День рожденья у меня 9 апреля. В этом году он совпал с началом последней недели поста, поэтому его празнование я перенесла на Пасху. Были на моем праздничном столе и творожная пасха, и куличи, и крашенки, и шашлык (ну куда ж без него), а вот для закуски и десерта я испекла профитроли. Такой десерт я вычитала в журнале "Люблю готовить", а мороженое "подсмотрела" у Юлии Высоцкой.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 21 апреля 2012, 13:15
- 8481
Десерт с профитролями и профитроли закусочные
Ингредиенты для «Десерт с профитролями и профитроли закусочные»:
- Мука пшеничная / Мука (для профитролей) — 125 г
- Вода (для профитролей) — 250 мл
- Масло сливочное (или маргарин; для профитролей) — 100 г
- Соль (щепотка; для профитролей)
- Яйцо куриное (для профитролей) — 5 шт
- Молоко (или вода; для соуса) — 100 мл
- Какао-порошок (для соуса) — 3 ст. л.
- Сахар (3 ложки для соуса, 3 ложки для мороженого) — 6 ст. л.
- Крахмал (кофейная ложка) — 1
- Сметана (для мороженого) — 400 г
- Сок лимонный (для мороженого) — 2 ст. л.
- Семга (Различные закусочные начинки - я использовала сливочное масло, семгу и укроп)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3271.3 ккал |
белки
81.7 г |
жиры
207.1 г |
углеводы
266.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 216.6 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 17.6 г |
Рецепт «Десерт с профитролями и профитроли закусочные»:
-
Начнем с мороженого. Как я уже писала, это мороженое я "стянула" у Ю. Высоцкой. Плюс его в том, что оно относительно некалорийное. В нем нет ни сливок, ни яиц, а жирность его зависит от жирности сметаны. Да и сахара я кладу немного. А еще оно застывает за 2 часа. Минус этого мороженого в том, что если оно слишком долго стоит в морозильнике, то становится слишком твердым. Короче, приступим. В сметану добавляем 3 столовые ложки сахара.
-
Взбиваем венчиком до растворения сахара.
-
Добавляем лимонный сок и снова взбиваем. Весь этот процесс занимает минут 10-15.
-
Ставим будущее мороженое в морозильник на 2 часа для застывания.
-
Теперь готовим профитроли. Доводим воду до кипения, подсаливаем, растворяем в ней масло (или маргарин), добавляем муку, постоянно помешивая, завариваем тесто. Тесто слегка остужаем и вбиваем по одному яйца, размешивая до гладкости теста. Если кого интересуют пошаговые фотографии этого процесса, посмотрите тут - http://www.povarenok .ru/recipes/show/629 21/ или тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/637 90/
-
Выкладываем на противень смоченной в воде кофейной ложкой.
-
Выпекаем 20-25 минут про 180-200 градусах.
-
Пока профитроли пекутся, готовим шоколадный соус. Немного молока отливаем в кофейную чашку. В остальное добавляем какао и оставшийся сахар, хорошо перемешиваем и ставим на плиту. Когда закипит, варить минут 5.
-
В оставленном ранее холодном молоке растворяем крахмал. И добавляем в соус.
-
Варим до загустения.
-
Готовые профитроли я рассортировала на крупные (на закуску).
-
И мелкие (для десерта).
-
"Закусочные" профитроли надрезаем.
-
И наполняем всякими вкусностями по вашей фантазии. Идеально, конечно, красная рыба с маскарпоне или сливочное масло с красной икрой.
-
Но у меня не было маскарпоне и икры, поэтому я делала профитроли с маслом и семгой.
-
И еще украшала укропом.
-
На тарелку или в пиалу (креманку) кладем мелкие профитроли, сверху выкладываем мороженое (можно и покупное) и поливаем шоколадным соусом.
-
Подаем на детский (ну, или взрослый) стол.
-
Детская любовь вам точно обеспечена!
-
Ну и Христос Воскрес!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 апреля 2012 года Ninzonka #
23 апреля 2012 года barska #
22 апреля 2012 года дуэт #
21 апреля 2012 года katico #
21 апреля 2012 года OLGA_BOSS #
21 апреля 2012 года Людмила НК #
21 апреля 2012 года Bryngilda deleted #
21 апреля 2012 года Gal4oNek # (автор рецепта)
21 апреля 2012 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: