Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

ИрэнеПоваренок 1 уровня

20 апреля 2012, 11:53
135472

Белковая глазурь

Воздушная белковая глазурь, идеальное украшение для кексов, куличей, да и просто с печеньем можно полакомится.

Категория: Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Ингредиенты для «Белковая глазурь»:

Белок яичный — 1 шт
Сахар — 1/2 стак.
Вода — 1/2 стак.

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 928.6 ккал	белки 3.3 г	жиры 0 г	углеводы 229.3 г
100 г блюда
ккал 185.7 ккал	белки 0.7 г	жиры 0 г	углеводы 45.9 г

Рецепт «Белковая глазурь»:

В кастрюльку налить 1 /2 стакана воды, добавить 1 /2 стакана сахарного песка и, постоянно помешивая ложкой, варить сначала на слабом огне, а потом на более сильном выпарить воду до получения густого сиропа. Взбить один белок и, не переставая взбивать, постепенно вливать в белковую массу густой сироп тонкой струйкой и продолжать взбивать до получения однородной массы. По мере надобности эту порцию белковой глазури можно увеличить вдвое.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: глазурь

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/64959/]Белковая глазурь[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/64959/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/52/5271/527143.jpg[/img][/url]
Рецепты: Украшения для блюд -> Глазурь и помадки -> Глазурь
Воздушная белковая глазурь, идеальное украшение для кексов, куличей, да и просто с печеньем  можно полакомится.

Ингредиенты: Белок яичный, Сахар, Вода.
Тэги: глазурь.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Белковая глазурь
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/52/5271/527143.jpg" alt="Рецепт: Белковая глазурь" title="Рецепт: Белковая глазурь"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Воздушная белковая глазурь, идеальное украшение для кексов, куличей, да и просто с печеньем  можно полакомится.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/187/">
          Украшения для блюд
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/171/">
          Глазурь и помадки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/172/">
          Глазурь
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Белковая глазурь»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/43/">глазурь</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/64959/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Белковая глазурь

Категория: Украшения для блюд › Глазурь и помадки › Глазурь

Ингредиенты для «Белковая глазурь»:

Белок яичный Сахар Вода

Тэги: глазурь

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

5210

Печенье "Поцелуй в диафрагму"

504
5210
176106

2806

Безе или меренги

49
2806
418469

1989

Безе «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса

204
1989
255320

756

Меренги или безе

141
756
156366

750

Радужное безе

50
750
6215

664

Секреты удачного безе

101
664
98977

606

Безе

64
606
104173

468

Белковая глазурь

58
468
120042

463

Печенье "Итальянские меренги"

42
463
45089

337

Мини-безе-тортики

103
337
19106

324

Меренги

16
324
15943

290

Безе с шоколадом

14
290
2287

270

Безе "Кентервильское привидение"

59
270
26823

257

Безе с кокосом

63
257
22154

175

Безе

20
175
5452

163

Низкокалорийные вишневые безе

49
163
4817

155

Меренги со сгущенкой

35
155
19624

155

Десерт "Прелести Венеры"

74
155
11754

140

Шоколадные меренги

35
140
4909

124

Мраморные меренги

64
124
19627

122

Меренги

14
122
6786

118

Шоколадные безе

49
118
10203

Десерт "Королевская Корона"

115
98
12938

Безе

23
94
4601

Мини-меренги с орешками

42
68
1591

Меренги "Свадьба мышек"

71
64
8230

Малиновое безе с шоколадным кремом

30
53
2987

Меренги с ягодами и фруктами

24
52
6415

Безе " Воздушное ассорти"

16
49
2405

Печенье воздушное

18
45
24649

Безе "Кокосовый рай"

23
44
10822

Меренги с кокосом

34
32
4598

Безе "С кислинкой"

6
32
2044

Цветные меренги (безе)

11
17
7474

Показать все варианты рецепта (34)

Фотографии «Белковая глазурь» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

26 февраля 2015 года Носова Мария #

Может глупый вопрос,а сироп к белкам горячим вливать?

23 января 2015 года Анастасия Подзорова #

Похоже, я пересталась с сиропом. Он получился как жженый сахар. Все совсем не белое

Еще не пробовала. Надеюсь, не испортила кекс

7 августа 2014 года ChristinaD #

Здравствуйте! Вчера готовила по Вашему рецепту, это замечательно! Пока вода выпаривалась, я беспокоилась, что чё-то не то, не получится и тп. В итоге получился сироп, ну и белоснежная глазурь! Выглядит класс но и празднично, спасибо за рецепт!!

21 мая 2014 года LEKA250887 #

[+5]

Мне очень понравилась эта глазурь! Спасибо!

31 мая 2014 года Ирэне # (автор рецепта)

шикарные у вас куличи получились!

11 мая 2014 года Катька123 #

Блин отошла на минутку весь сироп сгорел(

31 мая 2014 года Ирэне # (автор рецепта)

У плиты нужно стоять, а не отходить от нее. Народная мудрость.

20 апреля 2014 года Рина_05 #

Спасибо огромное. Прекрасный рецепт,глазурь изумительная. На вид как на фото. На вкус как безе. Осыпалось только несколько крошек. Готовить быстро и легко, результат же шикарный.

19 апреля 2014 года Natalla #

Большое спасибо за рецепт, отличная глазурь получилась. я перепробовала разные рецепты, но эта для меня стала самой лучшей. Сделала сразу двойную порция на большое количество куличей, здорово, спасибо!

19 апреля 2014 года Eva51 #

Глазурь просто супер! Сегодня испытана. У меня на аватаре фото моих куличиков с шикарной глазурью

18 апреля 2014 года Юли Я #

Сегодня испытала ваш рецептик

просто суперрр

!очень нежная глазурь получилась

18 апреля 2014 года Ирэне # (автор рецепта)

10 декабря 2013 года helenesp #

Век живи, век - учись! В восторге, огромное спасибо!!!

21 сентября 2013 года la Luna 2 #

Оооочень вкусная глазурь, я бы даже сказала: самая вкусная белковая глазурь из тех, что я делала!!! Голосую

25 апреля 2012 года Ninzonka #

Очень интересный рецепт!!!

21 апреля 2012 года natalina79 #

вопрос по рецепту

А как быстро застывает Ваша глазурь?

22 апреля 2012 года Ирэне # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

"схватывается" и "застывает" сразу

19 апреля 2014 года Yuliya-vivera #

"схватывается" и "застывает" сразу

Сделала глазурь по рецепту, прошло пол часа, а она так и не застывает((( через какой время она должна застыть?

21 апреля 2014 года Ирэне # (автор рецепта)

значит что-то упустили... могу предположить, что довели сироп несовсем до густого состояния, если не хватает терпения, можно воды в два раза меньше брать, чудес на свете не бывает...

21 апреля 2012 года Sugar #

С дебютом вас! Обязательно попробую вашу глазурь!

+++

21 апреля 2012 года TinkaV #

Всегда делала глазурь из сахарной пудры и белков и регулировала вязкость количеством пудры. Обязательно возьму на вооружение Ваш способ. Мне кажется, что сироп, действительно, сделает глазурь более мягкой и кремовой.

И с дебютом Вас!

20 апреля 2012 года Елена2008 #

Только что сделала Вашу глазурь,только воды меньше в сироп наливала.Спасибо!Классно смотрится,на вкус - крем! Из остатка- печенье испекла.Вам+++++++++++++.

20 апреля 2012 года Ирэне # (автор рецепта)

на здоровье! воды, конечно, можно меньше, так быстрее сироп получается

20 апреля 2012 года Galinka1705 #

с дебютом вас!

действительно, такая глазурь под любой десерт подойдет!

20 апреля 2012 года мисс #

Классная глазурь

20 апреля 2012 года Тирина #

Делаю такую и для куличей, и для тортов. Хороша и термической обработкой сырых белков, и тем, что хорошо держит форму(несколько дней точно). Чтобы приготовить быстрее, пропорцию воды и сахара беру 1:3. Вам- спасибо за рецепт и очень красивые куличики.

20 апреля 2012 года Ирэне # (автор рецепта)

И Вам спасибо за комментарии

20 апреля 2012 года OLGA_BOSS #

а белок на плите нужно взбивать или о какой термической обработке идет речь?

20 апреля 2012 года Ирэне # (автор рецепта)

Белок взбивать в миксере, а к нему потом вливать горячий сироп ,причем непереставая взибать белок, вот и получается термическая обработка

20 апреля 2012 года дуэт #

Рецепт глазури очень интересный! И тоже хочется знать, какая она получается: осыпается или нет?

20 апреля 2012 года Ирэне # (автор рецепта)

совсем не осыпается, и не засыхает, как точно подметила Тирина - хорошо держит форму. Как дополнительный вариант - поставить в духовку на несколько минут, тоже будет прикольно.

20 апреля 2012 года дуэт #

Спасибо за ответ! С дебютом вас!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Белковая глазурь

Ингредиенты для «Белковая глазурь»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белковая глазурь»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Белковая глазурь» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Рубрикатор рецептов