Пирог из свинины с клюквой и фисташками. Пирог, который меня заитересовал, разочаровал и восхитил. Скажете, так не бывает? Бывает...
Людмила НКПоваренок 8 уровня
- 1 мая 2012, 13:10
- 11583
Любимый пирог Джейн Эйр
Ингредиенты для «Любимый пирог Джейн Эйр»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Жир (свиной, смалец) — 100 г
- Молоко — 4 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 2 ч. л.
- Фарш мясной (свиной) — 500 г
- Бекон (4 ломтика)
- Клюква ( у меня брусника+клюква) — 300 г
- Сок апельсиновый (из половины)
- Сахар — 3 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Фисташки — 75 г
- Орех мускатный (+ шалфей, тимьян)
- Вода — 1 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4043.5 ккал |
белки
68 г |
жиры
171.9 г |
углеводы
422 г |
| Порции | |||
| ккал 505.4 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 52.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.3 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 21.4 г |
Рецепт «Любимый пирог Джейн Эйр»:
-
Смешиваем клюкву + сахар + апельсиновый сок и в небольшой кастрюльке на медленном огне доводим до кипения. Варим, пока ягоды не начнут лопаться, а смесь густеть. Уберем смесь с огня, дадим остыть.
-
Мелко режем лук, обжариваем на оливковом масле до карамельного оттенка, добавляем порубленный чеснок и бекон, приправим смесь тимьяном и шалфеем, слегка солим и выключим огонь.
-
Теперь добавим свиной фарш и фисташки, приправим солью, перцем и тертым мускатным орехом.
-
Разогреем духовку до 200 гр. и займемся приготовлением заварного теста.
Просеем муку с солью.
Растопим в кастрюле смалец, добавив чашку воды, чтобы жир не начал гореть. -
Когда жир растает, добавим в кастрюлю молоко, муку с солью, перемешивая тесто деревянной лопаткой. Мука должна завариться и превратиться в мягкое, эластичное тесто.
Выключим огонь, добавим в тесто яйцо, перемешаем до однородности, переложим тесто на стол, присыпанный мукой, и помесим немного руками. -
Отделим 2/3 теста, раскатаем и выложим в разъёмную форму диаметром 20 см. Аккуратно распределим тесто по дну и стенкам, чтобы не было дырок, и слой не должен быть тонким.
-
Выложим ровным слоем половину начинки, польем клюквенным соусом, оставив примерно треть для подачи.
Сверху выложим вторую половину мясной начинки. -
Закрываем пирог тестом, защипываем, смазываем яйцом, в центре делаем отверстие кончиком ножа.
Первые полчаса выпекать при 200 градусах, потом уменьшить огонь до 180 гр. и продолжать выпекать 40 минут, пока тесто не покроется золотистой корочкой. -
Готовность проверить, воткнув в середину зубочистку на 10 сек.: если она легко и без следов мясной начинки выйдет из теста, пирог готов. Остудить на решетке.
-
Отрезала кусочек, он был очень-очень сочный и потрясающе ароматным.
-
От сочности показалось, что тесто не пропеклось и было клеклым, сей факт меня расстроил. В рецепте написано, что пирог особенно вкусен через два дня, ну уж ждать два дня - это не для нас...
Однако, на следующий день кусочек выглядел вот так и был безумно вкусный, но увы, от пирога осталась такая малость...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2014 года Нина-супербабушка #
27 ноября 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года Нина-супербабушка #
121 месяц назад Нина-супербабушка #
26 ноября 2014 года Людмила НК # (автор рецепта)
121 месяц назад Нина-супербабушка #
Фото будет завтра
17 июня 2014 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
5 июня 2014 года Славкария #
28 октября 2013 года mariana82 #
28 октября 2013 года Людмила НК # (автор рецепта)
10 мая 2013 года olessja glyschko #
15 мая 2012 года Silverina1 #
интересно, как будет с дрожжевым тестом...
16 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
7 мая 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
7 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
7 мая 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
4 мая 2012 года Nata-Nik-UA #
4 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
4 мая 2012 года ириска-ируся #
4 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
3 мая 2012 года Ната Щукина #
3 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
3 мая 2012 года Tanya-O-511 #
3 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
2 мая 2012 года Ялорис #
3 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
2 мая 2012 года mila87 #
3 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
2 мая 2012 года barska #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
2 мая 2012 года Loverna #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
2 мая 2012 года Jakuzka #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
2 мая 2012 года Хаврошечка #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
2 мая 2012 года barska #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
2 мая 2012 года Хаврошечка #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
здесь не всегда вспомнишь, как зовут кого-то,
Инночка, ну насчет меня не ошибешься,
2 мая 2012 года Хаврошечка #
"В Москве человека нелегко, когда неизвестна прописка...." ("Девчонка без адреса" -кино такое было, Людочка!
2 мая 2012 года Лианда #
2 мая 2012 года Людмила НК # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: