Гато Сент-Оноре, также известный как "Бал Торт" из-за покрытых блестящей карамелью эклеров празднично выстроенных на хрустящем слоенном тесте. Богато украшенный торт назван в честь святого — Святой Оноре ( Saint Honore ) — заступник и покровитель французских кондитеров и пекарей, день которого отмечается 16 мая. Умеют французы давать громкие названия своим изыскам и обязательно связать с легендой. А по нашему это торт эклер на слоенном тесте.
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 8 июня 2012, 21:03
- 33779
Торт "Сент-Оноре"
Ингредиенты для «Торт "Сент-Оноре"»:
- Эклеры (готовые) — 20 шт
- Тесто слоеное — 150 г
- Сливки (жирные, в карамель 50мл; в крем 500мл.) — 550 мл
- Сахар (В карамель -1 стак; В крем и присыпку -0,5 стак.) — 1,5 стак.
- Шоколад молочный / Шоколад — 100 г
- Шоколад белый — 100 г
- Корица — 1 ст. л.
- Ванилин
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10901.2 ккал |
белки
81.2 г |
жиры
728.5 г |
углеводы
956.6 г |
| Порции | |||
| ккал 545.1 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 36.4 г |
углеводы 47.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 416.1 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 27.8 г |
углеводы 36.5 г |
Рецепт «Торт "Сент-Оноре"»:
-
Печем эклеры по рецепту здесь:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/65837/
Раньше у меня эклеры получались через один, но с этим рецептом я спокойна. -
Крем для эклеров - взбить 300 мл сливок добавить 3 ст л сахара, ванилин.
Наполняем кремом, через отверстие сверху с помощью шприца. Убрать в холодильник. -
Раскатанное слоенное тесто надкалываем вилкой и отрезаем нужный нам размер.
-
Переносим на противень, смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром с корицей.
Если кто то не любит корицы, просто присыпаем сахаром, чтобы слоенное тесто карамелизовалось.
Печем в разогретой духовке при t 350F ( 180*C ) 20 минут. -
Карамель надо подготовить заранее.
Сахар прожигаем на раскаленной сковородке, но будьте осторожны - он не должен пригореть!
Можно прямо этим сахаром полить эклеры на собранном торте ( это если нет времени или не хочется возиться). -
А мы идем дальше.
Заливаем сливки и хорошенько перемешиваем. -
А потом заливаем этой массой белый шоколад и хорошенько перемешиваем.
На сайте есть рецепт классической карамели.
-
Достаем из холодильника заполненные эклеры и частично окунаем в карамель.
-
Сборка торта.
Испеченный слоенный корж смазать кремом ганаш: 100г молочного шоколада залить 200 мл горячих сливок, остудить и взбить миксером, добавить ванилин.
Сверху уложить эклеры. Вот и все, легендарный Гато Сент-Оноре готов!
-
Угощайтесь. Bon Appetit!!!
-
А вот и разрез.
-
Есть еще самостоятельное пирожное Сент Оноре.
На тесто в середине выдавливаем крем, на него джем или ягоду и обкладываем тремя эклерами.
Вот пекла давно и не имела понятия о верхе с песочным тестом. -
Вот она картина на которую я "молилась" :-X
(фото с французского сайта).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июня 2012 года Leena #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
сейчас помещу.
Лена теперь, благодаря твоему рецепту пеку, пеку...эклеры. Не могу остановиться.СПАСИБООООООоооооо!
Спасибо за внимание
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Ты, ты, ты!
9 июня 2012 года Leena #
9 июня 2012 года Татника #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Заодно обменяемся мнениями,пообщаемся...
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Спасибо за фото.
9 июня 2012 года Sugar #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
8 июня 2012 года mamaliza #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
9 июня 2012 года mamaliza #
9 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
Спасибо за фото, это я на зеркальном блюде снимала, сын научил.
12 июня 2012 года mamaliza #
8 июня 2012 года skyfuntik #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
8 июня 2012 года skyfuntik #
надо по твоему рецепту попробовать.... мы с мужем фанаты колец с творожным кремом
9 июня 2012 года crazy_doll #
Но надо и Мариночкин рецепт попробовать, он сложнее и интереснее
9 июня 2012 года skyfuntik #
а из Марининого я сначала собралась как рас попробовать кусочек с рецептом самого эклера
8 июня 2012 года skyfuntik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: