В самый разгар ревеневого изобилия я хочу предложить вам поистину шикарный пирог! Кто ещe никак не решится приготовить ревень, после дегустации этой выпечки навсегда отбросит свои сомнения! Шeлковый вкус теста, переплетение приятной кислинки ревеня со сладостью абрикоса, нежная воздушная заливка. Вы будете приятно поражены, как удивилась и восхитилась и я...
Kleine HaseПоваренок 6 уровня
- 13 мая 2012, 18:08
- 8328
Абрикосово-ревеневый пирог
Ингредиенты для «Абрикосово-ревеневый пирог»:
- Ревень — 800 г
- Абрикос (консервированные, 850мл, вес нетто 500г) — 500 г
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар (300г - тесто; 60 г- безе) — 360 г
- Масло сливочное (маргарин) — 250 г
- Крахмал кукурузный — 75 г
- Яйцо куриное (4шт - тесто; 3 желтка - заливка; 1 белок - безе) — 7 шт
- Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
- Сметана — 175 г
- Ванильный сахар — 1 пач.
- Лимон (цедра и 0,5 ч.л. сока) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5867.9 ккал |
белки
91.3 г |
жиры
289.8 г |
углеводы
725.6 г |
| Порции | |||
| ккал 234.7 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 11.6 г |
углеводы 29 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.9 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 24.3 г |
Рецепт «Абрикосово-ревеневый пирог»:
-
Вот наши продукты!
Замечу, ревень берём 800г неочищенный, т. е. вес брутто. -
Банку с абрикосами вскрываем, откидываем абрикосы на сито, лишняя влага нам не нужна.
-
Ревень чистим, моем и высушиваем бумажными полотенцами.
Нарезаем кусочками по 2см. Пересыпаем ревень 50г сахара. -
Лимон тщательно моем, вытираем и тёркой снимаем цедру, не затрагивая белую горькую часть.
-
250 г мягкого масла (маргарина) взбиваем с 200г сахара. Вводим в массу по одному 4 яйца, каждый раз взбивая.
-
250 г муки, 75 г крахмала и 1 ч. л. рызрыхлителя смешиваем и просеиваем. Вводим смесь к масляно-яичной массе, быстро перемешиваем.
Тесто получается липкое и мажущееся. Муку больше не добавлять! -
Противень 36х39 смазываем маслом. Тесто равномерно лопаткой размазываем по всей поверхности противня.
-
В посуде с ревенем образуется немного сока, от сока освобождаемся.
На всю поверхность теста выкладываем абрикосы и ревень.
Конечно, можно выложить фрукты узором, но я просто чередовала ревень и абрикосы. -
Для заливки 3 желтка, 50г сахара, ванильный сахар и 175г сметаны перемешаем венчиком.
-
Аккуратно наносим заливку на всю поверхность пирога.
Духовку заранее разогреваем до 200° и отправляем пирог в духовку на 25 минут. -
Тем временем один белок взбиваем, добавляем 60 г сахара и продолжаем взбивать до пиков. В конце взбивания добавляем полчайной ложки лимонного сока.
-
Через 25 минут, вынимаем пирог и при помощи десертной ложки или кондитерского шприца, наносим на поверхность пирога примерно 25 белковых розочек.
Отправляем пирог при той же температуре обратно в духовку на 10 минут. -
Вот и он - наш красавец!
-
Нарезаем квадратами, ромбами...
Хочу заметить, что сама основа пирога по структуре ближе к бисквитному тесту, чем к песочному - видимо большое наличие яиц при небольшом соотношении муки даёт такой превосходный результат. -
Теперь можно и насладиться волшебным вкусом этого замечательного десерта!
Воздушное мягкое тесто, благородная кислинка ревеня, сочность абрикоса - это переплетение восхитительных вкусов не оставит никого равнодушным! -
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая 2012 года korig #
13 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Да, Светик, тесто здесь получается не песочное, а скорее ближе к бисквитному- очень нежно и воздушно!
13 мая 2012 года korig #
13 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 мая 2012 года Kipariss #
Вкусно получилось! Ловите ++++++
13 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Плюсики словила , безумно рада , что Вам понравился пирог- он заслуживает внимания.
13 мая 2012 года таня-татьянка #
13 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 мая 2012 года Galinka1705 #
13 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 мая 2012 года Алла 1976 #
13 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 мая 2012 года Bryngilda deleted #
13 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 мая 2012 года Bryngilda deleted #
13 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
13 мая 2012 года Шахзода #
13 мая 2012 года Kleine Hase # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: