Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

diana1616Поваренок 8 уровня

24 августа 2012, 10:46
139142

Наливные шаньги

Испекла сегодня шаньги, которые очень любят у нас в Архангельске. Эти шаньги отличаются от обычных тем, что тесто делается жидкое, как на оладьи, оттого их и называют наливными. Тесто разливается по невысоким широким формочкам, в которых оно и выпекается. Если тесто сделать слишком крутым, то шаньги будут жесткими, если жидким - то они быстро осядут после выпечки и будут плоскими. По вкусу эта выпечка не сладкая, но такая вкусная… Даже не знаю, как Вам описать. Долго искала хороший рецепт, в книгах не то, в интернете именно про такие, как пекут у нас в деревнях, ни слова, перепробовала немало рецептов от знакомых. И вот он рецепт НАСТОЯЩИХ АРХАНГЕЛЬСКИХ ШАНЕЖЕК (так нежно их называют здесь). А теперь делюсь рецептом с Вами!

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Наливные шаньги»:

Сметана (в заливку) — 150 г
Яйцо куриное (в тесто) — 5-6 шт
Сахар (песок в тесто) — 2 ст. л.
Соль (в тесто - чайная ложка без верха) — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие в тесто) — 11 г
Молоко (тёплое в тесто) — 0,5 л
Мука пшеничная / Мука (просеянная в тесто 550 г + в заливку 1/3 стакана) — 550 г
Масло сливочное (растопленное в заливку) — 150 г

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3993.1 ккал	белки 96.2 г	жиры 191.5 г	углеводы 474.1 г
100 г блюда
ккал 332.8 ккал	белки 8 г	жиры 16 г	углеводы 39.5 г

Рецепт «Наливные шаньги»:

Вот фото формочек для шанежек в сравнении с формочками для кекса.Они бывают 2-х видов:из металла и фольги, на фото есть те и другие.

Готовлю тесто: взбиваю яйца с сахаром, добавляю теплое молоко, дрожжи, соль, постепенно добавляю муку, чтобы тесто было похожим на тесто для оладий. Тесто должно выходиться в теплом месте около 40 минут. Заливка готовится просто: перемешиваем все ингредиенты. Формочки для шанежек предварительно смазывают маслом и наполовину наполняют тестом. Я беру половник, аккуратно набираю тесто и кладу в формочки, чтобы тесто не осело. После этого не нужно давать тесту опять подниматься. В середине шаньги сверху распределяем 3 столовые ложки заливки. Духовку нагреваем до 210-220 С, выпекаем шаньги до красивого румяного цвета. Готовые шаньги следует извлечь из формочек. У нас в Архангельске еще любят шаньги присыпать толокном. На пробу делайте половину порции, т. к. тесто поднимается, и получается их не мало. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед На полдник На природу На ужин

Теги: выпечка обед ужин

Вкусы: сливочный мягкий сметанный масленый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/67408/]Наливные шаньги[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/67408/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/55/5543/554375.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Испекла сегодня шаньги, которые очень любят у нас в Архангельске. Эти шаньги отличаются от обычных тем, что тесто делается жидкое, как на оладьи, оттого их и называют наливными. Тесто разливается по невысоким широким формочкам, в которых оно и выпекается. Если тесто сделать слишком крутым, то шаньги будут жесткими, если жидким - то они быстро осядут после выпечки и будут плоскими. По вкусу эта выпечка не сладкая, но такая вкусная… Даже не знаю, как Вам описать. Долго искала хороший рецепт, в книгах не то, в интернете именно про такие, как пекут у нас в деревнях, ни слова, перепробовала немало рецептов от знакомых. И вот он рецепт НАСТОЯЩИХ АРХАНГЕЛЬСКИХ ШАНЕЖЕК (так нежно их называют здесь). А теперь делюсь рецептом с Вами!

Ингредиенты: Сметана, Яйцо куриное, Сахар, Соль, Дрожжи , Молоко, Мука пшеничная , Масло сливочное.
Тэги: выпечка, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Наливные шаньги
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/55/5543/554375.jpg" alt="Рецепт: Наливные шаньги" title="Рецепт: Наливные шаньги"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Испекла сегодня шаньги, которые очень любят у нас в Архангельске. Эти шаньги отличаются от обычных тем, что тесто делается жидкое, как на оладьи, оттого их и называют наливными. Тесто разливается по невысоким широким формочкам, в которых оно и выпекается. Если тесто сделать слишком крутым, то шаньги будут жесткими, если жидким - то они быстро осядут после выпечки и будут плоскими. По вкусу эта выпечка не сладкая, но такая вкусная… Даже не знаю, как Вам описать. Долго искала хороший рецепт, в книгах не то, в интернете именно про такие, как пекут у нас в деревнях, ни слова, перепробовала немало рецептов от знакомых. И вот он рецепт НАСТОЯЩИХ АРХАНГЕЛЬСКИХ ШАНЕЖЕК (так нежно их называют здесь). А теперь делюсь рецептом с Вами!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Наливные шаньги»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи </a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная </a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/67408/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Наливные шаньги

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Наливные шаньги»:

Сметана Яйцо куриное Сахар Соль Дрожжи Молоко Мука пшеничная Масло сливочное

Тэги: выпечка, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Наливные шаньги» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

9 мая 2022 года Спица Лар #

+12

[+5]

Давно собиралась испечь шанежки .Сегодня наконец-то дошли руки до Вашего рецепта. Никогда раньше не пробовала шаньги , было сложно понять как все должно получиться. Результат Обалдеть! Очень вкусно и нежно,тесто не похоже ни на что из того,что готовила раньше. Рецепт перепишу и буду готовить .Спасибо Светлана,очень-вкусно. С Праздником Вас!

1 июня 2021 года krasilnikovanv #

+10

[+5]

Не прикрепился фотоотчет почему-то.

1 июня 2021 года krasilnikovanv #

Это просто обалденная выпечка!!!

Воздушные, сметанные, в меру сладкие, такие моя бабушка пекла, мммммнаям, ням. В книгу семейных рецептов, однозначно! Спасибо!

14 марта 2020 года Татушка77 #

+13

[+5]

Светочка, как долго я их хотела испечь и вот наконец то свершилось! Это просто чудо, нежное,воздушное тесто и мягкая начиночка! Нам правда маловато сахара в начинке, посыпала моим сахарной пудрой. Очень вкусно и нежно!!!!!

13 декабря 2017 года arina0710 #

Неужели я нашла рецепт тех самых шанежек, что пекла моя бабушка в деревне под Шенкурском? Бабушка доставала их рано утром из печки горяченькими, ели, макая сначала в растопленное масло, а потом в толокно и запивали топлёным молоком. Я всегда приезжала от бабушки очень кругленькая.
Спасибо Вам огромное. Завтра обязательно попробую приготовить. Хотя без русской печки вкус будет не тот.

13 декабря 2017 года diana1616 # (автор рецепта)

Добрый вечер!

Очень надеюсь, что шанежки по этому рецепту напомнят Вам именно те, из детства!

17 сентября 2017 года Olga Olive #

+18

[+5]

Идеальный рецепт!!! По описанию поняла, что шаньги будут именно такими, какие пекут в Архангельске Других рецептов наливных шанёжек и не нашла. Так что вот уже сколько раз пеку - отменные - пышные, жирненькие Ещё бы вот найти где формочки чугунные, а то в этих алюминиевых всё равно прилипают шанёжки - приходится ножиком поддевать, чтобы вынуть. Для тех, кто ищет рецепт - не сомневайтесь в результате! П.с. только вот заливки у меня многовато получается (намазываю по одной ч. ложке), остаётся ещё на одну порцию.

18 сентября 2017 года diana1616 # (автор рецепта)

Ольга, спасибо Вам за доверие к моему рецепту!

Аппетитные шанежки на фото!

11 мая 2016 года yulya-m11 #

Как давно я не кушала Архангельские шаньги, уже 5 лет как я не живу в Архангельске! Приготовила, очень понравились, тот самый вкус!!!, Спасибо за рецепт!

11 мая 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

Спасибо Вам за доверие к моему рецепту!

Рада, что выпечка Вам понравилась.

19 января 2016 года Леночка 53 #

[+5]

Светлана, спасибо огромное за прекрасный рецепт!!!Прочитала рецепт и сразу стала искать формы, купила их и с удовольствием напекла!Все довольно -таки просто.Делала строго по рецепту, толокна только не было. Но, наверное, их можно делать и картошкой и с творогом.Вкусно!!!

19 января 2016 года Леночка 53 #

Ещё спасибки здесь https://www.povarenok.ru/blog/show/47521/

20 января 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

↑Ответ для Леночка 53

Леночка, какие же удачные шанежки у тебя получились! Здорово! Молодец!

18 октября 2015 года atevs life #

вопрос по рецепту

А у меня не получилось и не могу понять почему

Помогите советом, может я что не так делала? Следовала рецепту

19 октября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

Доброе утро!

А что именно не получилось?

19 августа 2015 года yuliashka 90 2011 #

искала рецепт шаньги наливной, очень захотел
ось и нашла этот рецепт даже приятно слышать что у нас в Архангельске вкусные шаньги!

20 августа 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

Спасибо!

Да, у нас пекут восхитительные шаньги!

20 мая 2015 года Младлена #

Спасибо, что вы делитесь с нами своими находками. Обязательно исполню, очень хочется попробовать блюда с тех мест, откуда мои предки.Спасибо вам за то,что вы мне в этом помогли! Хочется узнать, можно ли использовать блинницу, например "Орион", в которой глубокие и широкие выемки или этого не достаточно? Спасибо.

20 мая 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

Валерия, спасибо!

У нас шаньги пекут в духовке, думаю, блинница не подойдет.

19 февраля 2015 года Станислав Звездный #

вопрос по рецепту

Я точно в танке! У меня даже после 40 мин шаньги влажные внутри вышли и верх куда выкладывал сметанную смесь, провалилась. Так и должно быть?

19 февраля 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

Станислав, на двух фото к рецепту, которые выставляли поварята, видно, что серединка немного "провалилась", но серединка должна быть пропеченная. Может, Вы выкладывали тесто слишком толстым слоем?

19 февраля 2015 года Станислав Звездный #

Скорее всего в сметанной смеси муки не хватало, я сметану доливал в блендер, чтобы захватилось и смешалось все. А вообще выгодный рецепт для быстрой выпечки на вечер к чаю.

20 февраля 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

Спасибо Вам за доверие к моему рецепту!

19 декабря 2014 года pern gulya mail ru #

Светочка я и этот рецепт твой освоила пекла уже 2 недели назад, как и писала сделала большие шаньжищи,

получились обалденно вкусные, я до этого сколько выпечки ела и мама и свекровь заправские кулинары в смысле теста, но такого вкуса я не помню, не ела

. Я огромные шаньги не стала снимать,

не хотела пугать автора,

вот заказала формочки, сто пудов

повторю и тогда щелкну такую вкусноту

. Света, а сметана у меня была 20% надо деревенскую да? И что такое толокно - это овсянка, или пшено

19 декабря 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Гуля, спасибо за доверие к моему рецепту!

А "толокно" — это мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся.

7 декабря 2014 года pern gulya mail ru #

Вот тебе на и чего же только не готовят

я тоже срочно скопировала рецепт обязательно испеку, а можно форму побольше взять и сразу шаньжище

сделать или нет, у меня как у вас формочки 2 штуки, и силиконовые для маффин

7 декабря 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Гуля, можно и в таких формах испечь.

10 сентября 2014 года elenkadm733 #

Я тоже готовлю Шаньги наливные и вот мои фото, даже всем нравиться!Не могу загрузить фото.

16 сентября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Спасибо Вам за доверие к моему рецепту.

Фото можно загрузить на своей странице в альбом, пока у Вас не достигнут уровень, когда можно добавлять фотоотчеты.

25 августа 2014 года Galchonok22 #

[+5]

Светочка,ура,свершилось-купила я всё-таки эти формочки и сразу же испекла твои шаньги!Понравились ну просто очень-преочень!!!Вкус не похож не на одну выпечку,которую раньше где-либо пробовала или пекла сама.Делала,как ты и советовала пол-порции-получилось достаточное количество.Но,я так,чувствую,что съедятся они в одно мгновение.Так что,в следующий раз буду печь целую порцию,тем более,что делаются они совсем не хлопотно!Спасибо тебе огромное за прекрасный рецепт!!!

16 сентября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Галочка, спасибо огромное за доверие к моему рецепту и прекрасный фотоотчет!

19 сентября 2014 года Galchonok22 #

29 июня 2014 года Galchonok22 #

Светуль,очень заинтересовал твой рецептик-прям захотелось испечь

!Теперь вот озадачилась в каких формах

-в моём "огромном арсенале"

таких нет

-надо срочно прикупить

29 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Галочка, спасибо!

А у нас такие формочки можно без проблем купить, а недавно мне Нина-супербабушка (мы живем в одном городе), подсказала, где похожие силиконовые формочки продаются. Напиши в личку свой адрес, я тебе отправлю такие.

29 июня 2014 года Galchonok22 #

6 июля 2014 года Anastasia Zakharova #

Галочка, спасибо! А у нас такие формочки можно без проблем купить, а недавно мне Нина-супербабушка (мы живем в одном городе), подсказала, где похожие силиконовые формочки продаются. Напиши в личку свой адрес, я тебе отправлю такие.

Diana1616 я из Архангельска, живу в Норвегии. Подскажите где в Архангельске можно силиконовые формочки для шанег купить. Перекрыла весь инет, ничего нет. Заранее спасибо!

6 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Настя, отвечу в личном письме!

26 июня 2014 года Zosin #

У нас в Коми Республике готовят так же. Очень теплый родной русский рецепт. Жаль формочек нет таких(((

27 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Наташа, спасибо!

А у нас проблем с такими формочками нет.

27 июня 2014 года Zosin #

везет

20 марта 2014 года марька1988 #

Тоже местная, сделала по вашему рецепту, все налопались от души, получилось как у бабушки. спасибо за рецептик

20 марта 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за доверие к моему рецепту!

Рада, что шаньги Вам понравились!

11 февраля 2014 года Arxangel-911 #

Девочки, я тоже архангельская, но живу давно уже в других краях, и забыла , вернее в свое время не записала как моя прабабушка готовила в Мезени шанежки крупянные, по виду как из пшена. такие зернышки по верху шанежки, в середине все топилось от сметаны и шанежка вкусная была конечно черезвы чайно, но как не кручу в голове рецепт. не могу понять какая все же крупа, икак в таком случае держалось и всходило тесто?

11 февраля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Недавно нам привозили из деревни шаньги, так они были с пшеничной кашей сверху, а поверх нее была такая же сметанная заливка.

8 июля 2017 года tankras1465 #

↑Ответ для Arxangel-911

моя свекровь вместо муки добавляла в заливку манку-получались с "зернышками"

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Наливные шаньги

Ингредиенты для «Наливные шаньги»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Наливные шаньги»:

Похожие рецепты

Морковные сконы

Банановый хлеб

Кулебяка с капустой

Мексиканская тортилья

Пирог "Гармошка" с лимоном

Хачапури по-аджарски

Кукурузные лепешки

Орехово-смородиновый пирог

Творожно-кокосовое пирожное

Фотографии «Наливные шаньги» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"

Каркасный дом V524 "Кейп-Бретон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!