Хочу предложить вам замечательное тесто для пельменей, оно подойдет и для мантов, и для вареников, приятное в работе. А заодно и расскажу свою хитрость в приготовлении фарша.
Алена-любящая женаПоваренок 4 уровня
- 19 февраля 2012, 21:34
- 97729
Заварное тесто для пельменей
Ингредиенты для «Заварное тесто для пельменей»:
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет тесто) — 5-6 стак.
- Фарш мясной (свиной или свино-говяжий) — 800 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4090.5 ккал |
белки
106.3 г |
жиры
24.3 г |
углеводы
642.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.3 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 1 г |
углеводы 25.8 г |
Рецепт «Заварное тесто для пельменей»:
-
В кастрюлю налить молоко, добавить яйца, щепотку соли и примерно 1,5 стакана муки.
-
Перемешать, должно получиться жидкое тесто, как на блины.
-
Поставить на плиту на медленный огонь и нагревать, постоянно помешивая, тесто должно немного загуститься, на этом этапе возможно появление комочков, но это не страшно.
-
Снять с огня, добавить муку и замесить тесто.
-
Скатать тесто в шар и накрыть на 30-40 минут, за это время оно набухнет и станет еще мягче.
-
В это время можно заняться фаршем. В свиной фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец и - моя хитрость – мелко порубленную свежую капусту в пропорции примерно 1 к 4. Капуста придает фаршу сочности и в готовых пельменях не чувствуется.
-
Когда пройдет время, можно приступать к лепке наших изделий.
Все лепят пельмени по-разному, ну раз я рассказываю про приготовление теста, то и про дальнейшие действия я тоже расскажу.
Для пельменей я отрезаю кусочек теста и скатываю его в жгутик, нарезаю небольшими кусочками шириной примерно 1,5 см и сдавливаю с поперечной стороны, получается что-то вроде колесиков (не придумала, с чем сравнить), потом эти колесики раскатываем в кружочки.
-
Когда заготовлено желаемое количество кружочков, приступаем к лепке. На кружок кладем фарш.
-
Соединяем тесто, как для вареников, и скрепляем края.
-
Кончики загибаем и скрепляем между собой.
-
Вот такие пельмени получаются у нас, я, правда, не очень хорошо леплю.
-
Приготовление мантов.
Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратами размером примерно 9x9 см, на каждый квадрат выложить фарш.
-
Сложить два соседних угла в середину и скрепить их между собой.
-
Загнуть еще один угол и прикрепить к двум уже загнутым.
-
Загнуть оставшийся угол и прикрепить его к остальным. Манты готовы.
Дальнейшее приготовление, как обычно: пельмени отвариваем в соленой воде, а манты готовим на пару.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля 2012 года белошвейка #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
20 февраля 2012 года иринка123 #
На фото очень тонкое тесто, а заварное обычно рыхлое....
Или из-за того, что не все тесто заваривается получается так красиво и аппетитно!
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
20 февраля 2012 года korig #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
20 февраля 2012 года lema #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
20 февраля 2012 года lema #
20 февраля 2012 года timoxa #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
20 февраля 2012 года Тигренок на подсолнухе #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
11 марта 2013 года krasitsky #
20 февраля 2012 года мисс #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
20 февраля 2012 года tomi_tn #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
20 февраля 2012 года Sugar #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
20 февраля 2012 года algambra #
Только я делаю проще: просеиваю и насыпаю муку горкой, в середине делаю углубление, вливаю в него яйца и теплую воду с солью (или горячую, но тогда вымешиваю сначала ложкой в какой-нибудь ёмкости), замешиваю густое тесто. Затем заворачиваю во влажное полотенце и оставляю на 30 мин для набухания клейковины. Работать с таким тестом одно удовольствие!
20 февраля 2012 года Sugar #
21 февраля 2012 года algambra #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
19 февраля 2012 года лика70 #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
19 февраля 2012 года Вика_1807 #
19 февраля 2012 года tina #
20 февраля 2012 года Вика_1807 #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
19 февраля 2012 года Сабина 1992 #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
19 февраля 2012 года Jyuliya #
20 февраля 2012 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: