Карамельные дрожжевые булочки с орехами. В оригинале звучат как "липкие булочки", потому что выпекаются в карамельном соусе, который достаточно липкий. Но здесь есть и еще одно значение этого названия. Говорят, что эти булочки называются липкими, потому что они намертво прилипают к нашим бедрам в виде лишних килограммов! Но я думаю, что иногда их можно себе позволить, ведь это таааак вкусно!
tochkaZПоваренок 3 уровня
- 9 апреля 2012, 21:44
- 3965
Карамельные булочки с фундуком
Ингредиенты для «Карамельные булочки с фундуком»:
- Дрожжи (быстродействующие, сухие) — 1 ч. л.
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Масло сливочное (150 г - для теста, 100 г - для соуса, 50 г - для начинки) — 300 г
- Сахар — 50 г
- Соль
- Яйцо куриное — 1 шт
- Ванилин (ванильный экстракт - 0,5 ч.л.) — 1 г
- Сахар коричневый (для соуса) — 100 г
- Орехи (любые, 1/2 стак. для соуса, 1/2 стак. для начинки) — 1 стак.
- Джем (лимонный, по желанию)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5382.7 ккал |
белки
76.1 г |
жиры
310.5 г |
углеводы
575.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 390.1 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 22.5 г |
углеводы 41.7 г |
Рецепт «Карамельные булочки с фундуком»:
-
Итак, приступим к приготовлению дрожжевого теста. Готовится оно быстро и совершенно не хлопотно.
В оригинальном рецепте при замешивании теста дрожжи засыпаются со всеми ингредиентами сухими. Но я не рискую использовать сухие дрожжи, предварительно их не активировав, поскольку имела печальный опыт, когда дрожжи сами в тесте не растворились. Поэтому всегда сначала растворяю их в теплом молоке с ложкой сахара.
В этот раз также растворила дрожжи, смесь только-только пошла легкой пеной, и мы, не теряя времени, переходим к замесу теста. -
В чашу комбайна (а если у вас такового нет, можно осуществить весь процесс вручную) высыпаем муку, добавляем 1 ч.л. быстродействующих сухих дрожжей (если не стали растворять их в молоке), 1 яйцо, хорошую щепотку соли, 50 гр сахара, мягкое масло (а если оно у вас только что из холодильника, можно его даже растопить, должно быть 1/4 стакана растопленного масла) и добавляем стакан молока (в моем случае, молочно-дрожжевой смеси).
Очень неплохо добавить 0,5 ч.л. ванильного экстракта, если таковой имеется. У нас такого не сыскать, потому я добавила просто немного ванилина. -
Включаем комбайн и замешиваем мягкое негустое тесто.
Емкость с тестом затягиваем сверху пленкой и убираем в теплое место на 1 час, этого времени достаточно, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое. -
Тем временем займемся орехами. В данном рецепте можно использовать любые орехи, которые вам больше нравятся. Я взяла фундук. Количество орехов также можно менять в зависимости от размера вашей к ним любви:).
Итак, немного поджарим орехи на сухой сковороде или в духовке. Это нужно для того, чтобы аромат и вкус орехов стал более насыщенным в наших булочках. -
Порубим орехи ножом, либо измельчим в комбайне не слишком мелко, чтобы попадались достаточно крупные кусочки.
-
Через час тесто хорошо увеличилось в объеме и готово к формовке.
Но, прежде чем им заняться, приготовим карамельный соус! -
На сухую сковороду высыпаем 100 гр коричневого сахара. Он хорош в этом рецепте тем, что дает особый насыщенный карамельный вкус и аромат. Но если вы не можете найти коричневый сахар, его, конечно, можно заменить обычным белым.
Сверху на сахар кладем 100 гр сливочного масла. И отправляем сковороду на средний огонь. -
Аккуратно помешивая, дождемся того, когда весь сахар расплавится и растворится, соединившись с маслом. После этого соусу надо дать прокипеть 1-2 минуты.
Вот тут я поторопилась и не дождалась полного растворения сахара (масло было мягкое и растаяло очень быстро, сахар еще не успел весь расплавиться, поэтому рекомендую либо сразу масло не класть, либо положить его холодным, чтобы ему потребовалось больше времени на плавление), в результате чего в готовом изделии у меня были крупинки сахара. Это не слишком страшно, но все-таки соус получился не таким.
Готовый карамельный соус оставим на теплой плите, чтобы он немного остыл, но не успел затвердеть. -
Приступим к формированию наших булочек.
Хорошо подпылив стол мукой, раскатаем тесто в прямоугольный пласт. Смажем его мягким сливочным маслом. -
Чтобы оттенить вкус булочек, сверху нанесем тонкий слой лимонного джема. Но это не обязательно :).
Посыпаем половиной орехов (вторая половина нам еще пригодится). -
И свернем тесто в рулет.
-
Нарежем тесто на кусочки, это и будут наши булочки.
-
Возьмем круглую форму для выпечки, распределим на ее дне карамельный соус, сверху выкладываем оставшуюся половину орехов.
Идеально готовить соус сразу в форме, в которой потом будем выпекать наши булочки. Поэтому я взяла круглый глубокий сотейник со съемной ручкой. -
Выкладываем наши булочки в форму, сверху на соус с орехами. Не слишком плотно, т.к. булочки увеличатся в объеме.
-
Затягиваем пленкой или накрываем полотенцем и оставляем на расстойку примерно на 15 мин.
Тем временем можно нагреть духовку до 170 градусов. -
Выпекаем примерно 30 мин. (ориентируйтесь на свою духовку).
-
Накрываем форму с готовыми булочками блюдом и переворачиваем.
-
Наливаем вкусный чай, отделяем булочку и наслаждаемся!
-
Поскольку у меня немного не получилась карамель, слишком липкого эффекта я не получила. Но все-равно, соус очень вкусный, напоминает сливочную ириску. После остывания становится немного гуще, но не колом, карамель не застывает леденцом:))
-
Девочки, простите за качество фото, снимаю на мобильный, да еще и ночью, как всегда:)) Но не могла не поделиться рецептом, это что-то! Много орехов, воздушная, пушистая, невесомая сдоба и сливочно-карамельный соус! Я очень-очень довольна результатом! Конечно, калорий много, повторю теперь не скоро, поэтому не могу удержаться и выставляю этот рецептик!
Надеюсь, булочки придутся по вкусу поварятам!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 января 2016 года ЖелаюВсемСчастья #
12 ноября 2014 года Mizalina #
13 ноября 2014 года tochkaZ # (автор рецепта)
18 января 2013 года Miropia #
19 января 2013 года tochkaZ # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Vflena #
10 апреля 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Arin4ic #
10 апреля 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года дуэт #
10 апреля 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Nadya_E #
10 апреля 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года мисс #
10 апреля 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
10 апреля 2012 года Ninzonka #
10 апреля 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
9 апреля 2012 года Lesya_Dol #
10 апреля 2012 года tochkaZ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: