Из Чернигова с любовью от моей бабули вкуснейшие домашние колбаски: сочные, ароматные. Обожаю их в холодном виде в любое время суток :)
Екатерина ИгоревнаПоваренок 1 уровня
- 21 мая 2012, 13:24
- 95535
Домашние колбаски от моей бабули
Ингредиенты для «Домашние колбаски от моей бабули»:
- Кишки (свиные, сколько уйдет)
- Чеснок (свежий, головки) — 3 шт
- Вода — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Свинина (шейная часть) — 3 кг
- Сало (мягкое - топкое, чтобы сочность дало) — 700 г
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
13495.8 ккал |
белки
517.7 г |
жиры
1279 г |
углеводы
20.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342.5 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 32.5 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Домашние колбаски от моей бабули»:
-
Натуральную оболочку промыть под струей воды от соли, замочить на 2 часа, потом опять промыть
-
Мясо нарезать кусками 1,5х1,5 см, сало более мелкими кусочками (до 1 см)
-
Чеснок выдавить через чеснокодавилку (!), добавить соль, перец, воду, хорошо перемешать мясо руками.
-
Наполнить оболочку фаршем. Обычно для этого используют специальную насадку от мясорубки или комбайна. Можно обрезать поллитровую бутылку и использовать горлышко в качестве воронки. Я взяла патрон от светильника :)
-
Формировать колбаски перекручиванием (крутить стоит в одну сторону), а можно просто отрезать кишку и перевязывать конец, формируя отдельные колбаски.
-
Готовые колбаски проткнуть тонкой иголочкой в местах, где скопился воздух, и поместить в кипящую воду на 7 минут
-
Вынуть колбаски и поместить их в рукав для запекания. Туда же положить мелко нарезанное сало и чуток сливочного масла. Поместить в разогретую духовку на 1,5 часа. За 10 минут до готовности вскрыть рукав сверху (осторожно, чтобы не обжечься) и дать колбаскам подрумяниться.
Вкуснятина неимоверная!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 мая 2012 года Балеринка #
24 мая 2012 года Екатерина Игоревна # (автор рецепта)
Только сало надо брать легкотопкое, это важно. Тогда оно все расплавится, а колбаски будут сочными, но не жирными.
24 мая 2012 года Aneta80 #
22 мая 2012 года Aneta80 #
24 мая 2012 года Екатерина Игоревна # (автор рецепта)
22 мая 2012 года Екатерина Игоревна # (автор рецепта)
Про кишки: купила в интернете 5 метров - на черева.рф Контора в Москве находится, но может у них доставка есть...?
Есть у меня в загашнике отличный рецепт кровянки. Да вот крови только свиной нету. Может, кто-нибудь знает, где достать..? Так люблю ее-аж до трясучки
22 мая 2012 года Tatianave #
22 мая 2012 года мисс #
21 мая 2012 года нютта #
3 июня 2012 года тьяна1 #
21 мая 2012 года Lesya_Dol #
22 мая 2012 года Svetik-joo #
21 мая 2012 года Kipariss #
С дебютом Вас! И удачи на поваренке!
21 мая 2012 года Nata-Nik-UA #
21 мая 2012 года Nika #
21 мая 2012 года дуэт #
21 мая 2012 года Леля Абильштейн #
21 мая 2012 года Macondo #
21 мая 2012 года Gal4oNek #
22 мая 2012 года в744нт #
22 мая 2012 года Macondo #
25 сентября 2012 года vic vic #
21 мая 2012 года katico #
21 мая 2012 года mongol-ka deleted #
4 июня 2012 года Екатерина Игоревна # (автор рецепта)
Я думаю, из говядины и баранины можно, только берите пожирнее. Все равно все вытапливается. А так суховато может получиться. Я в эти выхи сделала из курицы. Отправлю вам ссылку, как размещу.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: