Panforte di Siena - традиционная итальянская сладость, которая готовится из большого количества орехов и сухофруктов. Считается, что этот десерт возник в тосканском городе Сиена в 13 веке. Буквально слово panforte значит "крепкий хлеб", имеется в виду крепкий от большого количества добавляемых в него специй. Также раньше его называли panpepato, что значит "перченый хлеб", потому что в него добавлялось много перца. Документы, датируемые 1205 г, говорят о том, что таким хлебом платили церковную десятину местным монастырям. Сейчас же панфорте - один из наиболее популярных итальянских десертов. Подается после еды с кофе или десертным вином. По вкусу напоминает мягкий грильяж.
dolphyПоваренок 6 уровня
- 5 апреля 2012, 20:16
- 60141
Панфорте
Ингредиенты для «Панфорте»:
- Рисовая бумага (или тонкая вафля)
- Миндаль (бланшированный) — 100 г
- Фисташки — 115 г
- Фундук — 100 г
- Инжир (сушеный, нарезанный на 4 части) — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
- Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
- Гвоздика (молотая) — 1/4 ч. л.
- Перец белый (молотый) — 1/8 ч. л.
- Мед — 80 мл
- Сахар — 70 г
- Сахар коричневый — 70 г
- Вода — 2 ст. л.
- Сахарная пудра (для подачи)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
32428.9 ккал |
белки
79.2 г |
жиры
188.8 г |
углеводы
7600 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 328.6 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 77 г |
Рецепт «Панфорте»:
-
Духовку разогрейте до 180 град. Дно и стенки формы диаметром 20 см (у меня 22 см) выстелите рисовой бумагой или тонкой вафлей. Пекарская бумага сильно прилипает к готовому пирогу.
На один противень выложите миндаль и фисташки. На второй противень высыпьте фундук. Прокаливайте орехи в духовке 5-7 минут. Затем достаньте и очистите фундук от шелухи. -
В термостойкой посуде соедините орехи, инжир, муку и специи.
-
В небольшой кастрюльке соедините мед, коричневый и простой сахар и 2 ст. л. воды.
-
Нагревайте, помешивая, на медленном огне, пока не растворится сахар. Затем увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Дайте покипеть, пока температура сиропа не достигнет 116 град. Проверить готовность сиропа можно и без кулинарного термометра, капнув капельку сиропа в холодную воду. Если образовался мягкий шарик, то сироп готов. У меня сироп кипел 3 минуты.
-
Вылейте сироп в смесь орехов и муки, быстро перемешайте.
-
Выложите в подготовленную форму, руками разровняйте поверхность. Чтобы смесь не липла к пальцам, слегка смачивайте их в воде.
-
Выпекайте 35-45 минут, до золотистой корочки. Остудите, не вынимая из формы. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.
Панфорте можно хранить до нескольких месяцев в прохладном сухом месте в воздухонепроницаемом контейнере или завернутым в пленку.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 апреля 2012 года Anksunamun #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
миндаль должен быть заранее бланширован (см. ингредиенты) (знаете, как бланшировать миндаль? а то могу написать), а фундук мы очищаем после того, как прокалим в духовке (см. 1-ый шаг). ну и фисташки естественно тоже очищенные
6 апреля 2012 года Anksunamun #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
6 апреля 2012 года Anksunamun #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
6 апреля 2012 года Anksunamun #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
6 апреля 2012 года hto33 #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
6 апреля 2012 года Olga Ob #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
6 апреля 2012 года каравашка #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
6 апреля 2012 года Galinka1705 #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
6 апреля 2012 года Haruka #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
6 апреля 2012 года ЭнВэ #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
6 апреля 2012 года мисс #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
5 апреля 2012 года TinkaV #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
5 апреля 2012 года mamaliza #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
и, конечно, рождество без этого лакомства не обходится!
5 апреля 2012 года skyfuntik #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо!
6 апреля 2012 года skyfuntik #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
5 апреля 2012 года katico #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
5 апреля 2012 года Sugar #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
знаете, готовила его позавчера, две ночи он у меня провел просто под полотенцем. сегодня утром кусочек съела - не зачерствел
6 апреля 2012 года Sugar #
5 апреля 2012 года стажер #
6 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
5 апреля 2012 года superlaky #
5 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
5 апреля 2012 года marceline deleted #
5 апреля 2012 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: