Не знаю, как у вас, а у меня всегда скапливаются яичные белки. То выпечку желтком смазать надо, то соус приготовить, то лимонный курд... Вот отличный способ их пристроить. Маффины получаются нежные, воздушные, с мягким центром из сливочного пудинга.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 20 августа 2012, 13:54
- 18070
Шоколадные маффины со сливочным пудингом
Ингредиенты для «Шоколадные маффины со сливочным пудингом»:
- Пудинг ванильный (лимонный, сливочный) — 0,5 пакет.
- Кислота лимонная (щепотка)
- Соль (щепотка)
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Какао-порошок — 2 ч. л.
- Глазурь (3 ст.л. какао, 3 ст.л. сах.пудры, 1 ст.л. крахмала, 3 ст.л. ледяной воды. Все смешать и сразу покрывать)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
666.3 ккал |
белки
18.3 г |
жиры
3.6 г |
углеводы
141.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.5 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 56.5 г |
Рецепт «Шоколадные маффины со сливочным пудингом»:
-
Прежде всего надо приготовить пудинг. Пудинга понадобится немного, поэтому можно приготовить лишь половину пачки. Я брала вот такой, классический, со сливочным вкусом от Dr.Oetker. Очень вкусно будет и с другими пудингами - лимонным, вишневым, клубничным и т. д. Приготовила по инструкции на упаковке. Из половины порции получилось три небольшие формочки пудинга. Одну использовала в кексы, две других съели с шоколадным ганашем.
-
В муку добавить разрыхлитель, какао, просеять. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли и щепоткой лим. кислоты в пышную пену, постепенно всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков. Добавить муку с какао, аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх, чтобы белки не осели.
-
Тесто на белках обычно плохо выходит из формы, поэтому для выпечки лучше всего пользоваться бумажными манжетками или силиконовыми формами, смоченными холодной водой. Положить по 1-2 столовых ложки теста, сделать небольшое углубление в центре и положить в него по чайной ложке пудинга, к этому времени он уже немного застыл и хорошо держит форму. Я положила на дно мало теста, поэтому серединка из пудинга после выпечки оказалась на самом дне. Делайте выводы, кладите больше теста на дно. Сверху на пудинг положить еще по ложке теста. У меня получилось 8 кексов разного размера.
-
Выпекать при 180 градусах. Остудить, перевернуть, снять бумажные манжетки. Несмотря на то, что у некоторых маффинов донышко оказалось пудинговое, начинка не вытекает. Несколько кексов я оставила неперевернутыми, остальные перевернула и покрыла глазурью по рецепту Иришы (irina_vip) - 3 ст. л. какао-порошка, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. крахмала и 3 ст. л. ледяной воды.
-
Вкусно, нежно, необычно!
-
А вот и оставшийся пудинг.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 августа 2012 года Светусенька #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 августа 2012 года Людмила НК #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 августа 2012 года Sugar #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года Sugar #
26 августа 2012 года Sugar #
27 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 августа 2012 года irina_vip #
Отдельное горячее мерси за использование моей глазури, чертовски приятно
ЗЫ Думаю, не ошибусь, предположив, что тебе известен средний вес куриного белка? Поделись инфой, а
24 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
24 августа 2012 года irina_vip #
23 августа 2012 года Демоника #
22 августа 2012 года Татьяна Самойлова #
21 августа 2012 года стажер #
21 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 августа 2012 года стажер #
21 августа 2012 года Ируня # (модератор)
21 августа 2012 года Таш #
21 августа 2012 года Pusselka #
21 августа 2012 года Sugar #
21 августа 2012 года мисс #
Использовала один раз пудинг этой же фирмы, и мне он не понравился в выпечке, образовались какие-то непонятные кристаллы после термообработки, которые даже не разжевались, видимо какой-то консервант, даже и не знаю, в чём причина. Может высокая температура?Попробую твой рецепт ещё раз.
21 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
21 августа 2012 года мисс #
21 августа 2012 года zjefirka #
20 августа 2012 года skyfuntik #
20 августа 2012 года Solen #
20 августа 2012 года леди феникс #
20 августа 2012 года barska #
20 августа 2012 года Kleine Hase #
20 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
20 августа 2012 года Людмила НК #
20 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 августа 2012 года E-va #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: