Скажите: "Опять она со своим дорогим маскарпоне"... Но я так люблю этот торт-суфле, что для него уж точно не жалко потратиться на сливочный сыр. Тем более, сейчас сезон "настоящей" клубники (хоть на ней можно сэкономить), и просто невозможно не приготовить эту вкусняшку. Даже самые большие "кривляки" в восторге от нее.
Lesya_DolПоваренок 4 уровня
- 21 мая 2012, 20:51
- 150351
Клубничный торт с маскарпоне
Ингредиенты для «Клубничный торт с маскарпоне»:
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Сахар (150 г в тесто + 100 г в сироп) — 250 г
- Яйцо куриное (3 для бисквита и 3 для крема) — 6 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Маскарпоне — 500 г
- Сахарная пудра — 100-80 г
- Сливки (33%) — 200 мл
- Желатин — 20-25 г
- Желе (в пакетике готовое для заливки торта) — 1 пакет.
- Клубника — 200 г
- Миндаль (лепестки)
- Вода — 100 мл
- Ликер (клубничный или соус) — 1-2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5434.6 ккал |
белки
94.8 г |
жиры
332.3 г |
углеводы
519.8 г |
| Порции | |||
| ккал 905.8 ккал |
белки 15.8 г |
жиры 55.4 г |
углеводы 86.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.8 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 16.1 г |
углеводы 25.2 г |
Рецепт «Клубничный торт с маскарпоне»:
-
Для бисквита отделить белки от желтков. Желтки взбить со 100 г сахара и ванилью до белизны. Добавить просеянную муку и взбить на мал. скорости. Отдельно взбить с 50 г сахара белки до плотных пиков. Осторожно вмешать лопаткой. Так же, осторожно мешая лопаткой от края до центра, добавить растопленное и остывшее сливочное масло.
-
Разъемную форму диаметром 20-22 см (у меня была в форме сердечка) смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, выложить тесто и выпекать при 180 град. в заранее разогретой духовке до сухой лучины.
-
Готовый бисквит вытащить из формы и остудить на решетке. Форму вымыть. Остывший бисквит переложить обратно в форму, наколоть вилкой и пропитать сиропом. Для приготовления сиропа нужно довести до кипения воду с сахаром, кипятить 2-3 минуты. Немного остудить и добавить клубничный ликер или клубничный соус.
-
Для приготовления крема нужно залить желатин 5 ст. л. холодной кипяченой воды на время, указанное на упаковке. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахарной пудрой и ванилью до белизны.
-
Добавить сливки (150 мл) и взбить до небольшой плотности. Осторожно, не перебейте! Добавьте маскарпоне и еще взбейте на небольшой скорости до однородного состояния. Желатин прогреть в микроволновке или водяной бане до растворения. Тоненькой струйкой влить в крем. Слегка взбить.
-
Отдельно взбить белки со щепоткой соли до плотности. Быстро лопаточкой вмешать в крем.
-
Бортики формы (если посчитаете нужным и не уверены, что крем поместится) выстелите пекарской бумагой. Выложите крем поверх бисквита. Поставьте в холодильник на 40-50 минут.
-
На крем уложите ломтики клубники. Залейте их готовым желе. Рецепт приготовления смотрите на упаковке. Если его нет, приготовьте простое прозрачное желе из воды и сахара.
-
Опять поставьте в холодильник для полного застывания часа на 4-5. Потом снимите бортик из формы. Вытащите тортик. Взбейте 50 мл сливок до плотности. Обмажьте ими бока и обсыпьте миндальными лепестками. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 августа 2014 года Мария Лагойкина #
6 июня 2014 года Marinaua #
31 мая 2014 года marimyana79 #
23 февраля 2014 года Рунетка #
8 января 2014 года Patriotochka #
В следующий раз, а он обязательно будет, при приготовлении учту некоторые моменты:
1. Брать форму больше 20см. У меня было такое же разъемное сердечко, как у вас, но кажется, что на данное количество продуктов лучше брать форму побольше, чтобы слой теста получился чуть тоньше и слой крема тоже, чтобы, кушая лакомство, можно было одной ложечкой одновременно удобно брать три слоя: и ягодный, и кремовый, и тестовый, потому что именно в их одновременном сочетании они вкуснее всего.
2. При замешивании теста, в желтки, смешанные с мукой, добавить еще треть взбитых белков, иначе желтки с мукой превращаются в комок теста, который и миксер с трудом может прокрутить. Кстати, в других рецептах бисквитов еще встречала варианты, когда муку аккуратно впыляют уже после смешивания взбитых белков и желтков с сахаром.
3. При приготовлении крема лучше приступать к смешиванию маскарпонной смеси с желатином, уже имея взбитые белки, чтобы желатин не успел загустеть с маскарпоне, пока вы взбиваете белки. Я сделала не так, поэтому получились комочки загущенного желатином маскарпоне в белковых облаках))
4. В конце озадачилась - какой температуры можно лить желе на торт? На упаковке этого написано не было, нашла в интернете, что, якобы, остужать, до тех пор, пока жидкость не станет Чуть вязкой при помешивании.
14 февраля 2014 года VeronikaRP #
А рецепт обалденный! Обязательно приготовлю торт как только пойдет клубника.
15 февраля 2014 года Patriotochka #
7 января 2014 года Veveto #
К сожалению, без косяков всё же не обошлось) Например, муки сразу добавила столько, сколько нужно по рецепту, но желтки, видимо, у меня были меньше по размеру, так что получился перебор, в итоге были комочки, пришлось с белками ещё раз взбить на небольшой скорости, чтобы всё перемешалось. Получился жестковатый корж, но от этого не менее вкусный! Сочетание вкусов прекрасное!
Обязательно буду делать ещё, получится ещё лучше, хотя я уже и не знаю, куда вкуснее)
20 апреля 2013 года Rogue #
большое спасибо за рецепт!
14 февраля 2013 года natanya #
14 февраля 2013 года natanya #
14 февраля 2013 года Lesya_Dol # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года irawb #
21 декабря 2012 года natanya #
21 декабря 2012 года natanya #
19 января 2013 года Lesya_Dol # (автор рецепта)
1 июня 2012 года Улитыч #
27 мая 2012 года Silverina1 #
27 мая 2012 года Елена Голубкова #
27 мая 2012 года Lesya_Dol # (автор рецепта)
23 мая 2012 года E-va #
23 мая 2012 года GaLaSitnikova #
22 мая 2012 года Балеринка #
22 мая 2012 года Lesya_Dol # (автор рецепта)
22 мая 2012 года дуэт #
22 мая 2012 года интересная такая #
22 мая 2012 года Lesya_Dol # (автор рецепта)
22 мая 2012 года AnnaSkorn #
22 мая 2012 года мисс #
22 мая 2012 года Lesya_Dol # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: