Не могу не поделиться с вами рецептом замечательного соуса. Его вкус весьма схож со вкусом знаменитого майонеза, однако ни яичный желток, как в рецепте классического прототипа, ни молоко, как в вариациях на его тему, нам не потребуется. Если я смогла вас заинтриговать, милости прошу! Ах, да! Чуть не забыла – котлеты. Котлеты из нута, моркови и лука, очень простые, но очень вкусные, рекомендую!
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 25 марта 2012, 18:41
- 160926
Постный веганский майонез и нутово-морковные котлеты
Ингредиенты для «Постный веганский майонез и нутово-морковные котлеты»:
- Мука льняная — 2 ст. л.
- Вода (кипяток) — 60 мл
- Горчица — 2 ч. л.
- Масло растительное (плюс 2-3 ст.л. для жарки котлет) — 125 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар (1 ч.л. в соус, 1/2 ч.л. в котлеты) — 1 1/2 ч. л.
- Сок лимонный (2 ст.л. в соус, 2 ст.л. в котлеты) — 4 ст. л.
- Нут (размоченный) — 250 г
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Орех мускатный — 1/3 ч. л.
- Соус (вустерский или соевый) — 1 ст. л.
- Перец черный (или белый, свежемолотый) — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (цельнозерновая, 1 ст.л. в котлетный фарш, 2-3 ст.л. для панировки) — 3-4 ст. л.
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2305.5 ккал |
белки
78.1 г |
жиры
115.7 г |
углеводы
241.2 г |
| Порции | |||
| ккал 768.5 ккал |
белки 26 г |
жиры 38.6 г |
углеводы 80.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.8 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Постный веганский майонез и нутово-морковные котлеты»:
-
На ночь замочить нут. Я забыла определить вес сухого нута, могу сказать, что взяла пару горстей.
Утром спохватилась и взвесила уже размоченные бобы. Именно их вес – 250г, указан в списке ингредиентов.
-
Промытый под проточной водой нут измельчить. Процессор, блендер или мясорубка отлично справятся с этой задачей.
-
Мелко нарезать лук и чеснок, морковь натереть на мелкой тёрке.
-
В нутовую пасту добавить лимонный сок, вустерский (возможна замена на соевый) соус, муку, свежемолотый перец, сахар, мускатный орех, туда же выложить подготовленные овощи.
-
Хорошенько перемешать фарш при помощи лопатки.
-
Из фарша сформировать котлеты. Они хорошо держатся, не разваливаются, совершенно беспроблемные! Запанировать котлеты в муке (у меня из указанного количества ингредиентов вышло 6 штук) и отставить их в сторону на время, которое потребуется для приготовления «майонеза».
-
В миску насыпать 2 ст. л. (с маленькой горкой) льняной муки. За неимением таковой можно семя льна смолоть в кофемолке.
-
Залить льняную муку кипятком и тщательно перемешать до однородного состояния.
Отставить полученную массу в сторону, пусть слегка остынет.
Тем временем приготовить остальные продукты для соуса: выдавить из лимона сок, отмерить растительной масло, соль, я ещё растёрла в ступке сахар. -
Соединить в миске заваренную льняную муку, горчицу, сахар, соль, лимонный сок и измельчить всё это погружным блендером. Получается довольно густая и липкая масса.
-
Не прекращая работу блендера добавить масло.
Взбивать пару минут, до однородности.
«Майонез» готов.
-
Осталось на растительном масле с двух сторон обжарить котлеты до румяной корочки.
Гарнировать овощами по сезону и по вкусу.
На здоровье!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 марта 2012 года Bryngilda deleted #
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
25 марта 2012 года Bryngilda deleted #
25 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: