Quindim. — Вы любите сладкое, мистер Уайдлер? Или вам так понравился куиндим? — спросила Алекс, лукаво улыбаясь. — Простите, не понял? Куиндим, кто это? — машинально переспросил Клиффорд. — Карамелизированный кокосовый крем, которого Вы, не поймите меня превратно, мистер Уайдлер, опустошаете уже третью креманку. Н. Филдинг "Старинный кулон"
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 1 августа 2012, 0:04
- 24634
Куиндим
Ингредиенты для «Куиндим»:
- Масло сливочное (плюс для смазывания формы) — 30 г
- Яйцо куриное (4 желтка и 1 яйцо) — 5 шт
- Кокос — 1 шт
- Сахар — 100 г
Рецепт «Куиндим»:
-
Первое, что нам потребуется, это кокос. Кокосовой стружкой из пакетика, увы, не обойдёмся, ведь она обезжиренная.
Что нужно знать при покупке кокосового ореха? На нём не должно быть трещин.
Три "глазка" видите? Потрогайте их, если они достаточно твёрдые на ощупь, всё нормально. Мягкими они быть точно не должны.
"Взвесьте" орех в руке. Его лёгкость, не соответствующая размеру, говорит о том, что он высох. Хороший кокос - тяжёлый кокос.
Потрясите над ухом, слышите, булькает? Это хорошо, булькать должно. При этом, чем больше жидкости булькает, тем лучше.
Ну вот, кокос выбрали, купили. И, быстрее употреблять, впрок запасать не нужно, высохнет. Я храню в холодильнике, хотя читала, что можно хранить при комнатной t аж до 5 месяцев, но доверия к такой информации у меня как-то не сложилось. Короче, кто как, а я - в холодильнике.
Ну, а открытый кокос однозначно в холодильнике.
-
Приступим к разделке. Способов хотя и не много, но выбор имеется.
Можно, конечно, и об асфальт, и об ступеньку подъездную. Но я вам этого делать не советую, поскольку есть один вариант совершенно нехлопотный. О нём и поведаю.
Кладём кокос на решётку в духовку, нагретую до 180*С, через 10 минут вынимаем, заворачиваем в полотенце и укладываем в кастрюлю.
Прицельно ударяем по свёртку молотком, разворачиваем полотенце - готово! -
При отсутствии сноровки удар может быть сильнее или слабее, чем требуется. Но это не беда. Если одного не хватило, переверните и стукните ещё раз, уже без полотенца, там, где орех ещё не раскололся. Я колю уже достаточно ловко, на две относительно ровные чашечки!
-
Освобождённую от скорлупы мякоть кокоса нарезать ножом на удобные для работы кусочки и натереть на тёрке. Вариант: измельчить в процессоре.
-
Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, у меня коричневый Демерара.
-
Взбить масляную смесь с желтками и яйцом, вводя их по одному.
Добавить натёртый кокос и перемешать. Полученную массу разложить по формочкам для выпекания маффинов, основательно смазанным маслом. Из данного количества продуктов выходит шесть куиндимов.
-
Форму поставить в духовку, нагретую до 180*С, на противень. И налить в противень воды до краёв формы. Выпекать 25-30 минут, до интенсивно-золотистой корочки.
Вынуть из духовки, полностью остудить и аккуратно извлечь наше лакомство, проведя ножом между стенкой формы и десертом.
-
Ароматное кокосовое лакомство готово.
Оно вкусное и сытное, нравится взрослым и детям.
Для взрослой подачи возможна пропитка ромовым сиропом, правда, это будет уже другой десерт :)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2019 года dyenni #
24 мая 2019 года irina_vip # (автор рецепта)
И вот эту форму я ставила на противень. И в противень наливала воду до краёв формы.
Не знаю, как объяснить иначе, простите
18 апреля 2018 года Натали Паршикова #
18 апреля 2018 года Натали Паршикова #
18 апреля 2018 года Натали Паршикова #
30 марта 2018 года Натали Паршикова #
22 ноября 2017 года чалдонка #
14 ноября 2017 года GourmetLana #
25 июля 2017 года tkorol #
Хочу вместо кокоса взять кокосовую стружку+добавить кокосовое нерафинированное масло первого отжима для аромата и консистенции. А дальше по рецепту.
17 марта 2016 года bi2 s3 #
Только жаль заканчивается ну очень быстро))))))))))))
15 января 2016 года ГалаАля #
17 октября 2013 года Alisa Milicenta #
17 октября 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года inna_2107 #
26 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
29 ноября 2012 года orudakva #
26 марта 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, Олечка, за прелестные пироженки
25 ноября 2012 года Ялорис #
25 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
25 ноября 2012 года Ялорис #
При переезде проведена ревизия кухонной утвари, бесжалостно выброшена бОльшая часть ( в надежде на покупку новенького
Голь на выдумки хитра
18 ноября 2012 года laraa #
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо тебе
17 ноября 2012 года malukas #
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Благодарю, дорогая, за эмоциональный отзыв, мне радостно, что рецепт пришёлся тебе по вкусу
16 ноября 2012 года mila87 #
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
16 ноября 2012 года Марья Криворучко #
За окном пасмурно и холодно, отцветают последние хризантемы, а у меня на столе сегодня было вот такое солнышко!
СПАСИБО!!!
16 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Маша, прелестно, прелестно!!!
14 ноября 2012 года Людмила НК #
14 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года panna1979 #
14 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: