Sopa de pedra. Есть у братьев Гримм сказка, которая известна у нас меньше других. Речь в ней идет о том, как в деревню пришли незнакомцы, у которых с собой не было ничего, кроме котелка. Местные жители не больно-то хотели их кормить, но ушлые ребята пообещали приготовить для всех суп из камней. Вам ничего не напоминает этот сюжет? Ну, конечно же - каша из топора! У разных народов пройдохи готовят подобную еду из "деревяшек", "пуговиц" или "гвоздей", но... самое удивительное заключается в том, что суп из камней - это реальность! Суп, который я сегодня предлагаю вашему вниманию, готовят в небольшом португальском городке Алмейрин. В роли камней выступает фасоль.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 19 июня 2012, 1:06
- 19712
Суп из камней
Ингредиенты для «Суп из камней»:
- Субпродукты (Свиное ухо большое) — 1 шт
- Колбаса (чоризо) — 200 г
- Шпик (с прослойками мяса, типа корейки или грудинки) — 100 г
- Фасоль (сухая) — 400 г
- Картофель (средний) — 5 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Лист лавровый — 1-2 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (свежемолотый, по вкусу)
- Сало (шпик без прослоек) — 150 г
- Морковь
- Сельдерей корневой
- Капуста белокочанная / Капустa
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5332.6 ккал |
белки
272.9 г |
жиры
311.1 г |
углеводы
367.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 13.9 г |
Рецепт «Суп из камней»:
-
Это классическая рецептура. Но, в принципе, в "суп из камней" кладут любые имеющиеся под рукой овощи: капусту, морковь, репу, зелень... Я добавила 1 морковь, кусочек корня сельдерея и немного белокочанной капусты.
Фасоль залить большим количеством холодной воды на 8 часов.
-
Затем откинуть на дуршлаг, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и проварить минут 5. Отвар слить. Фасоль снова положить в кастрюлю, залить 3 литрами холодной воды.
Свиное ухо подготовить, нарезать крупными кусками, добавить в кастрюлю с фасолью. Не солить! Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения, снять пену. Положить лаврушку и варить до мягкости уха и фасоли. -
Тем временем измельчить лук, морковь нарезать соломкой, капусту - шашечками.
-
Конечно, вы можете сказать, что чоризо у нас купить невозможно. Да, трудно. Я нашла только в самом большом нашем супермаркете. Стоила колбаска ничего так... 1300 с небольшим рубликов за кг. Но, очень уж мне хотелось приготовить суп по настоящему рецепту. Поэтому я купила нарезочку, как раз по 200 г были упаковки. В крайнем случае чоризо можно заменить сырокопченой колбаской, но тогда надо добавить в суп красного жгучего перца. Чоризо - это сырокопченая колбаса с большим количеством красного перца, очень острая.
-
Чоризо нарезать небольшими ломтиками. Шпик с прослойками мяса нарезать кусочками. Простой шпик нарезать очень-очень мелко.
-
Картофель нарезать кубиками.
-
Лук спассировать до золотистого цвета.
-
Добавить морковь и сельдерей и спассировать до мягкости кореньев.
-
Когда фасоль будет почти готова, но еще немного твердовата внутри, добавить в кастрюлю зажарку, картошку, капусту, шпик и чоризо. Как только суп закипит, посолить и варить до готовности.
-
Готовый суп снять с огня, вынуть куски уха и мелко нарезать, вернуть в кастрюлю. Еще раз прогреть, удалить лаврушку, поперчить по вкусу.
Подавать суп очень горячим, посыпав зеленью и свежемолотым черным перцем.
Этот суп можно делать и без свиного уха, только с чоризо и шпиком. В этом случае надо увеличить количество того и другого примерно на 100-150 г. Очень вкусным он получается, если добавить в него немного кровяной колбасы. Конечно, этот суп трудно назвать диетическим, но почему бы иногда, совсем редко, не побаловать себя... ведь не часто мы такое себе позволяем!!!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июня 2012 года Bryngilda deleted #
19 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 июня 2012 года Ольга Бабич #
19 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 июня 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
19 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 июня 2012 года мисс #
Обожаю свинные уши, ты знаешь, моя мама подобно готовила щи, она туда все копчённости, колбасы и мясо, что было в холодильнике складывала, а фасоль обязательно и в борщ и в щи добавляла.
19 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 июня 2012 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: