• 21 апреля 2012, 16:13
  • 37728

Запеченные пельмени с кефирным соусом

Рецепт: Запеченные пельмени с кефирным соусом

Меня название настолько заинтересовало, что, победив свою неприязнь к лепке пельменей, я не успокоилась, пока не приготовила это блюдо. Вы только вдумайтесь - запеченные (!), а потом еще и отваренные в кефире... пельмени! Звучит, мягко скажем, непривычно, но готовить стОит! Однозначно! Рецепт elena_fialka, ЖЖ.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Арабская

Ингредиенты для «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3467.7 ккал
белки
113.1 г
жиры
70.7 г
углеводы
515.3 г
100 г блюда
ккал
129.4 ккал
белки
4.2 г
жиры
2.6 г
углеводы
19.2 г

Рецепт «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

  • Смешать в молоке пол-чайной ложки соли и оливковое масло, влить смесь в миску с просеянной мукой. Не всыпайте всю муку сразу, оставьте полстакана и подсыпайте понемногу. Замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 1 час, после снова вымесить тесто и оставить на 10 минут, завернув опять в пленку. Когда тесто полежит, оно станет гораздо эластичнее и мягче, поэтому не пропускайте этот момент. Я лепила пельмени вечером, потом заморозила и продолжила процесс лишь через два дня.
    Для начинки - режем луковицу и обжариваем до золотистости в растительном масле. Слегка обжариваем кедровые орехи на другой сковороде. Добавляем кедровые орехи, красный и черный перцы, паприку, корицу и мускатный орех. В оригинальном рецепте фарш из баранины, у меня (да простят меня иорданцы, сирийцы и ливанцы!) смесь свинины с говядиной. Хорошо вымешиваем фарш.

  • Дальше, я думаю, процесс всем знаком до боли.))) Лепим пельмени. Я лепила с помощью пельменницы. У автора из данного количества получилось 45 пельменей. У меня - ровно 111 крошечных пельмешек. Разогреваем духовку до 180 градусов, выкладываем готовые пельмени на пергамент и отправляем в духовку до тех пор, пока они не станут золотистыми.

  • Начинаем готовить кефирный соус. В арабских странах готовят с лабаном или йогуртом. Кефир тоже подойдет, но он должен быть однородный, без крупинок. Для этого его можно слегка взбить погружным блендером, до гладкой консистенции, иначе готовый соус будет комковатый и неэстетичный. Налить кефир в сотейник. В миске смешать крахмал с водой, перемешать, добавить белок от яйца и слегка взбить вилкой, чтобы получилась однородная масса. Добавить в сотейник к кефиру и снова тщательно перемешать. Соус готовить на среднем огне, непрерывно помешивая. В кипящий соус добавить щепотку соли (с солью осторожно, поскольку еще будет добавляться соленая кинза с чесноком. Лучше потом немного досолить). Приготовить кинзу, чеснок, соль и ступку.
    Я немного переживала - ну как такое может быть, чтобы кипящий кефир не свернулся? Но он не свернулся! Удивительно!

  • Пока готовился соус, испеклись пельмени. Вот такие загорелые они у меня получились - немного передержала. Часть пельменей с возгласом "О! Пирожки!" была тут же уничтожена дочерью.)) В кипящий соус положить запеченные пельмени и варить их на небольшом огне около 10-15 минут. Чеснок и кинзу порезать, положить в ступку, добавить щепотку соли и растереть в кашицу. Перед тем, как снять пельмени с плиты, добавить к ним кусочек сливочного масла и кинзу с чесноком и солью.

  • Подавать немедленно! Аромат сногсшибательный! Вкус отменный!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Запеченные пельмени с кефирным соусом
Рецепт: Запеченные пельмени с кефирным соусом

Меня название настолько заинтересовало, что, победив свою неприязнь к лепке пельменей, я не успокоилась, пока не приготовила это блюдо. Вы только вдумайтесь - запеченные (!), а потом еще и отваренные в кефире... пельмени! Звучит, мягко скажем, непривычно, но готовить стОит! Однозначно! Рецепт elena_fialka, ЖЖ.

Ингредиенты для «Запеченные пельмени с кефирным соусом»:

Фотографии «Запеченные пельмени с кефирным соусом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень интересно, привычные блюда на новый лад! Бес сомнения это лучше, чем нямка запеченная под майонезом!
Да, уж! Как только над пельменями не издеваются - варят, жарят, майонезом поливают. А теперь вот и запекать будем.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки