Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки
  • 8 июля 2012, 17:58
  • 29325

Шпроты-тугуны в масле

Рецепт: Шпроты-тугуны в масле

Я снова с рыбкой к вам. Это обещанный рецепт приготовления рыбных консервов длительного хранения в масле. Заходите, я научу вас как правильно готовить рыбные консервы в масле. Сами пользуемся этим рецептом уже более 20 лет.

Категория: Заготовки

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Шпроты-тугуны в масле»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
15992 ккал 		белки
1750 г 		жиры
999.2 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
122 ккал		 белки
13.3 г		 жиры
7.6 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Шпроты-тугуны в масле»:

  • Вот так рыбку - тугунов из невода выбирали. Тугун - рыбка из семейства сиговых, вкуснющая, пахнет свежими огурцами.

  • Много добыли рыбы, 3 ведра. Солили на реке. В бак наливают 2 литра воды и стакан соли кладут, рыбу из невода вынимают и в этот тузлук (раствор) сразу опускают. Пока едут домой - рыба просолится.

  • Теперь надо приготовить банки. Выходим в огород, банки стерилизуются на солнышке на заборе. Их ополаскиваем чистой водой и ставим обсохнуть.

  • Тем временем чистим тугунков таким образом: отщипываем голову так, чтоб не повредить внутренности, отделяем голову вместе с кишкой.

  • Вот так выглядит почищенная рыбка. Надо дать стечь лишней жидкости. Выкладываем рыбу в дуршлак.

  • Затем берем противень и идем за банками, они уже обсохли. Нам понадобится 12 банок по 0,5 литра, столько у меня входит на противень.

  • Раскладываем рыбу в банки очень плотно, как бы стоя. Для этого наклоняем банку на бок, кладем рыбу и встряхиваем, затем ставим банку на противень и докладываем в неё рыбу. Вот так должно получиться.

  • Ставим противень в духовку на нижнюю полочку, включаем духовку и ждем, когда жидкость закипит в баночках - минут 30. Затем верх выключаем, нагрев идет только снизу.

  • Так оставляем кипеть 2,5 часа. Жидкость выкипит, но не полностью, немного останется на дне баночек. Аккуратно вынимаем из духовки противень с горячими банками. Начинаем понемногу добавлять растительное масло, льем в середину баночки так, чтоб да верхнего края оставалось см 2. Ставим обратно в духовку на 30 мин в то же положение и на тот же режим нагрева - только низ. Масло начнет кипеть, остатки жидкости испарятся, масло станет прозрачным. Таким же образом добавляем еще масло в банки почти до верха. Ставим еще раз в духовку на 15-20 мин, чтоб простерилизовать масло.

  • Достали банки и сразу закрыли их металлическими крышками для закатывания.

  • Берем прихваткой аккуратно по одной баночке, ставим на деревянную доску и закатываем проверенной закаткой, моя прошла испытания в течение 22 лет. Сильно не затягиваем, может лопнуть банка.

  • Ставим банки остывать на пол. Затем проверяем на наличие воды - банку наклонить на бок, масло должно быть однородное, без пузырьков жидкости. Такие консервы можно хранить и при комнатной температуре, так хранили мои дети-студенты. Если обнаружили жидкость в масле - такие консервы хранить только в холоде и съедать первыми. Я храню в подполье, иногда не один год, если не успели съесть. Косточки становятся мягкими, масло кипит при низкой температуре, не горит. Консервы без консервантов и из наисвежайшей рыбки. Можно вместе с маслом добавлять пару ложек томатной пасты, а если хотите - то дымок.

  • Пока мои рыбаки спали, я успела сделать 24 банки консервов и для любимого внучка тугунков в тесте.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: обед завтрак закуска

Вкусы: рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шпроты-тугуны в масле
Рецепт: Шпроты-тугуны в масле

Я снова с рыбкой к вам. Это обещанный рецепт приготовления рыбных консервов длительного хранения в масле. Заходите, я научу вас как правильно готовить рыбные консервы в масле. Сами пользуемся этим рецептом уже более 20 лет.

Категория: Заготовки

Ингредиенты для «Шпроты-тугуны в масле»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Просто слов нет, супер!!!
Спасибо за комментарий!
Прочитала последний пункт и подумала,это ж сколько вы успеваете накрутить за лето?
Больше 100 банок точно! Прошлогодних еще банок 19 есть.
И это помимо всяких других закруток, наверняка. Я падаю перед вами!
А что еще делать в селе? Дети и внуки далеко. Вот и забавляюсь. Раньше готовили больше, а теперь стали есть мало и избирательно.Вот бегаю еще- от болезней и возраста убегаю.
↑Ответ для Nadya52
проблема с банками только. Пустые назад не возвращаются. Большая часть уезжает в Иркутск, а это далеко.
пахнет свежими огурцами
для меня это открытие! Никогда не думала, что рыбка так пахнуть может... Получился не рецепт, а целая история! Мое бы такую баночку кто б подарил Сами не рыбачим, рецепт не пригодится, но плюсищщще поставлю всенепеременно!
Спасибо, большое! Мы бы всех угостили с удовольствием!
↑Ответ для Eva Grimm
Свежая пелядь (у нас ее называют сырок) тоже пахнет огурцами с примесью арбуза. Помню, в детстве, отец наловил целое ведро, а мы с сестрой их чистили, так после этого как запах арбуза чувствую, сразу то время вспоминаю. А таких рыбок бы с удовольствием попробовала бы
вчера писала вечером коментарий,хотела ответ получить но сегодня ни своего вопроса ни ответа не вижу,у меня вопрос жидкость в банки добавляется или же она выходит из самой рыбы и можно ли свежемороженную кильку использовать,свежей у нас точно не бывает,рецептик мне очень понравился)))))
ОТВЕТ И ВОПРОС ЕСТЬ В ВОПРОСАХ ПО РЕЦЕПТУ, ПОСМОТРИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА.
Это не рецепт, это повесть, а еще больше похоже на сочинения: "Как я с бабушкой и дедешкой провел лето". Очень здорово написано и сфотографировано.
Спасибо большое! Мы старались!
нет слов
Это от восторга? Спасибо большое!
Хороший рецепт, только не пойму в какой момент солить и два литра воды это на весь объем рыбы?
Это рассол для одного ведра рыбы. Рыбу после того, как почистили, больше не досаливаем. Времени часа 2-3 хватает для засолки.Рыбу выловленную сразу опускаем в тузлук-рассол.
Ой, ну просто зачиталась вашим рассказом! И рецепт хороший! Скажите, а сардинки можно так консервировать?
спасибо, думаю да.
классная рыбка ,а вот такой вопросик,а соль перец не надо туда добавлять и из размороженной кильки можно сделать?и еще не поняла а воду в банки надо наливать,или идет жидкость от рыбы??[x]23:22 08.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
жидкостии хватает от рыбы. Попробуйте из замороженной, я думаю она разварится.Соль и перец не добавляю. Рыбу же сразу опускаем в рассол.
Вот уж не думала что шпроты самим можно делать
Девочки, если капнуть чуть-чуть жидкого дыма- лучше шпрот. которые продаются в магазине.
↑Ответ для freziya1
Вот тут ещё посмотрите - https://www.povarenok.ru/recipes/show/58827/. Получается 1 к 1 как шпроты, даже лучше.[x]04:10 09.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо. обязательно посмотрю.
этот прекрасный рецепт( по ссылке)годится для того, чтоб приготовить и съесть сразу рыбу. Я бы не рискнула готовить это впрок, хранить долго так приготовленную рыбу опасно. Я видела ваш рецепт и делала по вашему рецепту своих тугунков в прошлом году, но нам больше наш рецепт нравится. Хотя на вкус и цвет товарища нет. И мои консервы хранятся годами - такое не большое отличие. Спасибо за комментарий! Еще раз повторяю, ваш рецепт хорош тоже, я испробовала.
Да, там естся сразу. Я просто предложила как вариант. Сделал-съел. Ваш обязательно попробую, просто у нас не бывает такого количества рыбы) Ссылку я дала удивлённой фрезии)[x]12:48 09.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Не, я не обиделась, ваш рецепт тоже очень хорош, я же пробовала так готовить в мультиварке. Я тоже раньше делала в собственном соке, но хранятся плохо,хотя очень вкусно, да и рыба ведь это, опасно.
У нас о хранении никто не говорит. Количество не то.
↑Ответ для Nadya52
Мне прям неудобно. Я вовсе не хотела умалять достоинства вашего рецепта. Просто человек задал такой удивлённый вопрос, будто в первый раз о таком слышит. Вот я и показала, что рецептов много. А вовсе не для того, чтобы сравнивать чей лучше-чей хуже.
Тугунки - это хамса? А то название незнакомое. Вкусно!
Нет, это тугуны.
Там в пункте, когда выключается верхний нагрев. Включается нижний? Там непонятно. И какой? И какая жидкость там кипит, если мы её слили? В собственном соку? Они не очень жирные получаются? А то очень много масла в итоге. Хотя, наверно, они так плотно набиты, что только кажется, что его много [x]04:11 09.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
да , сначала включен и верх и низ, а когда закипит - включаем только низ. Жидкости станет много, когда нагреется рыба в банке. масла вроде тоже наливаем в итоге до полна, но когда остынет его становится не очень много.На фото видно.Я его использую, когда варю собакам кашу.
А у меня не включается верх и низ одновременно(
Ну приспосабливайтесь, чтоб сильно не выкипало.
Рыбка очень аппетитная!
Спасибо за комментарий, вот если бы вас всех угостить... У меня бы хватило баночек.
тоже хочу, вот только рыбки такой у нас сроду не видали. Как Вы думаете, а мойва подойдет?
Да, подойдет!Она тоже жирненькая.
Отличный рецепт! Скажите, пожалуйста, а при какой температуре готовить рыбу?
У меня древняя печка "Мечта", на ней только 1,2,3,4. На 1- сушу безе. 2 -верх. 3-низ. А 4- я на ней все пеку, думаю градусов 250.
Спасибо, поняла! С такими помощниками можно и горы свернуть! Молодцы!
А еще хочу сказать, что кроме того, что мамуля высококлассный экономист - в ней видимо не развился филолог - пишу как профессионал, посты написаны очень грамотно и незабываемым стилем
Ну я прям нос - то задеру!
Ура! я на третьем уровне!
Мамочка!!! мы с внучком и зятем тебя поздравляем! Наша Оташа мопс присоединяется
Всем спасибо! Таше особенно!
Не могу пройти мимо! Замечательный рецепт! Внук отличный! Руки золотые)))
Спасибо за комментарий!
Какой замечательный рецепт,а как расписан.Молодцы
Старались! Спасибо большое!
Мамочка! спасибо за теплый прием внучка и за заботу! Папуля умница, сбылась мечта сыночка моего - поневодить. Ну а тугунки - мои иркутские подруги выпрашивают по полгода - я жадничаю, редкостная вкуснота Младший братик так радовался, что в интернете старшего увидел - очень сильно скучает и тоже хочет на рыбалку с дедом![x]15:37 08.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо заинька!Ну ты и жадина! А у самой, наверное еще с зимы стоят банки. Игнат на днях тоже только доел. Младшего примем в рыбаки тоже, пока еще мал, комары и мошки съедят такую вкуснятину! [x]23:52 08.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Стоят, стоят - но это у нас деликатес - за особые заслуги. Мам, напиши еще рецепт ухи из тугунчиков на сковороде И вообще - переезжайте уже, такого повара не найдешь, и такую бабулю и мамулю [x]16:02 08.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Надо сначала на квартиру насобирать, да свой срок отработать, раз уж согласилась.
Надо сначала на квартиру насобирать, да свой срок отработать, раз уж согласилась.
Эххх, нескоро нам котлеток из язей да булочек с маком отведывать а мамины песни про Серую кошечку - уже младший внук наизусть поет
Ух ты какой молодец!
Фотографии и описание замечательные!!!Так же,как и рецепт!+++
Спасибо за комментарий!
Ну и масттерица! Читаю - зачитываюсь, смотрю на фото - заглядываюсь! Красота такая! теперь понятно почему все так русских женщин любят! Да тебя Надюша на руках носить супруг должен и не отпускать с рук ни на минуту!
Спасибо за комментарий! Носить-то меня тяжеловато уже стало! Но не обижают!
Ну и масттерица! Читаю - зачитываюсь, смотрю на фото - заглядываюсь! Красота такая! теперь понятно почему все так русских женщин любят! Да тебя Надюша на руках носить супруг должен и не отпускать с рук ни на минуту!

Вы абсолютно правы - моя мамуля - мастерица на все руки - и мне своей единственной дочке писала от руки тетради с рецептами - в наш век интернета - я все также по старинке мамочкиными записями пользуюсь и горжусь ей, что она у меня и в интернете блистает
Как Вам с мамой повезло!
мамы у всех самые любимые и самые добрые! Где других-то взять?
Как Вам с мамой повезло!
Спасибо! она очень добрая и со всеми делится своим счастьем
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V127 "Едисон"
Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"
Каркасный барнхаус V509 "Гранд-Прери"

Каркасный барнхаус V509 "Гранд-Прери"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки