Почему бы не побаловать свою вторую половинку кусочком торта на завтрак? Да не простого, а с сюрпризом-признанием внутри! Начинка может быть любой, какой пожелаете, у меня - ярко сердечная с апельсиновым вкусом :) Идея оформления: vitoria, ЖЖ.
dolphyПоваренок 6 уровня
- 11 марта 2012, 17:13
- 7920
Торт "Пурпурное сердце"
Ингредиенты для «Торт "Пурпурное сердце"»:
- Молоко (1/4 стак.) — 60 мл
- Масло сливочное (нарезанное кусочками ) — 120 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Сахар — 250 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Какао-порошок — 1/3 стак.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Вино красное сухое — 2/3 стак.
- Сахарная пудра — 6 ст. л.
- Желатин — 1 ст. л.
- Белок яичный — 1 шт
- Свекла (испеченная, очищенная) — 100 г
- Сок апельсиновый — 100 г
- Цедра апельсина (одного; тертая)
- Ванилин (щепотка)
- Сливки (от 33%; 200 мл + 3 ст. л.)
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4513.1 ккал |
белки
127.1 г |
жиры
203.4 г |
углеводы
536.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.6 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 27.7 г |
Рецепт «Торт "Пурпурное сердце"»:
-
Духовку разогрейте до 170 град. Дно и стенки формы диаметром 22 см выстелите бумагой для выпечки.
В кастрюльке доведите до кипения молоко. Снимите с огня и добавьте масло. Помешивайте, пока оно полностью не растопится. -
Взбейте яйца и желтки с сахаром в пышную пену (минут 5).
-
В отдельную посуду просейте муку, какао, разрыхлитель и соль, перемешайте.
-
К яичной смеси добавьте 1/3 мучной и аккуратно перемешайте снизу вверх. Затем добавьте 1/3 масляной смеси и снова аккуратно перемешайте. Так чередуйте до конца.
-
Готовое воздушное тесто выложите в подготовленную форму. Выпекайте минут 30 до сухой зубочистки.
-
Когда корж остынет, разрежьте его пополам.
В нижнем корже сделайте выемку, которая в сечении напоминала бы букву V - это будет нижняя часть сердца. -
В верхнем корже сделайте выемку, которая в сечении бедет выглядеть, как заваленная цифра 3 - это будет верхняя часть сердца.
Для пропитки смешайте вино с 3 ст. л. сахарной пудры и пропитайте оба коржа.
Если не хотите использовать алкоголь, то пропитать можно просто сахарным или молочным сиропом. -
Для приготовления мусса 1 ст. л. желатина замочите в 2 ст. л. воды и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке.
Приготовьте итальянскую меренгу. Для этого сахар соедините с 1 1/2 ст. л. воды и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Доведите до кипения и дайте покипеть на среднем огне 5-7 минут (или до температуры 120 гр.). Сироп готов, когда пузыри станут большими, но он не должен превратиться в карамель. -
Когда поставите вариться сироп, начните взбивать яичный белок. Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте в белок горячий сироп и продолжайте взбивать, пока миска, в которой вы взбиваете, не остынет.
-
В чаше блендера соедините свеклу, апельсиновый сок и цедру. Взбете до состояния однородного пюре. Добавьте 3 ст. л. сахарной пудры и ванилин.
-
Распустите желатин (по инструкции на упаковке), добавьте к свекольной массе. Затем добавьте меренгу.
Сливки взбейте и аккуратно введите в свекольную массу.
-
"Сердечные" выемки заполните муссом и поставьте коржи в морозилку буквально минут на 5, чтобы мусс слегка схватился.
-
Соедините коржи. Выложите их в форму, выстеленную бумагой для выпечки, сверху выложите оставшийся мусс. Накройте и уберите в холодильник на ночь.
-
Готовый торт украсьте по желанию. Я расплавила в микроволновке шоколад с 3 ст. л. сливок и отсадила маленькие розочки из корнетика.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта 2012 года Jyuliya #
11 марта 2012 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо!
11 марта 2012 года mila87 #
11 марта 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 марта 2012 года Kipariss #
11 марта 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 марта 2012 года mellorn #
11 марта 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 марта 2012 года Ттшка #
11 марта 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 марта 2012 года Bryngilda deleted #
11 марта 2012 года dolphy # (автор рецепта)
обводила бумажный круг
если б не праздничный конкурс, я наверное тоже не решилась бы
11 марта 2012 года Bryngilda deleted #
11 марта 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 марта 2012 года Алла 1976 #
11 марта 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 марта 2012 года Катуша #
11 марта 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 марта 2012 года hto33 #
11 марта 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 марта 2012 года hto33 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: