Теперь обещанное блюдо из куриного фарша для дам-с. Впрочем, мужики тоже вряд ли от него откажутся. Рецепт мобилен и позволяет варьировать его как угодно. За что и люблю. У меня приготовление этого блюда часто идeт под девизом "я его слепила из того, что было". Да и делается быстро. В общем, то, что надо. Посвящается чудесному поварeнку Ниночке - barska.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 25 июля 2012, 17:39
- 9004
Террин из двух видов курицы
Ингредиенты для «Террин из двух видов курицы»:
- Грудка куриная (для фарша) — 500 г
- Курица (Мясо отварное или жареное) — 200 г
- Перец болгарский (лучше разноцветный, по половинке) — 1 шт
- Бекон (в нарезке) — 200 г
- Оливки зеленые (чёрные и зелёные, микс) — 0,5 бан.
- Специи (соль, перец - по вкусу)
- Укроп — 1 пуч.
- Приправа (куркума, базилик)
- Чеснок — 3 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1939.6 ккал |
белки
206 г |
жиры
107.6 г |
углеводы
36.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173.2 ккал |
белки 18.4 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Террин из двух видов курицы»:
-
Несмотря на то, что страшно браться, делается всё быстро и просто.
Наши куриные грудки превращаем в фарш и выкладываем в удобную для перемешивания миску. Фарш можно перемалывать через крупные ячейки.
Туда же - оливки колечками и мелкопорезанный укроп. -
Разноцветные половинки перцев режем кубиками и отправляем туда же.
Отварное куриное мясо нарезаем кубиками. У меня оставались грудки из бульона. Но можно и любое другое отварное мясо, а также остатки жареной курицы. -
Теперь колдуем над ароматами. Я добавляю чеснок, соль, перец, растираю между ладонями сухой базилик и ещё кладу куркуму, курица её любит, да и глазу приятно.
-
Всё хорошо перемешиваем.
На этом этапе можно в фарш добавить (кидаю идеи): зелёный горошек, кукурузу, вяленые помидоры, грибы, кедровые орешки или фисташки... - что там у вас завалялось в холодильнике? Главное, чтобы это было сочетаемо с курицей и давало новые цветовые пятна. Если вам кажется что фарш излишне густой - добавьте граммов 50 сливок или молока.
Насчёт соли, так же как и в суфле, ЛУЧШЕ НЕДОСОЛИТЬ. Когда во время жарки всё это дело уплотнится, плюс бекон - блюдо может оказаться пересоленным! -
Берём форму для кекса, лучше "кирпичиком", но можно и любую другую и выстилаем её полосками бекона внахлёст (если с кожицей - срежьте). Полоски должны свисать по краям.
У меня в этот раз было жуткое везение. Открываю упаковку бекона, а там - какие-то непонятные волокна и непонятных фигур нарезка. Обычно мне как раз хватает куски выложить на всё дно и ещё по краям свисают. А тут пришлось как пазлы выкладывать. Впрочем, внешне этого не видно и на вкус не отражается.
Если нет бекона, дно формы можно выложить пластинками обжаренных баклажанов или вообще ничем не выкладывать. -
Выкладываем на бекон наш фарш и загибаем на него бекон, который свисал по краям.
-
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на час. Сверху должно слегка зарумяниться.
Готовый террин вынимаем из духовки, остужаем в форме и в форме же ставим в холодильник часа на 4, а лучше - на ночь. Сверху прикрыть фольгой. И от заветривания и от голодных глаз. -
По прошествии времени нарезаем - и наслаждаемся.
Можно подавать в нарезке и просто укладывать на хлеб, а можно как второе блюдо с лёгким гарниром.
Приятного аппетита вам и вашей семье! -
К этому террину идеально подходит салат из огурцов с мятой - https://www.povarenok.ru/recipes/show/66847/
[size=18]Пусть ваша еда будет вкусной, полезной и радует глаз![/size]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля 2012 года натулька-лапулька #
Обязательно попробую на какой-нибудь праздник, т.к. для повседневности это слишком ШИКААААААРНОЕ блюдо...
Вам
25 июля 2012 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: