее кухне. Сейчас он по праву относится к одному из классических блюд. И это также единственный способ накормить цветной капустой моего сынишку:))
SugarПоваренок 6 уровня
- 7 февраля 2012, 18:08
- 18230
Суп-пюре Дюбарри
Ингредиенты для «Суп-пюре Дюбарри»:
- Капуста цветная (небольшая) — 1 шт
- Лук-порей — 1 шт
- Бульон (куриный) — 1,5 л
- Масло сливочное (+ немного для обжарки лука-порея) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сметана — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1649.8 ккал |
белки
117.6 г |
жиры
111.9 г |
углеводы
96.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 76.7 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Суп-пюре Дюбарри»:
-
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в течение 10мин.
-
Лук-порей нарезать кольцами и слегка обжарить, но сильно не зажаривать.
-
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку. Размешать.
-
Подождать 3 мин., непрерывно помешивая. Мука не должна подрумяниться.
-
Постепенно добавить бульон, все время помешивая. Надо постараться, чтобы не было комочков.
К бульону добавить овощи, посолить, поперчить. (Этот этап я не успела сфотографировать, дочка отвлекла). Варить 40 мин., на медленном огне.
Взбить блендером, если появилась пена, собрать ее шумовкой. -
Сметану размешать с желтками. Влить эту смесь в суп и варить ее еще 1-2 мин. на очень маленьком огне (нельзя, чтобы кипело), постоянно помешивая.
-
Украсить зеленью, можно также куркумой (но я этого не делала)
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2012 года Yulga #
7 февраля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
7 февраля 2012 года Вика_1807 #
7 февраля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
7 февраля 2012 года Kipariss #
7 февраля 2012 года Sugar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: