Хочу поделиться своей находкой, позволяющей снизить калорийность майонеза, домашнего или покупного. На сайте много отличных рецептов домашнего майонеза, особенно мне понравился тот, что предложила crybell https://www.povarenok.ru/recipes/show/34105/ Я решила приспособить его к нуждам своих едоков - сделать менее жирным и более густым. Получилось! Попробуйте и вы приготовить 30% майонез без вредных промышленных добавок.
vikus74Поваренок 2 уровня
- 7 июля 2012, 19:41
- 31953
"Майонез" на молоке низкокалорийный
Ингредиенты для «"Майонез" на молоке низкокалорийный»:
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
836.7 ккал |
белки
15.7 г |
жиры
81.2 г |
углеводы
12.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 246.1 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 23.9 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «"Майонез" на молоке низкокалорийный»:
-
Сначала приготовим майонез-основу.
Налейте в высокий стакан блендера 100 мл масла и 50 мл молока (остальное молоко понадобится потом)
Охладите и взбейте до однородной эмульсии
Добавьте 1/2 ч.л. горчицы, щепотку соли, 1/2 ч.л. сахара и 3-4 капли уксуса. Взбейте еще раз. Должно получиться 170-180 мл готового майонеза (он должен немного увеличиться в объеме)
Не огорчайтесь, если получится не слишком густая основа, главное - однородность. -
Теперь приготовим нашу добавку, точнее "разбавку"
Замочите 1 ч.л. желатина в 200 мл молока, дайте ему набухнуть.
Потом прогрейте смесь на медленном огне, не доводя до кипения, до полного растворения крупинок желатина.
Добавьте щепотку соли, щепотку сахара, на кончике ложки горчицы. Размешайте и поставьте остывать. Готовая смесь должна быть едва теплой или комнатной температуры. -
Теперь блендером смешайте основу и добавку до стостояния, напоминающего молочный коктейль (густая жидкость с пузырьками)
Поставьте в холодильник на 15-20 минут, время от времени проверяя, как идет загустение. Когда консистенция будет напоминать сметану, еще раз взбейте блендером и поставьте в холодильник для окончательного загустения. -
Перед употреблением перемешайте ложкой. Если майонез "схватился" сильнее, чем нужно, и напоминает желе, нужно непосредственно перед применением еще раз взбить его блендером, предварительно отделив от стенок и дна.
Такая "разбавка" подходит для любого майонеза, как домашнего, так и покупного.
Готовый продукт долго хранить нельзя, съеште майонез или салаты с ним в течение 1 -2 суток.
Не стоит заправлять им салаты из рыбы или морепродуктов - все-таки молоко ; -)
Готовый продукт долго хранить нельзя, съеште майонез или салаты с ним в течение 1 -2 суток.
Не стоит заправлять им салаты из рыбы или морепродуктов - все-таки молоко ; -)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2014 года Мистер Твист #
13 марта 2014 года lemonywater #
21 августа 2012 года lemonywater #
Какая прелесть!
:3
А по-моему, желейный даже прикольнее
18 июля 2012 года Мицелла #
просто сама увлекаюсь домашними майонезами, но такого рецепта еще не пробовала ))
19 июля 2012 года vikus74 # (автор рецепта)
20 июля 2012 года СВГ #
9 июля 2012 года Ирина Алексеевна #
9 июля 2012 года мисс #
7 июля 2012 года Шахзода #
8 июля 2012 года vikus74 # (автор рецепта)
7 июля 2012 года Катрин242 #
7 июля 2012 года бабуля оля #
7 июля 2012 года vikus74 # (автор рецепта)
7 июля 2012 года бабуля оля #
7 июля 2012 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: