Хочу начать свою звездную неделю с такого необычного рецепта. Когда я увидела его, сразу загорелась попробовать, потому что хоть на моем счету и много разнообразного мороженого, но такое сочетание я встретила впервые. Получилось интересно. Кремовое мороженое с кислинкой лимона и необычной маслянистостью и фруктовым послевкусием оливкового масла. Из данного кол-ва продуктов получается примерно 3 стак. мороженого.
dolphyПоваренок 6 уровня
- 11 июня 2012, 14:03
- 7334
Мороженое с лимоном и оливковым маслом
Ингредиенты для «Мороженое с лимоном и оливковым маслом»:
- Молоко — 1 стак.
- Сливки (от 33%) — 1 стак.
- Лимон (тертая цедра и сок) — 2 шт
- Желток яичный — 4 шт
- Сахар — 1/3 стак.
- Соль (щепотка)
- Масло оливковое — 3/8 стак.
- Шоколад темный (поломанный на кусочки) — 225 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
10931.4 ккал |
белки
47.1 г |
жиры
1066.9 г |
углеводы
383.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 490.2 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 47.8 г |
углеводы 17.2 г |
Рецепт «Мороженое с лимоном и оливковым маслом»:
-
Нагревайте молоко со сливками и цедрой, пока по краям не появятся пузырьки кипения.
-
Желтки взбейте с сахаром и солью до светлого цвета и пенообразного состояния (примерно 5 минут на высокой скорости).
-
Уменьшите скорость и постепенно добавьте лимонный сок и масло.
-
Продолжая взбивать, вливайте горячую молочную смесь в яичную, пока миска не станет теплой на ощупь. Выключите миксер и перелейте яичную массу в кастрюлю с оставшейся молочной. Нагревайте на среднем огне постоянно помешивая, пока масса не загустеет (не кипятите!).
Профильтруйте и оставьте остывать до комнатной температуры.
-
Если у вас есть мороженица, уберите будущее мороженое в холодильник, чтобы полностью охладилось, а затем приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя и уберите в морозилку как минимум на 4 часа.
Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое.
-
Мороженое вкусно само по себе, но для разнообразия для подачи можно приготовить шоколадный панцирь. Для этого в кастрюльке на водяной бане расплавьте 225 г шоколада с 2 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешайте. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Полейте готовое мороженое. На холодном мороженом шоколад затынет плотным, но мягким панцирем.
Из данного количества продуктов получается примерно 300 мл топпинга. Можно хранить при комнатной температуре в течение недели в емкости с плотно прилегающей крышкой. Если остывший топпинг слишком загустеет, можно немного нагреть его на водяной бане или в микроволновке.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 июня 2012 года Ольга Бабич #
11 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 июня 2012 года Marinajan #
С рецептом шоколадного панциря ГЕНИАЛЬНО! /как я сама не догадалась
С отличным началом!
11 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо!
11 июня 2012 года Лианда #
11 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 июня 2012 года Tanya-O-511 #
11 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 июня 2012 года Sugar #
11 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
да, согласна, что это рецепт не для всех, а для тех, кому захочется поэкспериментировать со вкусом
11 июня 2012 года katico #
11 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 июня 2012 года стажер #
11 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 июня 2012 года Ттшка #
11 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
11 июня 2012 года мисс #
11 июня 2012 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: