У нас очень любят баклажаны, заготовленные таким способом. За главное фото благодарим кулинара sozmaria.
биа46Поваренок 6 уровня
- 1 июня 2008, 15:15
- 137795
Квашеные баклажаны
Ингредиенты для «Квашеные баклажаны»:
- Баклажан — 2 кг
- Морковь — 500 г
- Петрушка — 100 г
- Чеснок — 2-3 шт
- Соль (на 1 литр воды) — 2 ст. л.
- Перец черный (горошком, на 1 литр воды) — 6 шт
- Лист лавровый (на 1 литр воды) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
778.5 ккал |
белки
25.5 г |
жиры
3.2 г |
углеводы
1157.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 28.7 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Квашеные баклажаны»:
Отобрать мелкоплодные баклажаны, помыть, обрезать хвостики и сбоку сделать глубокие продольные надрезы. Подготовленные баклажаны бланшировать в кипящей подсоленной воде 7 -10 минут, вынуть и уложить их на наклонную поверхность для стекания лишней жидкости и оставить их на 3 часа.
Подготовим овощную смесь для фарширования:морковь и чеснок почистить (для облегчения чистки чеснока-замочить чеснок в холодной воде на 30 минут и с него легко снимется оболочка, помыть овощи и зелень, морковь и чеснок натереть на терке, зелень мелко изрубить, все смешать с солью и перетереть рукой немного. Заранее готовим рассол для заливки со специями, кипятим и охлаждаем его.
Берем подготовленные баклажаны и начиняем овощной смесью, плотно укладываем в подготовленную посуду (для зимней заготовки стеклянная 3 х литровая банка, а для еды эмалированная кастрюля), залить холодным рассолом (банки укупорить плотной капроновой крышкой и вынести в погреб), в кастрюле сверху на баклажаны положить чистую х/б тряпочку и гнет, держать в комнате 5 -7 дней, после этого убрать в холодное место. Баклажаны получаются резкие и остренькие, мы их режем и поливаем ароматным растительным маслом, так вкусноооо!
PS:ТОЧНО ТАК Я ДЕЛАЮ КАБАЧКИ, только квасятся они быстрее.
Подготовим овощную смесь для фарширования:морковь и чеснок почистить (для облегчения чистки чеснока-замочить чеснок в холодной воде на 30 минут и с него легко снимется оболочка, помыть овощи и зелень, морковь и чеснок натереть на терке, зелень мелко изрубить, все смешать с солью и перетереть рукой немного. Заранее готовим рассол для заливки со специями, кипятим и охлаждаем его.
Берем подготовленные баклажаны и начиняем овощной смесью, плотно укладываем в подготовленную посуду (для зимней заготовки стеклянная 3 х литровая банка, а для еды эмалированная кастрюля), залить холодным рассолом (банки укупорить плотной капроновой крышкой и вынести в погреб), в кастрюле сверху на баклажаны положить чистую х/б тряпочку и гнет, держать в комнате 5 -7 дней, после этого убрать в холодное место. Баклажаны получаются резкие и остренькие, мы их режем и поливаем ароматным растительным маслом, так вкусноооо!
PS:ТОЧНО ТАК Я ДЕЛАЮ КАБАЧКИ, только квасятся они быстрее.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 сентября 2009 года Sve-tik23 #
Баклажаны острые, вкусные, но хочется немного кислинку убрать... Может, что посоветуете.
20 сентября 2009 года биа46 # (автор рецепта)
20 сентября 2009 года Sve-tik23 #
21 сентября 2009 года биа46 # (автор рецепта)
21 сентября 2009 года Sve-tik23 #
13 сентября 2009 года КАТЕРИШЕЧКА deleted #
про кабачки, пожалуйста, поподробнее
13 сентября 2009 года биа46 # (автор рецепта)
27 сентября 2015 года lanoch #
27 сентября 2015 года биа46 # (автор рецепта)
26 июля 2009 года Наталья16-08 #
26 июля 2009 года Наталья16-08 #
26 июля 2009 года биа46 # (автор рецепта)
баклажаны 2 кг
морковь 500 гр
петрушка 100 гр(большой пучок)
чеснок 2-3 головки
рассол : на 1 литр воды
соль 2 ст л
перец горошком,лист лавровый
12 июля 2009 года OlenkaM #
30 июня 2009 года Arisha2 deleted #
2 октября 2008 года Тата #
2 октября 2008 года биа46 # (автор рецепта)
24 октября 2021 года Родком #
12 июля 2008 года Дорис #
13 июля 2008 года биа46 # (автор рецепта)
2 июня 2008 года Alefniunia #
2 июня 2008 года морочковская наталья #
2 июня 2008 года биа46 # (автор рецепта)
Это,как говорят,на любителя.
1 июня 2008 года Лисенок #
1 июня 2008 года alisa-108 #
1 июня 2008 года биа46 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: