Любите ли Вы эти конфеты так, как люблю их я? Пьянящий, чуть пощипывающий коньячный ликер, заполняющий весь рот при надкусывании конфеты, упругая вишенка в центре и густая сладость тeмного шоколада... Это воплощение любви, ощущаемое всеми органами чувств, это квинтэссенция любви, это сама любовь! Что может быть лучше с утренней чашечкой горячего кофе? Так сделаем же самые вкусные конфеты в мире своими руками. Нигде не сказано, как сделать конфеты с совершенно жидким центром. Решение нашла сама. А Вы знаете, как спрятать ликер в шоколаде? Я расскажу! Полное вкусовое соответствие оригиналу гарантировано!
semsvetПоваренок 6 уровня
- 2 марта 2012, 15:31
- 72950
Конфеты "Вишня в коньяке"
Ингредиенты для «Конфеты "Вишня в коньяке"»:
- Вишня (вяленая или из настойки) — 11 шт
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
- Коньяк — 30 г
- Вода — 50-60 г
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
607.9 ккал |
белки
5.1 г |
жиры
17.4 г |
углеводы
90.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.2 ккал |
белки 2 г |
жиры 7 г |
углеводы 36.1 г |
Рецепт «Конфеты "Вишня в коньяке"»:
-
Мне очень повезло - получила в подарок баночку вишни с косточками из настойки! Она идеально подходит, требуется только вынуть из неё косточки (ножом или шпилькой для волос).
Именно этот подарок привёл меня к изобретению рецепта.
При использовании вяленой вишни, за день до начала изготовления этих конфет нужно залить ягоды коньяком, накрыть крышкой или пищевой пленкой. -
Примерно 30-40 г шоколада поломать на кусочки.
-
И растопить в микроволновке.
Пока шоколад топится, приготовить формочку. Я использую силиконовую формочку для льда (она излишне глубокая, зато из неё легко извлекать готовые конфеты). -
С помощью кофейной ложечки равномерно покрыть формочки шоколадом. Не страшно, если вся форма при этом будет закапана.
При использовании силиконовой формочки можно слегка сжимать углубления для конфет, чтобы добиться равномерного покрытия стенок.
Убрать в холодильник.
После остывания (через 5 минут) внимательно осмотреть, всё ли покрыто шоколадом. Особое внимание обратить тому участку стенок, который будет соединяться с дном. -
Сварить сироп из 1/4 стакана воды и 2 ст. л сахара.
В отдельную чашку налить 2 ст. л холодной воды, добавить 1 ч. л крахмала. Перемешать.
Влить холодную воду с крахмалом в кипящий сироп. Помешивая, поварить 2-3 минуты.
Охладить готовый кисельный сироп, соединить его с коньяком из под ягод и самими ягодами. -
Достать шоколадные формочки.
В каждую положить по 1 вишне, залить сиропом на 3/4. Важно, чтобы остались сверху пустые стенки, которые потом соединятся с донышком.
Убрать в холодильник как минимум на 1 день. Верх должен подсохнуть. Если прикоснуться пальцем к начинке, может остаться след, но сам палец должен быть сухим. -
После того, как начинка чуть подсохла, покрылась плёночкой, можно запаивать конфеты.
Растопить оставшийся шоколад и щедро замазать донышки.
На холодной начинке шоколад моментально схватывается и мутнеет. Ничего пока выравнивать не надо.
Убрать в холодильник на 5-10 минут. -
И последнее - выравнивание донышек. Для этого нужен чистый нож, сухая салфетка или полотенце и включенная печка.
Процесс выглядит так: вымыть нож, вытереть насухо, слегка его нагреть над конфоркой, теплым ножом аккуратно срезать излишки шоколада. Одного нагрева мне хватало на пару конфет. После этого надо повторить всё сначала - вымыть, вытереть, нагреть...
После выравнивание конфеты надо ещё немного охладить, вынуть из силиконовым формочек, надавливая на дно, и можно пробовать!
-
Вуаля!
-
Такая конфетка - прекрасный подарок себе или близкому человеку.
Можно положить в подходящую коробочку или просто завернуть в подарочную бумагу.
И никто не поверит, что это чудо сделано вручную, пока Вы сами об этом не расскажете (ещё и доказывать придётся).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 января 2023 года ludoedka 1986 #
Раньше так готовила, только без сиропа.
Спасибо!
8 января 2023 года semsvet # (автор рецепта)
26 августа 2020 года whitefox2020 #
26 августа 2020 года semsvet # (автор рецепта)
В продаже сейчас не удаётся купить вкусные - начинка то густая, то высохшая, то сахаристая, то желейная, да и качество конфетного шоколада очень низкое. А цена ого-го.
26 августа 2020 года whitefox2020 #
27 октября 2018 года scvorez #
28 октября 2018 года semsvet # (автор рецепта)
20 января 2018 года ms olya1226 #
27 января 2018 года semsvet # (автор рецепта)
Огромное спасибо за внимание к рецепту и похвалу. Очень приятно
16 декабря 2017 года vlada ta #
Буду искать все для поделки Ваших чудесных конфет.Скажите ,а с черным шоколадом ,наверяка,тоже должно получиться хорошо или горьковато? Прсто подумала,что такие конфеты можно использовать в Пост,если заменить молочный шоколад
Заранее благодарю за ответ. и спасибо за чудесный рецепт
18 декабря 2017 года semsvet # (автор рецепта)
С чёрным шоколадом получится ещё лучше. Я сама стараюсь использовать шоколад 72-75%, мне так больше нравится и по вкусу, и по цвету, и по большей плотности. Так что смело можете использовать свой любимый шоколад.
85 месяцев назад vlada ta #
3 декабря 2017 года oksanashevchenko #
6 декабря 2017 года semsvet # (автор рецепта)
Если хранить в холодильнике, то ничего с ними не случится. Сами по себе не потекут, но могут лопнуть, если сделать недостаточно прочную шоколадную оболочку или использовать не подходящую жесткую форму.
Но я очень надеюсь, что всё у вас получится в лучшем виде! Удачи!
16 мая 2016 года VAVILA #
Не было бы пошаговых фото, наверное, усомнилась бы, что конфетки на итоговых фото сделаны дома вручную... Да еще из минимального набора продуктов и ... с малым количеством приспособлений.
В кулинарную книгу! Буду перечитывать!!!
16 мая 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо за добрые слова!
3 мая 2016 года Pilligrimka #
Нереальная красота! А описание рецепта......как признание в любви!
Забрала себе в КК. Буду зреть.
7 мая 2016 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо за трогательный комментарий!!!
16 апреля 2016 года Леана1 #
17 апреля 2016 года semsvet # (автор рецепта)
16 апреля 2016 года Леана1 #
17 апреля 2016 года semsvet # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года Dinni #
13 апреля 2016 года semsvet # (автор рецепта)
13 апреля 2016 года Dinni #
10 февраля 2016 года Грейсик #
10 февраля 2016 года semsvet # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года Ника Никуша 1 #
9 февраля 2016 года semsvet # (автор рецепта)
2 октября 2015 года Наталья Полоник #
2 октября 2015 года semsvet # (автор рецепта)
2 сентября 2015 года molodayahozyajka #
2 сентября 2015 года semsvet # (автор рецепта)
16 августа 2015 года Люба Захарчук #
17 августа 2015 года semsvet # (автор рецепта)
21 мая 2015 года sozmaria #
21 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Спасибо, Мария! Вы настоящий шоколатье! Не останавливайтесь, творите.
21 мая 2015 года sozmaria #
21 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)
21 мая 2015 года sozmaria #
20 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Рецепт надо бы сделать отдельный, но пока укажу основные пропорции здесь:
50 г сгущенного молока, 4 г (1 ч.л. без горки) крахмала смешать, постоянно помешивая поварить 1-2 минуты, добавить 1-2 ч.л алкоголя и остудить. Технология заполнения конфет такая же как в вишнёвом варианте.
8 мая 2015 года sozmaria #
8 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Удобно использовать формочки из мягкого силикона, которые можно в буквальном смысле вывернуть наизнанку.
Сливочную начинку не делала, но мне кажется, можно попробовать заменить сироп сгущенным молоком. Далее всё по рецепту - немного крахмала и алкоголя. И маленький кусочек сливочного масла, думаю, не помешает.
Кстати, Ваша мысль мне очень понравилась! Пожалуй, попробую сделать именно с такой начинкой. Надеюсь сподоблюсь в течении недели. Подождёте или будете сами экспериментировать?
8 мая 2015 года sozmaria #
8 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Но вот про орешки в жидкой начинке первый раз слышу. Знаю начинки в виде грильяжа - дробленые орехи с сахаром или добавляют целый орешек в жирно-густую или плотно-шоколадную начинку. Мне кажется, что именно сахар или жир защищают орех от влаги. Но это лишь мои домыслы.
20 мая 2015 года semsvet # (автор рецепта)
Фотографию и пропорции описала чуть выше.
Мария, благодаря Вашей подсказке получились великолепные конфеты! Спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: