New York cheesecake. Адаптация рецепта взятого с сайта bbcgoodfood.
Lorelai_GilmoreПоваренок 4 уровня
- 31 июля 2012, 22:49
- 29774
Чизкейк "Нью-Йорк"
Ингредиенты для «Чизкейк "Нью-Йорк"»:
- Печенье (бисквитное) — 1 пач.
- Сахар — 3 ст. л.
- Маскарпоне — 250 г
- Сыр творожный (Филадельфия) — 250 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сок лимонный — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Ваниль (стручок) — 1/2 шт
- Цедра лимона
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3091.8 ккал |
белки
75.4 г |
жиры
194 г |
углеводы
259.6 г |
| Порции | |||
| ккал 309.2 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 26 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 300.2 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 25.2 г |
Рецепт «Чизкейк "Нью-Йорк"»:
Разогреть духовку до 160*С с обдувом или 180 без обдува.
Поставить решетку посередине. Застелить 23см разборную форму пергаментом (моем случае была форма 12 см).
В сотейнике растопить сливочное масло, вмешать бисквитные крошки и сахар, как следует размешать, чтобы масло пропитало крошки. Разровнять ровным слоем по пергаменту, выпекать 10 минут, остудить.
Разогреть духовку до 200*С с обдувом или 240*С без обдува.
Заменить насадку миксера на венчик и продолжить перемешивание. Переложить в чашу мягкий сыр и мешать на средней скорости примерно 2 минуты. Перевести на низкую скорость, постепенно добавляя сахар и щепотку соли, потом муку, соскребая массу со стенок чаши.
Заменить насадку миксера на венчик, продолжать перемешивать, добавляя ваниль, лимонную цедру и сок. Вбить туда яйца и желток (по одному), продолжая соскребать массу со стенок.
Добавить в сырную смесь сметану (в моем случае маскарпоне) и добиться гладкой консистенции, не прерывая работу миксера на низкой скорости. Смазать стенки разъемной формы растопленным маслом влить сырную массу, протыкая пузыри (если есть) шпажкой или зубочисткой.
Выпекать 10 минут. Снизить температуру до 90 градусов, и выпекать еще 25 минут.
Если нежно потрясти форму, то начинка должна слегка колыхаться. Выключите духовку и откройте дверцу, если хотите влажный в середине чизкейк или оставьте закрытой, если любите суховатый, более плотный.
Смешайте оставшуюся сметану (или как у меня, маскарпоне) с сахаром и лимонным соком и распределите ровным слоем по поверхности чизкейка, слегка прикройте сверху тарелкой и оставьте в холодильнике на 8 часов.
п. с: спустя месяц я готовила его еще раз и уже без муки, что и Вам советую. Свежие фото вот:
Поставить решетку посередине. Застелить 23см разборную форму пергаментом (моем случае была форма 12 см).
В сотейнике растопить сливочное масло, вмешать бисквитные крошки и сахар, как следует размешать, чтобы масло пропитало крошки. Разровнять ровным слоем по пергаменту, выпекать 10 минут, остудить.
Разогреть духовку до 200*С с обдувом или 240*С без обдува.
Заменить насадку миксера на венчик и продолжить перемешивание. Переложить в чашу мягкий сыр и мешать на средней скорости примерно 2 минуты. Перевести на низкую скорость, постепенно добавляя сахар и щепотку соли, потом муку, соскребая массу со стенок чаши.
Заменить насадку миксера на венчик, продолжать перемешивать, добавляя ваниль, лимонную цедру и сок. Вбить туда яйца и желток (по одному), продолжая соскребать массу со стенок.
Добавить в сырную смесь сметану (в моем случае маскарпоне) и добиться гладкой консистенции, не прерывая работу миксера на низкой скорости. Смазать стенки разъемной формы растопленным маслом влить сырную массу, протыкая пузыри (если есть) шпажкой или зубочисткой.
Выпекать 10 минут. Снизить температуру до 90 градусов, и выпекать еще 25 минут.
Если нежно потрясти форму, то начинка должна слегка колыхаться. Выключите духовку и откройте дверцу, если хотите влажный в середине чизкейк или оставьте закрытой, если любите суховатый, более плотный.
Смешайте оставшуюся сметану (или как у меня, маскарпоне) с сахаром и лимонным соком и распределите ровным слоем по поверхности чизкейка, слегка прикройте сверху тарелкой и оставьте в холодильнике на 8 часов.
п. с: спустя месяц я готовила его еще раз и уже без муки, что и Вам советую. Свежие фото вот:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2014 года slivko #
27 октября 2012 года Fantasy15 #
27 октября 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
Вот Вам оригинал рецепта
10 декабря 2012 года elenita # (модератор)
У Вас сахара втрое больше, печенья, как я поняла из комментариев, в 1,5 раза больше, а масло вообще не указано.
Подход очень уж творческий. Какова цель такого изменения рецептуры? Чем Ваши пропорции лучше оригинала?
27 октября 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
28 октября 2012 года Fantasy15 #
27 октября 2012 года Fantasy15 #
27 октября 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
19 октября 2012 года DEKADAHC #
19 октября 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
19 октября 2012 года DEKADAHC #
27 октября 2012 года Fantasy15 #
19 октября 2012 года DEKADAHC #
19 октября 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
http://roshen.com/img/st_img/products/cookies_fas/228.jpg
19 октября 2012 года DEKADAHC #
19 октября 2012 года DEKADAHC #
19 октября 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
19 октября 2012 года DEKADAHC #
19 октября 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
19 октября 2012 года DEKADAHC #
17 октября 2012 года DEKADAHC #
13 октября 2012 года logika #
13 августа 2012 года Haruka #
4 августа 2012 года Людмила НК #
2 августа 2012 года barska #
1 августа 2012 года лика70 #
1 августа 2012 года Татьяна Самойлова #
1 августа 2012 года Pachita #
1 августа 2012 года terry-68 #
1 августа 2012 года E-va #
1 августа 2012 года Eva Grimm #
1 августа 2012 года mila87 #
1 августа 2012 года Bryngilda deleted #
1 августа 2012 года мисс #
1 августа 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года elenita # (модератор)
Народ ставит плюсы, не читая рецепты совершенно. Любой суп из топора тут может собрать 150 баллов.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: