Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

GreenTeaПоваренок 4 уровня

5 апреля 2012, 19:58
8371

Сардины по-венециански "Sarde in saor"

Это одно из вкуснейших блюд венецианской кухни, превращающее такую заурядную рыбу, как сардины, в отличную закуску. В основе рецепта - старинный метод, используемый венецианскими рыбаками для сохранения пищи. С течением времени рецепт, включая в себя новые ингредиенты, приобрел более изысканные оттенки вкуса.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Сардины по-венециански "Sarde in saor"»:

Рыба (сардины) — 600 г
Лук белый — 1 шт
Лук-порей — 1 шт
Лук-шалот — 1 шт
Изюм — 50 г
Орехи кедровые — 50 г
Вино розовое полусухое — 1/2 стак.
Уксус (яблочный) — 1/2 стак.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1590.7 ккал	белки 117.1 г	жиры 76.8 г	углеводы 76.5 г
100 г блюда
ккал 112.8 ккал	белки 8.3 г	жиры 5.4 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Сардины по-венециански "Sarde in saor"»:

Очистить сардины. Удалить голову, внутренности и позвоночную кость. Промыть проточной водой и обсушить. Сложить получившееся филе вдоль, придавая рыбе "первоначальный" вид.
Слегка присыпать мукой. В классическом варианте сардины обжаривают в большом количестве оливкового масла. В этом варианте сардины запекаются в духовке. Итак, на противень с пергаментом выложить рыбу.
Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую духовку 200°C на 10-15 минут.
Изюм замочить в вине. Я использовала розовое сухое вино.
Слегка обжарить кедровые орехи.
Нашинковать лук. Для полноты вкуса я использую три сорта лука.
Пассеровать лук. Добавить изюм вместе в вином, всыпать орехи. Влить уксус и посолить. Готовить на слабом огне еще несколько минут.
Затем в свободную емкость выложить слой запеченных рыбок и сверху добавить потушенный лук. Продолжать таким образом, чередуя слои (верхний слой - лук). Влить оставшийся маринад. Плотно закрыть пищевой пленкой и убрать в прохладное место на 24 часа.
По прошествии этого времени подавать сардины как закуску.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Bellissimo! Pastissimo! Italiano!" На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: кисло-сладкий рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/64585/]Сардины по-венециански "Sarde in saor"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/64585/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/52/5226/522663.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Это одно из вкуснейших блюд венецианской кухни, превращающее такую заурядную рыбу, как сардины, в отличную закуску. В основе рецепта - старинный метод, используемый венецианскими рыбаками для сохранения пищи. С течением времени рецепт, включая в себя новые ингредиенты, приобрел более изысканные оттенки вкуса.

Ингредиенты: Рыба, Лук белый, Лук-порей, Лук-шалот, Изюм, Орехи кедровые, Вино розовое полусухое, Уксус, Масло оливковое, Мука пшеничная, Соль.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сардины по-венециански "Sarde in saor"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/52/5226/522663.jpg" alt="Рецепт: Сардины по-венециански "Sarde in saor"" title="Рецепт: Сардины по-венециански "Sarde in saor""/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это одно из вкуснейших блюд венецианской кухни, превращающее такую заурядную рыбу, как сардины, в отличную закуску. В основе рецепта - старинный метод, используемый венецианскими рыбаками для сохранения пищи. С течением времени рецепт, включая в себя новые ингредиенты, приобрел более изысканные оттенки вкуса.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сардины по-венециански "Sarde in saor"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4500">Лук белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1012">Лук-шалот</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4247">Орехи кедровые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/12910">Вино розовое полусухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/64585/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сардины по-венециански "Sarde in saor"

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Сардины по-венециански "Sarde in saor"»:

Рыба Лук белый Лук-порей Лук-шалот Изюм Орехи кедровые Вино розовое полусухое Уксус Масло оливковое Мука пшеничная Соль

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

734

Чесночный суп

79
734
93235

1308

Салат "Крошка"

66
1308
23264

617

Картофельная котлетка "Хашбраун"

32
617
76980

Фотографии «Сардины по-венециански "Sarde in saor"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

24 июля 2014 года Алтухова Татьяна #

[+5]

Вкуснейшее блюдо! Первый раз готовила на пробу по рецепту. А теперь увеличиваю лук и сардины по килограмму. Сардинки съедается мгновенно, не успевши настояться. Очень, оооочень вкусно. Спасибо, Вам за рецепт.

29 июля 2014 года GreenTea # (автор рецепта)

Искренне рада что рецепт понравился. Спасибо за аппетитное фото-дополнение к рецепту!

13 мая 2012 года barska #

Готовила "нечто подобное", но это было - божественно вкуснО!

14 мая 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Мне польстил такой комментарий. Спасибо.

14 мая 2012 года barska #

Я просто рыбку брала покрупнее и в виноградные солёные листья её оборочивала... тоже - суперр-пупер вкусно!

10 апреля 2012 года Алика #

Тиночка, блюдо получилось романтическое

Присутствует изысканность и загадка.
А готовится из постых продуктов. ЗдОрово.
Удачи в конкурсе

10 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Спасибо, вкус получается довольно деликатный, несмотря на присутствие лука и уксуса.

Для меня удобно что его нужно приготовить заранее. Благодарю за пожелание!

7 апреля 2012 года marinka7777 #

молодца! изобретательно и вкусно.

10 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Спасибо за приятный комментарий!

7 апреля 2012 года Ninzonka #

Очень красивое оформление!

Молодец!!! Удачи!!!

10 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Спасибо за пожелание! Оформляла по вдохновению - рада что получилось.

6 апреля 2012 года Татника #

Ну, просто слов нет, такая красота. Когда видишь такое оформление - сразу хочется приготовить! Удачи вам в конкурсе! +

6 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Спасибо за теплые слова! Готовьте.

6 апреля 2012 года Anksunamun #

Отлично! Оригинально до безумия! Сардин у нас не встречала, а сайра есть... Спасибо за вариант!

6 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Благодарю! Угощайтесь! Разнообразие в приготовлении блюд приятно.

6 апреля 2012 года Galinka1705 #

Так еще не делала, обязательно приготовлю! Вкусный рецепт!

6 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Приготовьте, стоит попробовать.

6 апреля 2012 года мисс #

интересный рецепт

6 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Благодарю! Мне очень приятно.

5 апреля 2012 года mamaliza #

Очень хороший рецепт! Рыбку любим. Как-нибудь попробую приготовить. Правда сардин не видела на рынке. Заменю сайрой.

6 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Да конечно, можно прекресно заменить другой свежей рыбой. Спасибо за приятный комментарий!

5 апреля 2012 года Sugar #

Когда то пробовала такие сардинки в Венеции, очень понравилось. Спасибо Тиночка!+++

6 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Тебе спасибо! Угощайся!

5 апреля 2012 года superlaky #

Очень интересный рецепт, наверняка отличный результат

6 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Попробуйте, это не сложно!

5 апреля 2012 года Desert rose #

Тина, у тебя сегодня просто триумф! я полюбила твои рецепты, у тебя свой стиль...и очень все красиво и интересно!))

6 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Спасибо дорогая! У меня несколько дней не было возможности добавить рецепты - то одно, то другое

, а потом вообще все остановилось

(я имею в виду интернет). Поэтому я так "продуктивна".

6 апреля 2012 года Desert rose #

О, я тебя прекрасно понимаю...сама люблю понаделать всего, выставить, а потом отдохнуть...для Стрельцов это характерно

6 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Я уже вчера вечером заявила забастовку на кухне. Муж посмеялся и принял тур.

5 апреля 2012 года molohovez #

C ума сойти как вкусно! Пару недель назад ели сардины-гриль в Ницце прямо в скромном ресторанчике в порту - нам понравилось. Но у вас рецепт более изысканный и мне нравится, что можно их запекать в духовке. Спасибо!

6 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Спасибо! По многим причинам я не люблю жарить в масле, поэтому стараюсь найти способ этого избежать, сохраняя оригинальный вкус блюда.

5 апреля 2012 года Филобука #

Очень понравился рецепт, вот только кедровые орехи у нас экзотика. А можно как то без них?

6 апреля 2012 года GreenTea # (автор рецепта)

Можно и без них, в античном рецепте используют только сардины, лук и белый винный уксус. Получается островато. Поэтому добавление изюма и смеси "вино+уксус" делает вкус более деликатным.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сардины по-венециански "Sarde in saor"

Ингредиенты для «Сардины по-венециански "Sarde in saor"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сардины по-венециански "Sarde in saor"»:

Похожие рецепты

Закуска с сельдью

Креветки жареные на мангале

Маринованные мидии "Пальчики оближешь"

Тарталетки с авокадо и фаршированными яйцами

Крем из печени трески со сливочным сыром

Паштет из печени трески в трубочках

Креветки маринованные

Севиче с креветками экваторианское

Сельдь в горчичном маринаде

Попробуйте приготовить вместе

Чесночный суп

Салат "Крошка"

Картофельная котлетка "Хашбраун"

Фотографии «Сардины по-венециански "Sarde in saor"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!