Здравствуйте, мои дорогие. Рабочая неделя набирает обороты. Мы хорошо зарядились энергией сытных наваристых мясных супов в понедельник и вторник, теперь надо бы немного передохнуть. А потому сегодня у нас будет суп рыбный. Он не менее сытный, чем предыдущие супы, но гораздо легче. "Скинк" в переводе с языка шотландских кельтов означает "эссенция", ну а теперь это просто очень густой суп. "Каллен" же – это маленький приморский городок, в котором его когда-то и придумали. Так что "Каллен скинк" – это "густой суп из Каллена". Составляющие этого супа очень просты - ароматная разделанная просоленая и подкопченая пикша, картофель, лук и сливки - именно из них рыбаки миловидной шотландской деревеньки Каллен сварили первый "каллен скинк". Рыбу варят в молоке, потом в него добавляют картофель и прочие компоненты. Причем картофеля можно добавить очень много, ведь местным жителям этот суп иногда может заменить целый обед. Традиционно, как я уже сказала, "каллен скинк" готовили из копченой пикши, но теперь используют и свежую. Я варила суп из свежей пикши (мужу запретили все копченое!) и молока, но, поверьте, этот вариант нисколько не хуже. А после вас ожидает сюрприз - бонус к "Звездной неделе".
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 20 июня 2012, 0:52
- 31163
Шотландский рыбный суп "Каллен скинк"
Ингредиенты для «Шотландский рыбный суп "Каллен скинк"»:
- Рыба (пикша небольшая) — 600 г
- Лук репчатый (крупный 1 шт.) — 100 г
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей корневой (кусочек, по желанию)
- Картофель (средний) — 6-8 шт
- Молоко — 2 стак.
- Масло сливочное — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный
- Зелень
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1474 ккал |
белки
138.3 г |
жиры
15.6 г |
углеводы
196.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 69.2 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Шотландский рыбный суп "Каллен скинк"»:
-
Вот наши продукты, как видите, их немного.
-
Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть холодной водой. Разрезать пополам и выложить в широкую, низкую кастрюлю. Залить холодной водой, только, чтобы покрыть рыбу, довести до кипения, снять пену, добавить луковицу, нарезанную кольцами, и варить на слабом огне 5 минут.
-
Выключить огонь, вынуть рыбу шумовкой. Снять с рыбы кожу, удалить кости.
-
Отходы вернуть обратно в кастрюлю, добавить нарезанные кусочками морковь и корень сельдерея и варить на слабом огне 1 час.
-
Рыбу разобрать руками на кусочки и накрыть пленкой, чтобы не заветрилась.
-
Картофель очистить, нарезать кусочками, засыпать в кипящую воду, довести до кипения, посолить и сварить до готовности.
-
Отвар слить, картофель подсушить и затем тщательно растолочь в пюре. Накрыть и поставить в теплое место.
-
Готовый бульон процедить в чистую кастрюлю,
-
Влить молоко, довести до кипения, добавить рыбу и варить 5 минут.
-
Добавить в суп картофельное пюре, доведя до нужной вам консистенции, подсолить, если требуется, поперчить.
-
Добавить сливочное масло маленькими порциями.
-
Вот такой получился супчик: очень нежный и легкий и в то же время сытный)))
Подавать, посыпав свеженарезанной зеленью петрушки и укропа. Украсить цедрой лимона.
Приятного аппетита)))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июня 2012 года Улитыч #
21 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 июня 2012 года Sugar #
21 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года Катрин242 #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 июня 2012 года Катрин242 #
20 июня 2012 года kitri #
Вам-спасибо,пошла далъше смотретъ ваши суповые новости!
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 июня 2012 года Заварная #
20 июня 2012 года дуэт #
20 июня 2012 года Janecheh #
21 июня 2012 года lisa10 #
20 июня 2012 года КАТАВА #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года в744нт #
Я с таким удовольствием читаю твои предистории-рассказы к рецептам - просто как упоительную книжку. Очень красиво и интересно написано.
И супчики все такие разнообразные. Очень интересно и вкусно.
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года Bryngilda deleted #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года мисс #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года ли-ли-я #
Рыбные супы очень люблю,но такой никогда не варила!
Обязательно попробую его сделать!
Пикши нет,но я думаю,что и другая рыбка подойдет!
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 июня 2012 года Агол #
20 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: