Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Arin4icПоваренок 6 уровня

9 мая 2012, 10:57
17834

Капуста со сливочным маслом

Еще один рецепт из книги Х. Блюменталя " Наука кулинарии, или молекулярная гастрономия". Очень просто и быстро, капуста тушится в собственном соку и сливочном масле. Делала из молодой капусты и результат меня очень порадовал.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Капуста со сливочным маслом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1528.5 ккал	белки 27.9 г	жиры 125.3 г	углеводы 71.9 г
100 г блюда
ккал 92.6 ккал	белки 1.7 г	жиры 7.6 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Капуста со сливочным маслом»:

Сначала надо подготовить капусту. Помыть, снять первые два слоя листьев. Затем разбираем кочан на листья и вырезаем центральную прожилку с каждого листа. Чем мельче вы нарежете, тем быстрее капуста приготовится.
В стальной кастрюле с крышкой растопить сливочное масло на среднем огне, когда оно начнет " шипеть", добавить капусту. Посолить, попречить, хорошенько перемешать и накрыть крышкой.
Х. Блюменталь пишет, что капуста будет готова через 5-10 минут. У меня до готовности она доходила 15 минут. Я думаю, что многое зависит от посуды и от того, насколько крупно была нерезана капуста.
Во время готовки перемешивать капусту не надо, нужно время от времени встряхивать кастрюлю, чтобы капуста не пригорала ко дну. Объязательно попробуйте капусту, если она готова, можно ее досолить.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин Специальное питание : Раздельное питание

Теги: обед

Вкусы: капустный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/65357/]Капуста со сливочным маслом[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/65357/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/53/5319/531998.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда из овощей
Еще один рецепт из книги Х. Блюменталя " Наука кулинарии, или молекулярная гастрономия". Очень просто и быстро, капуста тушится в собственном соку и сливочном масле. Делала из молодой капусты и результат меня очень порадовал.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Масло сливочное, Соль, Перец черный.
Тэги: обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Капуста со сливочным маслом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/53/5319/531998.jpg" alt="Рецепт: Капуста со сливочным маслом" title="Рецепт: Капуста со сливочным маслом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Еще один рецепт из книги Х. Блюменталя " Наука кулинарии, или молекулярная гастрономия". Очень просто и быстро, капуста тушится в собственном соку и сливочном масле. Делала из молодой капусты и результат меня очень порадовал.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/67/">
          Горячие блюда из овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Капуста со сливочным маслом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/65357/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Капуста со сливочным маслом

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда из овощей

Ингредиенты для «Капуста со сливочным маслом»:

Капуста белокочанная Масло сливочное Соль Перец черный

Тэги: обед

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

269

Аджапсандали

48
269
20685

213

Спиральки из творожного теста с мясом

64
213
10199

118

Французское пирожное "Пети фур"

94
118
10455

Фотографии «Капуста со сливочным маслом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

19 августа 2018 года Валерий Симоненко #

От всей души, благодарность держателем этого сайта! У вас на сайте есть всё: от традиционного, классического, не мудрящего (и это многого стоит!), до изысков! Спасибо, я иногда сверяюсь с вашими рецептами, хотя я и мужчина и не повар. Просто люблю готовить... и поесть. А ещё - бабка со мной делилась что и как на кухне делается...

19 августа 2018 года Валерий Симоненко #

вопрос по рецепту

Простите женщины, особливо озабоченные тощие и фигуру ревностно берегущую, но вы не по праву оккупировали это сайт. Этот сайт, как мне кажется (организаторы сайта, надеюсь, согласятся), прежде всего для ЗДОРОВЫХ, НОРМАЛЬНЫХ ЛЮДЕЙ, желающих хорошо, вкусно и, даже несколько изыскано, доставить себе одно из непременнных условий существования человека - вкусно поесть! Больные и, особливо, озабоченные фигурой, или иными закидонами, прочь с дороги с вашими "здоровым" питанием, диетами и прочей хренью : вы БОЛЬНЫЕ, если не физически, то на голову! Я нормальный, хотя и старый мужчина (уже далеко за 70), но люблю, умею и приготовить , и поесть вкусно! К сожалению ВЕСЬ интернет оседлан "кулинаршами" с выпендрежом, типа "для девушек, желающим похудеть"... ИДИОТИЗМ! Рецептов еды, простых, здоровых, бесхитростных, увы, уже НЕТ! Только эпатажность, выгибоны, нечто выдаваемое за "народное" или псевдо- "итальяно... франко..., китайско,...японское", и обязательно с "чем-то..."! А я сейчас примитивно приготовлю себе свежую капустку белокочанную тушеную со сливочным маслицем (АБСОЛЮТНО БЕЗ ЧЕГО - ЛИБО, кроме масла и намного соли) в качестве гарнира к простейшему, элементарному куску обыкновенной, не мраморной, не хамона и прочего выгибона, а примитивной, отбивной свинины и, перед подачей себе любимому на стол, посыпанного зелёным лучком и слегка, сверху, политым томатной пастой, нет не кетчупом, вроде как "экзотического " происхождения, а именно томатной пастой, но в одной из станиц Краснодарского края произведённого!
Что, девчата, поедим? И ну его к чертям все эти "...с чем-то" и "для похудения"? А?

23 февраля 2015 года caramel77 #

[+5]

Очень вкусная и нежная капуста. Но масла мне все же показалось многовато.

24 февраля 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за внимание! Любой рецепт необходимо изменять под свой вкус!

9 февраля 2015 года Демурия #

[+4]

Бесспорно что в таком варианте капустка вкусная, НО для меня жирноватая. Идея понравилась. Спасибо!

9 февраля 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за красивый фото отчет!

Рецепт совсем не диетический

16 мая 2012 года Kapelka1 #

Я тоже часто тушу капусту на масле, только на очищенном топленом (типа гхи)- оно не горит, не пенится. Вкус действительно сливочный. Кстати, если у кого-то трудности с перевариванием капусты (газы и т.п.) аюрведисты советуют добавлять щепотку асафетиды, куркуму, зерна кумина, черной горчицы (они дают прикольный ореховый привкус) и аджван - всего по 0,5-1 ч.л. можно еще гарам-масалы добавить. Все это по очереди добавляется сразу на сковороду до потрескивания семян, а дальше капуста. Нашей семье нравится, хотя вкус у этих специй весьма "спесфичский", на любителя. В таком варианте это блюдо будет весьма аюрведическим и называться капустным сабджи.

16 мая 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за интересный и содержательный комментарий!

Я тоже интересуюсь аюрведой и аюрведической кухней в частности.Держу постоянный запас масла гхи,но на жарку переводить его жалко,дороговато выходит...А вот за специи голосую обеими руками!

17 мая 2012 года Kapelka1 #

Спасибо за интересный и содержательный комментарий! Я тоже интересуюсь аюрведой и аюрведической кухней в частности.Держу постоянный запас масла гхи,но на жарку переводить его жалко,дороговато выходит...А вот за специи голосую обеими руками!

Да, вы правы. На жарку дорого. Но я недавно передачу смотрела, что просто на сливочном масле обычном жарить вредно. А на ги - очень даже полезно. Можно иногда себя побаловать. У меня на одну головку уходит ложек 5, наверное. Я изредка в холодную погоду даже блины жарю на ги или оладьи - вкус намного превосходит жаренное на подсолнечном. Да и вреда для печени меньше (а у меня девочка 3-хлетняя - приходится задумываться). Похожий вкус можно получить, используя кунжутное масло, но это тоже недешево, к сожалению

В любом случае, капуста на масле - суппер! Хорошо, что Вы ее разместили здесь. Приятно найти единомышленника.

20 мая 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

Мне тоже очень приятно встретить единомышленника!

Хочу только заметить ,что в данном случае речь идет не о жарке ,а о тушении. Капуста выделяет много сока,и масло не прогоркает,вкус его не меняется,да и время приготовления очень короткое,так что надеюсь,что в процессе приготовления канцерогены не успевают образоваться.А по поводу жарки- масло Гхи действительно продукт превосходный,все становится гораздо вкуснее и полезнее.

16 мая 2012 года terry-68 #

[+4]

Аришечка,ну никак не хотела капуста фотографироваться,ты посмотришь и я удалю.

16 мая 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

Ирочка,спасибо за фото! Может оставишь,мне нравится фото!

16 мая 2012 года terry-68 #

[+4]

Аришечка,мне так стыдно за фото! :’(

16 мая 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

Ира,ты слишком строга к себе, тушеная капуста не слишком фотогенична,а у тебя она получилась такого позитивного зеленого цвета

Оставь,будь добра. Главное сам факт,что ты приготовила и результат тебе понравился. Кстати,хотел а спросить за сколько минут она у тебя потушилась?

17 мая 2012 года terry-68 #

[+4]

Ариш,я не засекала время,но довольно таки быстро-капуста-то молоденькая уже.

15 мая 2012 года terry-68 #

Аришечка,привет,приготовила-очень вкусно и нежно получилось,правда,капуста пустила много воды,так я с перепугу кус-кус добавила,мне очень понравилось,спасибо тебе за рецепт!

15 мая 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

Ириш,спасибо,что отписалась о результате!

Рада,что результат понравился!

16 мая 2012 года terry-68 #

Ариш,я фото тебе в личку отправлю.

16 мая 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

Ириша,спасибо,но у меня почта не открывается!

10 мая 2012 года Лианда #

Ариша, капустка получилась очень аппетитная!

11 мая 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

Тонечка,привет!

Очень рада,что капустка приглянулась!

10 мая 2012 года Vedyava #

А, Вы попробуйте добавить к этой тушёной капустке в масле, укропчика! Добавили и выключили! Кстати, это замечательная начинка для пирогов! Укропа примерно пучок)